Глава пятнадцатая. Зачем мы должны выпивать не менее 8 стаканов воды в день?
Наше тело на 70 % состоит из воды. В среднем. У детей этот показатель выше, у стариков — ниже. Но все же цифра впечатляет — почти три четверти! Тело человека, который весит 70 килограмм, содержит 49 литров воды!
А еще мы знаем, что вода — основа жизни. Жизнь на нашей планете родилась в воде и невозможна без воды. Короче говоря, без воды «и ни туды, и ни сюды», как пелось в одной старой песне.
В жизнедеятельности любой живой клетки (не только нашего организма, но и вообще любой), вода играет основополагающую роль.
Внутренняя среда клетки образована полужидкой цитоплазмой, основой которой является вода. Благодаря отсутствию такого свойства, как сжимаемость, вода поддерживает постоянство структуры клеток и внутриклеточное давление.
Вода участвует во множестве обменных реакций нашего организма.
Вода — основной компонент всех пищеварительных соков.
Транспорт веществ по организму в целом и в отдельно взятые клетки невозможен без воды. Вода — основной компонент крови и лимфы. Неорганические вещества проникают в клетки и выделяются из них в виде ионов, то есть — в растворенном виде.
Без еды человек может прожить несколько недель, а вот без воды — всего несколько дней. От 3 до 7, в зависимости от условий окружающей среды и состояния организма.
Мы постоянно теряем драгоценную воду. С каждым выдохом. Да, вода выводится из нашего организма не только с мочой и потом, но и в процессе дыхания. Для того чтобы убедиться в этом, достаточно подышать на стекло или на зеркало. От первого же выдоха поверхность стекла или зеркала запотеет, то есть покроется мельчайшими капельками воды. Если поверхность окажется холодной, капельки воды задержатся на ней надолго, а с теплой тут же испарятся. С калом мы тоже теряем воду.
Суммарные потери воды достаточно велики, и для того, чтобы наш организм не страдал от обезвоживания, мы с вами должны выпивать в день не менее 2 литров воды. Или, если проще, — не менее 8 стаканов. Иначе у нас возникнут проблемы со здоровьем, возникнет обезвоживание, а это страшное дело! От обезвоживания страдают все органы, нарушается жизнедеятельность всего организма, кровь сгущается, что повышает вероятность образования тромбов, в почках образуются камни, да и много чего нежелательного происходит, всего и не перечислить… При недостатке воды организм быстрее изнашивается и стареет.
Когда мы теряем воду, у нас появляется жажда, субъективное ощущение, побуждающее нас пить воду. Чувство жажды возникает при возбуждении питьевого центра, находящегося в гипоталамусе, маленьком, но очень «ответственном» участке нашего головного мозга. Механизм этого возбуждения сложный. Центр может возбуждаться не только при уменьшении объема циркулирующей крови в результате снижения содержания воды, но и при повышении осмотического давления крови и внеклеточной жидкости. Осмотическое давление повышается в результате увеличения концентрации ионов натрия. Организм поддерживает определенный баланс, необходимый для нормальной жизнедеятельности, поэтому стремится снизить повысившееся осмотическое давление крови и внеклеточной жидкости (то есть снизить концентрацию ионов натрия) посредством дополнительных объемов воды.
Кстати говоря, именно поэтому все соленое вызывает жажду. Поваренная соль — это хлорид натрия NaCl. Чем больше соли мы съели, тем выше осмотическое давление крови и внеклеточной жидкости, тем больше воды требуется для того, чтобы понизить его до нормального значения.
А знаете ли вы, почему нам хочется пить во время еды? Ответ прост — прием пищи вызывает усиленную выработку пищеварительных соков, основным компонентом которых, как уже было сказано, является вода.
Но зачем доводить дело до жажды, если мы знаем, сколько воды нам нужно выпивать в сутки? Гораздо правильнее будет разбить наш день на восемь равных периодов и в начале каждого выпивать по стакану воды. Так лучше — вода будет равномерно поступать в наш организм, не допуская развития обезвоживания. Ведь жажда появляется лишь после того, как возникает нехватка воды в организме. Опять же, жажда — не абсолютно верный показатель. Это все же субъективное чувство. Например, если пить воду мелкими глоточками, то чувство жажды исчезнет раньше, нежели во время питья крупными глотками. Все кислое уменьшает жажду, потому что кислота стимулирует выработку слюны слюнными железами. Слюна увлажняет ротовую полость, жажда на время отступает… Но организм-то страдает без воды! Так что извольте каждые два часа выпивать по одному полному стакану воды. А если хочется, то и больше, поскольку 8 стаканов в сутки — это минимальная норма.
Важность регулярного приема воды настолько велика, что в помощь забывчивым созданы специальные мобильные приложения, которые ведут подсчет выпитым стаканам и напоминают о том, что настало время пить воду.
«In vino veritas, in aqua sanitas» — говорили древние римляне. «Истина — в вине, здоровье — в воде».
К тому же чистая вода — самая полезная. Если, конечно, она природная.
Курсив — мой, мозги — ваши!
* * *
Миф о 8 стаканах воды, которые нужно выпивать ежедневно, родился в далеком 1945 году в США, когда Совет по продовольствию и питанию (Food and Nutrition Board) опубликовал рекомендации, согласно которым мужчинам следовало получать 2,5 литра воды в день, а женщинам — 2 литра. Расчет производился в соответствии с суточной нормой калорий. Одной килокалории, полученной с пищей, соответствовал 1 мл воды.
Как на основе истины (пускай и во многом спорной) рождаются мифы? Миф — это кусочек истины. В рекомендациях говорилось о том, что часть необходимой организму воды мы получаем с продуктами питания, а также с другими жидкостями, но в массовом сознании эта информация не отпечаталась. Отпечаталась только обязанность выпивать не меньше 8 стаканов воды в сутки.
Весьма вероятно, что к созданию этого мифа приложили руку газетчики. Броские заголовки, вроде: «Пей 8 стаканов воды в сутки или умрешь!», не только привлекали читателей, но и сообщали им самое главное. Саму газетную статью можно было и не читать, а уж научные рекомендации, опубликованные в научном бюллетене, — и подавно.
Сконцентрировавшись на воде как таковой, массовое сознание исключило из расчета все прочие напитки — молоко, соки, кофе, чай, пиво и т. д., супы, а также воду, которая содержится в продуктах.
Давайте посчитаем сами. Возьмем условно-средний суточный рацион и посмотрим, сколько воды в нем содержится, помимо «чистой» воды.
Завтрак. Тарелка овсянки на молоке. 200 мл молока содержат 174 мл воды, поскольку содержание воды в коровьем молоке — около 87 % (цифры после запятой нам не важны). Плюс чашка кофе или чая — в среднем еще 120 мл (считаем по минимуму и в среднем). Итого — 294 мл воды. Округляем для удобства расчетов до 300 мл.
Что у нас в полдень? Ланч, «перекус» или просто чашка кофе? Давайте возьмем яблоко и чашку кофе. В яблоках содержится примерно 85 % воды. Среднее яблоко, размером с кулак, весит около 170 граммов. Следовательно, воды в нем 145 мл. Плюс чашка кофе 120 мл. Итого — 265 мл воды. Округляем до 270 мл.
Теперь — обед. 150 граммов овощного салата (помидоры и огурцы поровну) содержат 143 мл воды, поскольку в помидорах и огурцах ее примерно одинаково — 95 %. Округляем до 145 мл. Суп — 250 мл воды (сама жидкость и вода, содержащаяся в ингредиентах). На второе 150 граммов тушеного куриного филе с 200 граммами картофельного пюре. В 100 граммах куриного мяса содержится в среднем около 60 мл воды. Отдадим 20 % воды на потери при готовке и округлим результат до 70 мл. Картофель содержит около 82 % воды, да еще и в пюре добавляется вода или молоко. Давайте обойдемся без интегралов и посчитаем, что в нашем условном пюре 170 мл воды. Завершает обед стакан компота — еще 200 мл воды. Итого: 145 (салат) + 250 (суп) + 70 (куриное мясо) + 170 (пюре) + 200 (компот) = 835 мл. Округляем до 840 мл.
Ужин. 250 граммов тушеных овощей — цветная капуста, помидоры, болгарский перец, морковь — дадут нам примерно, с учетом потерь при готовке, 190 мл воды. Плюс стакан сока — еще 200 мл воды. Итого — 390 мл.
300 (завтрак) + 270 (ланч) + 840 (обед) + 390 (ужин) = 1800 мл воды.
1,8 литра воды мы получили за сутки с едой и прочими напитками! Если добавить сюда еще 200 мл на кофе или чай, выпитые между обедом и ужином или же после ужина, то мы получим 2 литра, те самые необходимые нам 8 стаканов воды! А ведь согласитесь, что мы рассматривали весьма скромный рацион. Минимум, можно сказать.
А если еще и вспомнить о том, что вода и углекислый газ являются конечными продуктами обмена веществ в нашем организме… То есть пища дает нам не только ту воду, которую мы получаем в составе продуктов, но и ту, которая образуется при ее переваривании. Какие 8 стаканов? Нам при таких раскладах вообще чистая вода не нужна!
Возможно, что и нужна. По современным представлениям, которые за семьдесят с лишним лет успели существенно измениться, в наше время считается, что в среднем взрослый мужчина, живущий в умеренном климате и ведущий умеренно активный образ жизни, должен получать (в целом!) 3,7 литра воды в день, а взрослая женщина при тех же условиях — 2,7 литра. Если вам нужен пруфлинк, подтверждающая ссылка, то можете найти в Сети рекомендации все того же Совета по продовольствию и питанию США, но уже от 2004 года[4].
Но все люди разные.
Разные не только по своим характерам, но и по особенностям жизнедеятельности их организмов.
При некоторых заболеваниях увеличивается интенсивность выведение воды из организма.
Даже в одном и том же умеренном климате разные люди могут трудиться или пребывать в разных условиях.
И вообще все рекомендации носят условно-средний характер…
Как быть?
Как не допустить обезвоживания, чреватого ужасными последствиями для здоровья?
Сколько нужно пить воды?
Правильный ответ на эти вопросы один — пейте столько, сколько вам хочется. Положитесь на свой организм, он вам подскажет, сколько нужно выпить. И не обращайте внимания на тех, кто вещает об опасности даже незначительного обезвоживания. Чувство жажды возникает у нас при небольшом недостатке воды (или при относительно небольшом избытке ионов натрия) в организме, когда об обезвоживании и речи быть не может. Если вы утоляете жажду сразу же по мере ее возникновения, то никакого обезвоживания у вас развиться не может.
Пейте столько, сколько хочется.
Утоляйте жажду сразу же, как она появилась.
И будет вашему организму хорошо, а вам будет счастье.
Не вливайте в себя насильно воду, потому что «пришло время пить».
Если вам хочется вместо воды выпить чаю или сока — пейте! (При условии, что у вас нет для этого противопоказаний по состоянию здоровья).
Никогда не обманывайте организм, «отбивая» жажду чем-то кислым. Искусственно вызывать ее чем-то соленым тоже не стоит.
Собственно, для вашего организма все равно, какую воду вы пьете — артезианскую родниковую или дистиллированную. Организму нужно энное количество молекул Н2О. Да — родниковая вода за счет содержащихся в ней примесей будет вкуснее дистиллированной, пить ее приятнее, но в целом пользы организму от нее столько же, сколько и от любой другой.
Избыток воды организму на пользу не идет. Если вы насильно заставляете себя пить больше, чем вам хочется, то тем самым даете лишнюю (и совершенно ненужную!) нагрузку своему организму по ее выведению.
Правило «пить надо в меру» касается не только алкогольных напитков, но и всего, что мы пьем.
Разговор о воде мы продолжим в следующей главе. Поговорим о минеральных водах и целесообразности их употребления.
