Домашний кофе-бар
Запах кофе – это аромат рая.
Моей матери поставили диагноз «диабет», когда мне было девять. Переход от работающей поджелудочной железы к совершенно не функционирующей радикально изменил ее жизнь. Она всегда была сладкоежкой, а теперь надо было постоянно бороться с желанием съесть то, что не положено. Поначалу мама старалась держать себя в узде, не ограничивая меня ни в чем. Так что дома были печенье, мороженое, конфеты. Но это было слишком тяжелым испытанием для ее силы воли. К моменту моего возвращения из школы мама почти полностью опустошала коробки с печеньем и ведерки с мороженым, купленные утром. При этом она чуть не плакала и от того, что не могла сдержать себя, и от того, что съела предназначенные для дочери сладости.
Я хорошо помню тот день, когда мама объявила, что не в состоянии себя контролировать, так что мы не сможем больше хранить дома сладкое. Когда у меня появились карманные деньги, я все до последнего цента тратила на конфеты и леденцы Skittles, SweeTarts, Swedish Fish, Life Savers, Sprees. Шоколад я тоже любила, но по скорости эффекта (то есть по быстроте усвоения и попадания сахара в кровь) ничто не могло сравниться с жевательным мармеладом в виде мишек. Однажды я была на приеме у врача и зачерпнула из небольшой вазочки в холле пригоршню леденцов на кукурузном сиропе. Я отправила сразу горсть в пустой желудок и мгновенно опьянела от мощной дозы глюкозы. У меня закружилась голова, так что даже пришлось лечь. Ничего похожего я прежде не чувствовала: меня тошнило, и в то же время я пребывала на вершине блаженства.
Наверное, вы думаете, что страх заполучить диабет удерживал меня от подобного поведения в дальнейшем. Но нет. Я по-прежнему ела много сладкого и, естественно, толстела. В старших классах у меня уже было 15 килограммов лишнего веса. Я была веселой пышкой, а мои подружки – хорошенькими стройными девушками. И мне страстно хотелось стать такой, как они. В последний год школы я села на жесткую диету и похудела настолько, что в альбоме с выпускными фотографиями была шутливая подпись под моим снимком: «Девочка, которая тает на глазах». Я сбросила те самые лишние килограммы за два с половиной месяца.
Мои привычки поменялись, и в течение последующих нескольких лет я поддерживала оптимальный вес. Но во время беременности первым ребенком ситуация изменилась. Я старалась не растолстеть, однако смена гормонального фона сработала против меня. После рождения дочери я набрала десять килограммов, от которых никак не могла избавиться. Диета Аткинса вернула мне былую форму, но тут наступила вторая беременность. Родился сын, и опять лишние десять килограммов никак невозможно было «извести». Началась новая борьба. Чтобы впредь избежать радикальных диет и нагрузки на сосуды, нужно было изменить всю систему питания и образ жизни.
У меня прекрасные дети, но надо признать, что из-за них противостоять лишнему весу было сложнее. Как и всякие малыши, они мечтали о десерте и не хотели есть фрукты, тянулись к ореховому маслу и шоколадным батончикам, а вовсе не к батончикам-мюсли с овсянкой и медом. И все время клянчили конфеты, леденцы и жвачку. Я подумала, что, напрочь лишив их всего этого, сделаю только хуже. Дорвавшись до желаемого, они окажутся еще более зависимыми от сладкого, чем я в своем детстве. Поэтому у меня в доме все же были такие лакомства, но я ограничивала доступ к ним. В какой-то момент дети поймут, что они уже достаточно взрослые, чтобы есть, что хотят, и будут сами ответственны за свой выбор. Я надеюсь, что к тому времени привитые дома правила помогут им сделать этот выбор правильно.
Чтобы похудеть после вторых родов, я исключила из своего рациона хлеб, макароны, десерты. Я занималась фитнесом, ела курицу, рыбу, фрукты и овощи, пила много воды. Все эти усилия дали результат. Мне удалось сбросить лишнее. А полезные привычки, выработанные за это время, остались со мной на всю жизнь. Единственная проблема – сладкое. Я не готова была совсем отказаться от него. Надо было придумать какую-то замену десертам.
И я ее придумала. Я устроила себе домашний кофе-бар с различными сортами кофе без кофеина.
Каждый вечер после ужина я даю детям сладости «на закуску». Они бросаются на них, как охотничьи собаки на дичь. А я в это время открываю шкафчик и достаю кофейные зерна – обычные, с ореховым вкусом или ванилином. У меня есть небольшая кофеварка на одну чашку. Я кладу кофе от души, не жалея, чтобы напиток получился крепкий и ароматный. Заварив его, я открываю холодильник и выбираю «добавки»: обычное молоко, ореховое или ванильное. Затем приходит черед низкокалорийных подсластителей – розовых, желтых, зеленых. Из этих ингредиентов можно составить огромное количество комбинаций. Каждая будет немного отличаться по вкусу от предыдущей. Я наслаждаюсь сладким кофе в течение получаса, и тяга к десерту проходит. Мне нравится фантазировать и выбирать, это часть моей натуры, которая ранее находила выражение в любви к экспериментам с десертами. Вот таким образом последние пять лет мне удается сохранять фигуру и не набирать лишнее. В последнее время я замечаю: даже если мы ужинаем в ресторане, я часто заказываю кофе без кофеина, предпочитая его многим другим деликатесам. И только хлебному пудингу я по-прежнему не в состоянии противостоять.
Дженнифер Куаша
