СОЧЕТАНИЙ ОВОЩНОЙ И ЗЛАКОВОЙ ПИЩИ
Большинство овощей и зерновых, за исключением сои, содержат неполноценные белки, то есть белки, не включающие незаменимые аминокислоты. (Все необходимые для человеческого организма аминокислоты содержатся в молочных продуктах, мясе и яйцах.)
Для того чтобы иметь возможность производить полноценные белки, человек должен питаться смесью бобовых, злаков и орехов, каждый из которых содержит неполноценные белки. К примеру, если вы сочетаете фасоль и неочищенный рис или бобы и орехи, вы получаете в итоге полноценный белок.
А что такое полноценный белок? Дело в том, что существует восемь так называемых незаменимых аминокислот — незаменимых в том смысле, что организм человека не способен их синтезировать, они должны поставляться с пищей.
Полноценные белки, присутствующие в мясе, молочных продуктах, яйцах и сое, содержат все восемь незаменимых аминокислот. В злаках мало аминокислоты лизина, зато лизина много в бобовых. В бобовых мало метионина и цистеина — зато этими аминокислотами богаты многие злаки. Пища, включающая и злаки, и бобовые, обладает всеми незаменимыми аминокислотами, необходимыми для построения полноценного белка.
Многие блюда традиционной мексиканской кухни включают рис и бобы. Такие блюда очень полезны! К сожалению, в мексиканских ресторанах бобы обычно жарят в большом количестве жира, а рис используют очищенный, то есть лишенный отрубей и зародышей. Я хочу сказать, что, хотя такие блюда поставляют организму материал для полноценных белков, их пищевая ценность снижена за счет высокого содержания жира и низкой питательной ценности белого риса. Если мексиканские блюда готовить из цельного зерна и без жира, то они будут замечательным источником полноценного белка и вполне заменят любые продукты животного происхождения!
В Библии приведен прекрасный пример сочетания продуктов для получения полноценного белка. Когда вавилоняне захватили израильтян в плен, они увезли некоторых юношей высокого происхождения в Вавилон. «И сказал царь [вавилонский] Асфеназу, начальнику евнухов своих, чтоб он из сынов Израилевых, из рода царского и княжеского, привел отроков, у которых нет никакого телесного недостатка, красивых видом и понятливых для всякой науки, и разумеющих науки и смышленых и годных служить в чертогах царских, и чтобы научил их книгам и языку Халдейскому» (Даниил 1:3-4).
Среди этих юношей был Даниил и его друзья Анания, Мисаил и Азария (в Вавилоне их переименовали в Валтасара, Седраха, Мисаха и Авденаго). Их определили учиться халдейской литературе и языку, а также «назначили пищу и питье» с царского стола.
Однако Даниил и его друзья отказались от этой пищи, потому что она была запрещена законом Моисея. Очень вероятно, что мясо, которое им предлагали, приносилось в жертву идолам, как было принято в Вавилоне.
Даниил сказал евнуху Амельсару, который был приставлен к ним, что не будет есть царскую пищу, и предложил ему: «Сделай опыт над рабами твоими: в течение десяти дней пусть дают нам в пищу овощи и воду для питья. И потом пусть явятся пред тобою лица наши и лица тех отроков, которые питаются царскою пищею, а затем поступай с рабами твоими, как увидишь». Он послушался их в этом и испытывал их десять дней. По истечении же десяти дней лица их оказались красивее, и телом они были полнее всех тех отроков, которые питались царскими яствами» (Даниил 1:12-15). Они продолжали питаться овощами и водой в течение последующих трех лет.
Слово «pulse», которое переведено как «овощи», на самом деле обозначает смесь из бобовых овощей и злаков, к которым могли относиться пшеница, рожь, ячмень, горох, фасоль и чечевица. Если есть эти продукты в сочетании друг с другом, то, как мы уже знаем, они дают все аминокислоты для построения полноценного белка. Если такая пища включала проросшие зерна бобов и злаков, это повышало ее питательность.
Через три года царь увидел, что «во всяком деле мудрого уразумения» юноши стали «в десять раз выше всех тайновед-цев и волхвов, какие были во всем царстве его» (Даниил 1:20). Мы видим, что их питание ни в коей мере не снизило их умственные способности!
Я уверен, что пища Иисуса включала разнообразные овощи, бобовые, чечевицу, лук и чеснок. Он также ел неполноценные белки в сочетании друг с другом, что поставляло Его организму все необходимые питательные вещества.
