Крем из брюссельской капусты
500 г брюссельской капусты, 1/2 лаврового листа, дольки чеснока, 1/2 луковицы, несколько веточек петрушки, тертый мускатный орех, 1 л мясного бульона, 2 яичных желтка, 50 г сливок, соль, черный молотый перец.
Очистите и промойте брюссельскую капусту, отварите ее в подсоленной воде с лавровым листом, мелко нарезанным луком, чесноком и петрушкой в кастрюле с закрытой крышкой. Процедите, пропустите через мясорубку, положите в кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и залейте мясным бульоном. Доведите до кипения, снимите с огня. Энергично помешивая, влейте взбитые яичные желтки, разбавленные сливками. Подавайте к столу с гренками.
