Гороховый суп дал

Горох – ближайший родственник фасоли, источник полезной для ваших кишечных бактерий клетчатки. Это универсальное блюдо можно сделать более жидким, как обычный суп, или более густым, похожим на индийский дал, который хорошо сочетается с рисом или киноа.

8 порций

Ингредиенты

• 0,5 кг промытого и высушенного гороха

• 8–12 стаканов куриного или овощного бульона (в зависимости от желаемого вкуса и консистенции)

• 4 очищенных и измельченных крупных зубчика чеснока

• 1 измельченная луковица среднего размера

• 2 стакана кокосового молока (по желанию)

• 3 нарезанные луковицы лука-шалота

• 1 очищенный от семян и нарезанный кубиками перец халапеньо

• 1 веточка свежего чабреца

• 1/2 чайной ложки молотого тмина

• Свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление

В большой кастрюле смешайте 8 стаканов бульона с горохом, чесноком и луком. Вскипятите на сильном огне, затем убавьте огонь и продолжайте варить, пока горох не станет мягким (примерно час). Добавляйте бульон, если видите, что суп слишком загустевает. По желанию долейте кокосового молока и кипятите в течение 10 минут. Добавьте в суп лук-шалот, халапеньо и чабрец и варите еще 10 минут. Затем снимите кастрюлю с плиты и с помощью погружного блендера или кухонного комбайна придайте ему консистенцию пюре. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите еще в течение получаса. Добавьте тмин и перец по вкусу.

Похожие книги из библиотеки