Цветной капустный салат
Этот салат станет вашим любимым. Тосканская капуста не такая жесткая, как браунколь (листовая капуста), и это прекрасный ингредиент для салатов. Этот салат не только вкусен, но также содержит массу трудноусвояемых волокон – основной пищи кишечных бактерий.
4 порции
Ингредиенты
• 1 пучок тосканской капусты без черешков
• 4 стакана измельченной красной капусты (один небольшой кочан)
• 2 апельсина или клементина, очищенных и разделенных на дольки
• 1 небольшая тонко нарезанная красная луковица
• 1 тонко нарезанный крупный красный перец с удаленными семенами
• 1/3 стакана подсолнечных семечек
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки свежего измельченного базилика (по желанию)
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• Соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление
Смешайте тосканскую и красную капусту, дольки апельсина, лук, красный перец и семечки. В отдельной миске размешайте горчицу, оливковое масло, лимонный сок, базилик и кленовый сироп. Добавьте по вкусу соль и молотый перец. Вылейте полученную заправку на капустную смесь и встряхните. Подавайте сразу же. Неиспользованную заправку и остатки салата можно хранить в холодильнике до двух дней.
