КАК ПЕРЕЙТИ К СРЕДИЗЕМНОМОРСКОМУ СТИЛЮ ПИТАНИЯ
Для этого я рекомендую программу из десяти шагов.
1. Начните все сначала! Избавьтесь от вредных продуктов питания, которые скопились в вашей кухне. Выбросите все чипсы (другие хлопья, содержащие гидрогенизированный жир), печенье, конфеты, крекеры, каши быстрого приготовления с высоким содержанием сахара, белый хлеб, технологически переработанные продукты и сладости. Выбросите все масло, кроме оливкового, кулинарный жир, приправу для салатов фабричного изготовления, майонез, маргарин и все, что содержит гидрогенизированные жиры. Закупите полезные для здоровья продукты, содержащие муку из цельного зерна. Купите побольше овощей и фруктов. Поставьте на кухонные полки оливковое масло, орехи и крупы.
2. Готовьте из цельнозерновой муки и круп. Ешьте больше свежих фруктов и овощей, бобовых и орехов.
3. Используйте для готовки оливковое масло вместо маргарина, сливочного масла и жира. Готовьте приправу для салата из оливкового масла. Избегайте жаренья, особенно во фритюре.
4. Ограничьте потребление сыра. Используйте пармезан или сыр фета в салатах либо с основными блюдами. Не ешьте сыр большими кусками.
5. Ешьте обезжиренный натуральный йогурт; в него можно добавить ломтики фруктов, ягоды и какой-нибудь натуральный подсластитель.
6. Ешьте рыбу или птицу вместо красного мяса. Не ешьте много мяса и рыбы.
7. Откажитесь от конфет, пирожных и тортов.
8. Выпивайте за обедом и ужином по рюмке красного вина.
9. Регулярно занимайтесь физическими упражнениями, больше ходите пешком.
10. Превратите обед в событие, которое вы разделите с другими людьми. Ешьте медленно, наслаждайтесь вкусом еды и общением с семьей или друзьями.
ОРГАНИЗУЙТЕ ИДЕАЛЬНУЮ КЛАДОВКУ
Идеальная кладовка для той еды, которую ел бы Иисус, содержит следующие продукты питания.
Хлеб. Покупайте хлеб или питу из цельной нерафинированной муки. Если у вас аллергия на пшеницу, покупайте просяной хлеб или хлеб из неочищенного риса (в Америке он продается в магазинах здорового питания).
Овсяные хлопья. Покупайте хлопья «Геркулес» или другие хлопья (лучше с отрубями) без добавления сахара (но не хлопья быстрого приготовления). Если у вас аллергия на пшеницу, попробуйте просяные или гречневые хлопья.
Сыр. Покупайте нежирный творог, сыр «Пармезан» (натертый или куском, который вы сможете натереть сами), нежирную «Моццареллу» или сыр фета. Если у вас аллергия или непереносимость молочных продуктов, покупайте соевый сыр и творог Я рекомендую покупать экологически чистый сыр.
Яйца.Покупайте яйца от кур, содержащихся на свободном выгуле.
Рыба.Покупайте виды рыбы с чешуей и плавниками. Не покупайте сома и морепродукты. Удостоверьтесь, что купленная вами рыба свежая и добыта в незагрязненном водоеме.
Фрукты.Лучше всего употреблять свежие фрукты, можно также мороженые. Не покупайте компотов и фруктов в сиропе.
Травы и приправы.Во многие средиземноморские рецепты входят чесночная соль или чесночный порошок, кельтская соль (продается в магазинах здорового питания) и черный перец. Экспериментируйте с другими травами и приправами — они улучшат вкус ваших блюд и позволят вам обойтись без добавления жиров или сахара.
Мясо.Покупайте мясо животных, содержащихся на свободном выпасе. Избегайте свинины.
Молочные продукты.Покупайте молоко, йогурт и творог с низким содержанием жира. Если у вас аллергия или непереносимость молочных продуктов, вам подойдут соевое, рисовое или миндальное молоко.
Орехи.Самые лучшие орехи - грецкие и миндаль. После того как вы открыли упаковку, храните орехи в холодильнике или морозилке в герметически закрытой посуде.
Оливковое масло.Покупайте масло первого или второго холодного отжима.
Макаронные изделия.Покупайте макаронные изделия из цельной муки. Если у вас аллергия на пшеницу, попробуйте рисовую лапшу или лапшу из полбы.
Птица.Покупайте курицу или индейку, желательно белое мясо.
Супы и бульоны.Покупайте натуральные бульонные кубики с низким содержанием жира и соли (продаются в магазинах здорового питания).
Продукты, содержащие углеводы.Кроме макаронных изделий, покупайте неочищенный (коричневый) рис или дикий рис, фасоль и другие бобовые, кукурузную муку грубого помола и картофель (только свежий, а не быстрого приготовления).
Сладости.Держите в кухне небольшой запас меда. Для придания сладкого вкуса используйте натуральные подсластители вместо искусственных. Такие подсластители не имеют побочных эффектов, и их можно давать диабетикам. Также используйте варенье без добавления сахара.
Овощи.Покупайте свежие или замороженные овощи. Иногда допустимы консервированные овощи с низким содержанием соли. Покупайте предпочтительно спаржу брокколи, капусту, морковь, перец, лук, шпинат, помидоры, брюссельскую капусту цветную капусту, кормовую капусту тыкву турнепс, кабачки и цуккини. Выбирайте темно-зеленый салат-латук, так как он содержит больше полезных веществ, чем салат светло-зеленого цвета.
Уксус.Покупайте винный или яблочный уксус.
Вино.Покупайте красное вино.
Йогурт.Покупайте натуральный йогурт - обезжиренный или с низким содержанием жира.
Помните: то, что вы приносите из магазина, вы съедите. Если вы не будете покупать вредные продукты, вы и есть их не будете!
