Суп из поджаренной мускатной тыквы
Это очень простой суп, легкий в приготовлении и с отличным вкусом. Пикантные жареные овощи и травы прекрасно сочетаются друг с другом в питательном крем-супе. Подавайте с жареными тыквенными семечками и хлопьями красного перца для вкуса.
8 порций
Ингредиенты
• 4 стакана очищенной и крупно нарезанной мускатной тыквы
• 2 стакана очищенного и крупно нарезанного батата
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 очищенных и измельченных крупных зубчика чеснока
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 столовая ложка свежего нарезанного шалфея (или 1 чайная ложка молотого)
• 1 столовая ложка измельченного свежего чабреца
• 1 нарезанная крупными кусками луковица
• 2 нарезанные крупными кусками моркови
• 2 нарезанных крупными кусками красных болгарских перца
• 4 стакана овощного бульона (или больше – в зависимости от желаемой консистенции супа)
• 1/2 чайной ложки жареных тыквенных семечек и хлопья красного перца (для украшения)
Приготовление
Прогрейте духовку до 190 градусов. Разложите куски мускатной тыквы и батата на два листа для выпечки, полейте оливковым маслом, посыпьте солью, перцем, шалфеем, чесноком и чабрецом. Запекайте в течение 30 минут. Выньте из духовки, снова посыпьте специями. Добавьте лук, морковь и болгарский перец. Запекайте в течение 20 минут, пока овощи не станут золотисто-коричневыми. Выньте овощи из духовки и соедините с бульоном. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, убавьте огонь до слабого. Варите 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Когда суп немного остынет, измельчите все овощи блендером до однородной консистенции пюре. Если захотите сделать его пожиже, добавьте немного бульона. Добавьте соль и перец – по вкусу. Подавайте в глубоких тарелках, украсьте тыквенными семечками и хлопьями красного перца.
