ЯБЛОКИ И АБРИКОСЫ
Яблоки
Действительно ли плод, который сорвали Адам и Ева с древа познания добра и зла, был яблоком? Многие сотни лет люди задавались этим вопросом.
Библия рассказывает о том, что Бог запретил Адаму и Еве есть плоды этого дерева в Эдемском саду (см. Бытие 2:17). Однако змей уговорил Еву попробовать этих плодов (см.
Бытие 3)... а что было дальше, известно всем. Ева ела запретный плод и дала его Адаму, который тоже ел его. После этого они были изгнаны из Эдема.
В старых английских переводах Библии плод с древа познания добра и зла назывался яблоком. Отсюда и пошло представление о нем как о яблоке. Однако очень маловероятно, что это яблоко в нашем привычном понимании.
Вряд ли плоды, которые называются «яблоками» в Песне Песней (2:5, 8:5) действительно были яблоками, поскольку яблони тогда не росли в этой части света — скорее всего, автор имел в виду гранаты или апельсины.
Сказанное вовсе не означает, что нам тоже не следует есть яблоки. Как раз наоборот! В неочищенных яблоках много особого вида клетчатки — пектина, а пектин снижает содержание холестерина в крови, связывает и выводит токсины из желудочно-кишечного тракта и способствует хорошей работе кишечника. Свежие яблоки содержат эллагиновую кислоту, а она, как уже говорилось, имеет противораковые свойства. Люди, которые регулярно едят яблоки, меньше болеют простудами и респираторными заболеваниями. Врачи считают, что старое английское присловье «Яблоко в день заменяет доктора» не лишено смысла.
Однако не забывайте о том, что максимум пользы приносят именно неочищенные яблоки. Кроме того, приготовление яблочного повидла и яблочного сока разрушает большую часть полезных веществ, которые в них содержатся. Рекомендую вам покупать экологически чистые яблоки, выращенные без применения пестицидов и других химикатов и хранящиеся без воскового покрытия плодов.
Ученые Мичиганского университета назвали яблоки «абсолютно здоровой пищей».
Исследования показали, что яблоки
* снижают содержание «плохого» холестерина в крови и артериальное давление;
* уничтожают вирусы;
* стабилизируют уровень сахара в крови;
* удовлетворяют чувство голода, не лишая организм необходимых питательных веществ, что особенно полезно для похудания;
* регулируют работу кишечника, помогают при запоре и диарее;
* предотвращают кариес;
* способствуют остановке роста раковых клеток.
Съедая два-три яблока в день, можно сильно снизить риск развития сердечно-сосудистых болезней. Французские ученые показали, что добавление в рацион яблок позволило снизить уровень холестерина в крови с 52 до 28 единиц без каких-либо других изменений в питании или образе жизни испытуемых.
Абрикосы
В Притчах 25:11 говорится: «Золотые яблоки в серебряных прозрачных сосудах — слово, сказанное прилично». Золотыми яблоками называли абрикосы.
Жители Гималаев веками в больших количествах ели плоды дикого абрикосового дерева, называемые «Кубани», которые, по местному поверью, приносят здоровье и долголетие.
Сухие абрикосы, или курага, еще полезнее для здоровья, чем свежие. Хорошая новость для желающих похудеть: в одном абрикосе всего 17 калорий и 0,4 грамма жира при том, что он содержит больше половины рекомендуемой ежедневной нормы витамина А.
В Святой Земле растет много абрикосов. Абрикосы богаты каротинами (включая бета-каротин), калием, магнием и железом. Абрикосовые косточки содержат вещество амигдалин, известное также под названиями В17, и летрил.
Амигдалин — соединение, состоящее из двух молекул сахара, синильной кислоты и бензальдегида — встречается в других фруктах, например, в яблочных семенах и вишневых, персиковых и сливовых косточках. Некоторые ученые считано
ют, что абрикосовые косточки либо лечат, либо калечат. Исследование, проведенное в одной из клиник США, показало, что абрикосовыми косточками можно отравиться, так как амигдалин образует в организме ядовитые цианиды.
Лечение рака летрилом в США запрещено, поэтому для этого надо ехать в Мексику Некоторые мексиканские клиники сообщали о достигнутых ими успехах в лечении летрилом разных форм рака, однако широкомасштабное исследование под эгидой Национального онкологического института США не выявило положительных изменений у пациентов на поздних стадиях рака.
Некоторые диетологи рекомендуют употреблять в пищу фруктовые семена и ядра свежих косточек абрикосов и других фруктов. По сути, они советуют съедать плод целиком, с кожей и семенами или косточками, считая, что цельные фрукты гораздо полезнее для здоровья, чем одна мякоть. Этот вопрос требует дальнейшего изучения, особенно в части медицинского использования летрила — мы пока еще не имеем убедительных доказательств его эффективности и безопасности.
ЯГОДЫ ПОЛЕЗНЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ
Ягоды, особенно ягоды тутовника, также упоминаются в Писании (см. 2 Царств 5:23-24; 1 Паралипоменон 14:14-15). Тутовые ягоды напоминают крупную ежевику. Их употребляли в пищу сырыми или в виде сока, а также готовили из них варенье, повидло и вино.
В ягодах типа голубики или ежевики много антиоксидантов. После слив и изюма в списке продуктов питания с высокой антиоксидантной активностью идет голубика и ежевика.
Ягоды, особенно голубика, ежевика, малина и клубника, богаты флавоноидами. Их красивый цвет в основном определяется флавоноидом антоцианом. Кроме того, ягоды содержат полезную эллагическую кислоту
ДЫНИ, АРБУЗЫ И ОГУРЦЫ
Когда израильтяне бродили по пустыне, им не хватало той еды, к которой они привыкли в Египте, например, дынь. Некоторые специалисты по Библии полагают, что в Писании имеются в виду не дыни, а арбузы, которые и поныне в изобилии произрастают на берегах Нила и в других областях Египта.
Другие ученые считают, что речь идет о мускусных дынях, известных также под названием канталупы.
По-английски мускусную дыню иногда называют «королевой огурцов». Б английском переводе Библии в книге Исаии 8:1 упоминается «огород с огурцами»; многие считают, что под огурцами в Библии понимаются их «близкие родственники» — дыни. Попробуйте нарезать огурец во фруктовый салат, предварительно почистив его и удалив семена -вы увидите, что в таком виде его трудно отличить по вкусу от дыни. Именно семена и кожа придают огурцам специфический «огуречный» вкус и их газообразующие свойства.
Хорошая новость: все плоды, родственные огурцам, очень полезны для здоровья!
В мускусных дынях содержится много каротиноидов, в том числе бета-каротин, который, превращаясь в витамин А, укрепляет иммунную систему организма. Бета-каротин также работает как антиоксидант и стимулирует клетки, обеспечивающие иммунитет. Многие исследования показали, что рацион с высоким содержанием каротиноидов помогает снизить риск развития нескольких видов рака.
Некоторые ингредиенты мускусной дыни действуют как антикоагулянты (вещества, препятствующие свертыванию крови), поэтому употребление в пищу этих дынь полезно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Арбуз содержит каротиноид сильного действия — ликопен, который определяет его красный цвет Продукты питания с высоким содержанием ликопена помогают в профилактике рака простаты. В арбузе содержится больше воды, чем в других фруктах, - если вы не любите пить воду, попробуйте для предотвращения обезвоживания организма почаще есть арбузы. Кроме того, арбуз обладает мочегонным действием.
Употребляя в пищу арбузы и другие овощи и бахчевые, содержащие много воды, убедитесь, что для их удобрения не использовались сточные воды.
Особенно осторожным надо быть в развивающихся странах. Туристы часто заболевают, поев дынь или арбузов, выращенных на полях, которые удобряются сточными водами.
