Глава третья. Есть ли польза от разгрузочных и «загрузочных» дней?
«Разгрузочные дни — зачем нужны они?»
Плакат с таким названием я увидел в одном медицинском центре, куда меня беззонтовного загнал внезапно начавшийся ливень. Чтобы не скучать, я разглядывал наглядную агитацию, украшавшую стены вестибюля. За четверть часа я узнал, что разгрузочные дни — замечательная штука.
Разгрузочные дни — простой и легкий способ сбросить лишние килограммы.
Разгрузочные дни — простой и легкий способ очистки организма от шлаков.
Разгрузочные дни — простой и легкий способ профилактики болезней пищеварительной системы (да и прочих систем тоже).
Разгрузочные дни — выгодный и удобный способ похудеть и оздоровиться. Чего ради, скажите, постоянно ограничивать себя в еде, если можно делать это всего раз в неделю? При таком раскладе 26 или 27 дней месяца можно жить, то есть есть в свое удовольствие, и всего лишь четыре дня посвятить разгрузке и очистке.
А еще разгрузочные дни можно сочетать с «загрузочными», которые по-научному называются читмилом или читтингом. Это вообще праздник какой-то. Вместо самоограничения можно заниматься самобалованием, то есть — всячески себя баловать, есть все, чего только душа пожелает и в желаемых количествах. От этого тоже худеют, такой вот невероятный медицинский парадокс. Надо сказать, что прогресс в последнее время свернул с неправильного пути на правильный. Раньше и лекарства были горькими, и все хорошее давалось с трудом, а сейчас — наоборот. Горьких микстур не осталось, учиться можно во сне, а худеть можно, не истязая себя ограничениями. Красота!
Если вам разгрузочные дни не помогают сбросить вес, то только потому, что вы не умеете правильно ими пользоваться. Разгрузочные дни — дело тонкое, с одной меркой к ним подходить нельзя. Одним людям подходят кефирные разгрузочные дни, другим — яблочные, третьим — огуречные, а некоторым счастливчикам — мясные, когда можно объедаться мясом без хлеба и с улыбкой вспоминать бабушкино вечное «С хлебом ешь! С хлебом! Про хлеб не забывай!». Если вы правильно подберете себе разгрузочный день, то все у вас получится. Похудеете, помолодеете, покрасивеете (хотя, казалось, куда бы дальше?), поумнеете (а что? очистка организма от шлаков улучшает функции всех органов, и мозга в том числе), продлите свою жизнь и сделаете ее более яркой, общаясь на форумах с единомышленниками! Если вы не знаете, какой разгрузочный день выбрать, то обратитесь к специалисту-диетологу, благо их сейчас много, больше, кажется, чем парикмахеров. Специальность-то хорошая, пациенты не умирают, не выздоравливают (то есть не бросают оздоровление) и не жалуются, поскольку сами виноваты во всех «ошибках». В наши дни существуют компьютерные программы, подбирающие подходящий вам тип разгрузочного дня с учетом множества факторов, начиная с цвета ваших глаз и заканчивая расположением планет в час вашего рождения. Если вы точно не знаете, в котором часу родились, то не волнуйтесь, день тоже годится.
Короче говоря, ваше счастье в ваших руках. Разгружайтесь, загружайтесь, очищайте организм от шлаков и будьте здоровы и счастливы!
Курсив — мой, мозги — ваши!
* * *
Начнем мы со шлаков, точнее с отсылки к тринадцатой главе книги «Мифы о нашем теле. Научный подход к примитивным вопросам». Из этой главы вы узнаете, где в организме накапливаются шлаки, и не только это. Так что, шлаки — в сторону. Переходим непосредственно к разгрузочным дням.
Для начала немного физиологии.
Все, наверное, слышали об академике Иване Петровиче Павлове. Хотя бы мельком. Это был выдающийся физиолог, создатель учения о высшей нервной деятельности и получивший в далеком 1904 году Нобелевскую премию в области медицины или физиологии за работы по изучению физиологии пищеварения. Вклад Павлова в науку огромен, но из всего того, что он открыл и доказал, нас сейчас интересует только одно — при регулярном питании (т. е. приеме пищи в строго определенные часы) у нас в организме вырабатывается условный рефлекс, суть которого заключается в повышении выработки желудочного сока ко времени приема пищи. Желудочный сок, если кто не знает, — это пищеварительный сок, вырабатываемый клетками слизистой оболочки желудка, основным компонентом которого является соляная кислота. Нормальная кислотность (pH) свежевыработанного желудочного сока колеблется от 1,5 до 2 единиц кислотности. Для сравнения — это немного «кислее» обычного столового уксуса. То есть желудочный сок довольно агрессивная жидкость, от которой самому желудку приходится защищаться при помощи особой слизи, также вырабатываемой клетками слизистой оболочки.
Выработанную кислоту нужно как можно скорее нейтрализовать пищевыми массами, то есть занять делом, чтобы она не пыталась сквозь слой слизи добраться до стенки желудка. Вот почему так важно принимать пищу регулярно, в одно и то же время. Организм, образно говоря, «идет нам навстречу», заранее вырабатывает желудочный сок для того, чтобы как можно лучше переварить то, что мы съедим, и нам не стоит обманывать его ожиданий.
Что такое разгрузочный день с точки зрения науки физиологии. Это злостное и, что хуже всего, — систематическое нарушение режима питания. В результате такой «разгрузки» пищеварительная система вместо пользы получает вред. Повышается риск возникновения гастрита и колита, «сбивается», то есть понижается рефлекторная выработка пищеварительных соков к определенному времени. А ведь это очень важный рефлекс. При регулярном питании организм «настраивается» таким образом, чтобы все съеденное переварилось и усвоилось наилучшим образом, без сбоев и недочетов, без отрыжки, чувства тяжести в области желудка, скопления газов в кишечнике и расстройства стула.
Мы «сбиваем», то есть ослабляем рефлекс своим разгрузочным днем… В течение шести дней рефлекс восстанавливается, закрепляется по новой… Мы снова его «сбиваем»… И так без конца. Раз в неделю мы в течение 24 часов не даем нашему организму того, на что он рассчитывает, вынуждая его использовать для жизнедеятельности некоторую часть жировых отложений. Да, кстати, если вы вообще не соблюдаете режима питания, то не спешите радоваться, думая, что ваш организм «закален» вашей безалаберностью и разгрузочные дни ему нипочем. Почем, почем… Ведь на получение определенного количества пищи, пускай и не самым регулярным образом, ваш организм все равно «запрограммирован», какие-то количества пищеварительных соков все равно вырабатывает…
У меня один отвлеченный вопрос к вам, дорогие читатели. Кредитные карточки (хотя бы одна) у всех есть? Все в курсе, по какому принципу они работают? Сначала тратим, затем восполняем потраченное. Если не будем восполнять, то, истратив все, обанкротимся, станем несостоятельными должниками. Это я беру крайности. Можно быть и состоятельным должником, дело не в этом. Дело в том, что истраченное в течение разгрузочного дня вернется на свои места завтра или послезавтра, ведь «разгружаетесь» вы один день в неделю, а все остальные шесть едите больше, чем вам требуется. Почему я так уверенно пишу «больше, чем вам требуется», не будучи знакомым с вами? Да потому, что иначе вам эти разгрузочные дни не были бы нужны. «Разгружаются» только те, у кого есть лишний вес.
Какой смысл терять ради того, чтобы сразу же восполнить? Никакого. Для того чтобы ваши жировые накопления не восполнялись, нужно ограничивать себя каждый день, без исключений, а не один день в неделю. Желающие снизить вес должны постоянно недодавать своему организму калорий для того, чтобы жировые запасы неуклонно расходовались бы без какого-либо восполнения. Тогда и только тогда вы увидите результат.
На левой чаше весов — калории суточного рациона, на правой — суточная энергетическая потребность организма. Правая чаша всегда должна быть тяжелее, должна быть ниже левой. Кстати, такие весы — это весьма действенное ментальное мотивационное упражнение. Как только вам, худеющим, захочется съесть что-то запретное, представляйте, как правая чаша двинулась вверх, а вместе с этим начал расти ваш вес. Это помогает воздерживаться.
Наш организм генетически запрограммирован на бережливость, на создание запасов и их пополнение. Он будет создавать их при каждой удобной возможности, и эту «традицию» ничто не в силах изменить. Выход только один — сделать так, чтобы пополнять запасы было нечем, и проводить эту политику всегда. При достижении желаемого веса вы переходите с условного «голодного» пайка на адекватный, то есть начинаете есть столько, сколько нужно, и ни калорией больше, чтобы не набрать вес заново. Только так, и никак иначе.
Кстати, о психологии — в большинстве случаев на следующий день после «разгрузки» человек съедает больше обычного. Механизм такого поступка сложен. Тут и бессознательное желание восполнить понесенную потерю, и желание вознаградить себя, и определенное возбуждение, созданное длительным чувством голода… Но в нашем с вами случае не так важен механизм, как его результат. После разгрузки возрастает загрузка.
Мы плавно подошли к теме читмила или читтинга, девиз которого: «Ешьте и худейте!» Замечательно, не правда ли? Курильщикам стоит придумать себе нечто похожее: «Курите и здоровейте!» А что? А ничего! Если одним можно обольщаться, то почему другим нельзя? Должна же быть какая-то справедливость.
Слово «cheat», кстати говоря, в переводе с английского означает «обман». Считается, что при помощи этого способа люди «обманывают» свой организм, заставляя его сжигать больше калорий, но на самом деле обманывают они не организм, а самих себя.
Суть читмила-читтинга заключается в наделении нашего организма неким разумом, при помощи которого организм якобы способен принимать решение об отложении жировых запасов даже в условиях нехватки энергии. Мол, раз уж энергии систематически не хватает, то максимально сократим все ее траты для того, чтобы иметь возможность откладывать понемногу жира на черный день. Из-за этого, мол, после относительно быстрого снижения веса у худеющих наблюдается так называемый «эффект плато», когда они продолжают соблюдать диету, но вес при этом не снижается. То, что работало раньше, перестает работать. В чем причина? В том, что организм волшебным образом «перестроил» свою работу, перейдя от расточительства к экономной бережливости. Если же мы ударим по нему избытком калорий (иначе говоря — снова начнем объедаться), то организм решит, что трудные времена закончились, и снова начнет расточать энергию налево и направо. В результате процесс снижения веса пойдет дальше. Читтинг советуют делать по-разному — раз в месяц, раз в две недели, раз в неделю.
Начнем с того, что никаким дополнительным разумом, управляющим процессами метаболизма, наш организм не обладает. Кстати говоря, если бы обладал, то без труда бы раскусил хитровывернутую уловку читтинга. Ишь, умники какие! Раз в две недели накормят вволю и думают, что я из-за этого от экономии откажусь? Фигушки вам!
Вообще-то наш организм управляется по принципу обратной связи, при котором результаты функционирования органа или системы органов влияют на характер их дальнейшего функционирования. Если чего-то недостает, то регуляторный центр, получив сигнал о недостаче, обеспечивает повышенную выработку недостающего или же запускает или тормозит какой-то процесс. Избыток вызывает обратное действие.
На примере пищевого центра это выглядит следующим образом. Факторы возбуждения пищевого центра подразделяются на две группы: сигнализирующие о состоянии пищеварительного тракта и находящиеся в крови. Сокращение пустого желудка, которое воспринимается особыми рецепторами, расположенными в его стенке, и снижение концентрации ряда веществ в крови (глюкоза, аминокислоты, продукты обмена липидов и др.) вызывают появление чувства голода. Наполнение желудка и насыщение крови перечисленными веществами, вызывают появление чувства насыщения. Вот и весь «разум». Избыток энергии откладывается в виде жировых накоплений, которые расходуются при ее недостатке. Изменять приоритеты, решать, когда следует делать больше запасов, а когда меньше, организм не в состоянии. И никакой рефлекс этому не поможет.
И еще один камень в этот самый «разум». Если наш организм способен столь «разумно» управлять обменными процессами и накоплением-расходом жирового запаса, то почему это чудесный «разум» не включается тогда, когда из-за ожирения организму грозит гибель? Почему человек не начинает худеть «сам по себе» при выраженной гипертонии или сердечной недостаточности, вызванных ожирением?
Замедляются обменные процессы в организме в следующих случаях:
— при некоторых болезнях, например при недостаточной выработке каких-либо гормонов;
— при выраженном истощении;
— в состоянии гипотермии или переохлаждения.
И в каждом из перечисленных случаев существуют объективные причины для замедления метаболизма. Объективные, а не некий управляющий запасами жира «разум-кладовщик», который можно обмануть.
В качестве еще одного довода в защиту «загрузочных» дней приводят такой: читтинг помогает снять психоэмоциональное напряжение, вызванное необходимостью соблюдения диеты. Делая себе небольшие «поблажки» в виде «загрузочных» дней, мы предотвращаем длительные срывы.
На тему этого заблуждения можно прочесть целую лекцию, но в ней нет нужды. Лучше доказать истину при помощи простого и убедительного эксперимента. Я уверен, что у каждого из читателей этой книги найдется среди знакомых человек (а то и несколько), который сумел избавиться от какой-либо вредной привычки — пьянства, курения, употребления наркотиков или переедания (да, переедание — это тоже вредная привычка, причем, если смотреть с точки зрения совокупного вреда, оно гораздо вреднее того же курения). Спросите у этого человека, каким образом он смог избавиться от своей вредной привычки — путем абсолютного отказа или путем регулярных поблажек. У всякого, кто на самом деле сумел одержать победу над вредной привычкой, ответ будет один и тот же — абсолютный отказ, и никак иначе! Невозможно бросить курить, выкуривая раз в неделю по сигаре. И от пьянства не избавиться, если каждую субботу напиваться психоэмоциональной разгрузки ради.
Но как же быть с пресловутым «плато», когда вес перестает снижаться даже при полном соблюдении диеты? Почему вдруг отказывается работать то, что хорошо себя зарекомендовало, дало положительный эффект? Вместо того чтобы строить на этой проблеме шаткое и антинаучное «учение» о читтинге, давайте взглянем на нее глазами физиолога и психолога.
Мы знаем, что вес снижается лишь в том случае, когда мы получаем с пищей меньше энергии, чем нужно нашему организму для жизнедеятельности. Тогда в дело пускаются внутренние энергетические резервы — жир из отложенных запасов. Если мы получаем ровно столько энергии, сколько нам нужно, то вес остается стабильным, если больше — то увеличивается.
Вот вам один ответ на поставленный вопрос: вес снижался до тех пор, пока вы строго ограничивали себя. Заметив положительный результат, вы на радостях немного расслабились и перестали строго придерживаться диеты, начали позволять себе какие-то поблажки. Вернитесь к былой диете, которая уже доказала свою эффективность, а лучше — сделайте ее еще более строгой, и процесс снижения веса пойдет дальше.
А вот вам другой ответ: возможно, вы не слишком сильно ограничили себя в еде, что привело всего лишь к небольшому снижению веса. Ограничьте себя сильнее — и дело сдвинется с мертвой точки, «плато» будет пройдено.
Запомните навсегда: ЕСЛИ ОРГАНИЗМ НЕ ПОЛУЧАЕТ ЭНЕРГИЮ ИЗВНЕ, ОН БЕРЕТ ЕЕ ИЗ ВНУТРЕННИХ РЕЗЕРВОВ! Это закон, не знающий исключений и толкований.
Теперь вернемся непосредственно к разгрузочным дням, поскольку мы с ними еще не закончили.
В результате разгрузочных дней мы сбиваем нормальный режим питания, что не идет на пользу нашему здоровью. Это большой минус. Но, может, он компенсируется еще бо?льшими плюсами?
Так вот, плюсов у разгрузочных дней нет.
Очиститься от шлаков они нашему организму не помогают, поскольку шлаков в организме не существует (см. главу тринадцатую «Где в организме накапливаются шлаки?» книги «Мифы о нашем теле. Научный подход к примитивным вопросам»).
Похудеть проще и полезнее при ежедневном соблюдении диеты, без каких-либо встрясок. Питание одним лишь кефиром, одними лишь яблоками или одним лишь мясом нефизиологично и, по сути дела, является не «разгрузкой», а дополнительной нагрузкой на пищеварительную систему и весь организм в целом.
Правильное, здоровое питание должно, просто обязано, быть сбалансированным и однообразным! «Однообразным» — это не опечатка. Имеется в виду соблюдение одного и того же баланса между белками, жирами и углеводами, подходящего вам по возрасту, по состоянию здоровья, по характеру работы и по ряду других факторов. Конкретные блюда можно и нужно разнообразить, но вот баланс должен быть одним и тем же.
Это все.
Что-то много мы говорим о питании, уже три главы подряд. Давайте, разнообразия ради, в следующей главе о витаминах поговорим.
