Табуле с киноа
Это новый взгляд на знакомый салат. Табуле традиционно делают на основе булгура, который (в соответствии с принципами «Долой чистоту») следует заменить на киноа, не содержащее глютена и богатое полезными растительными белками. Табуле может быть и главным блюдом, подавайте его на подложке из зеленых листьев или с коричневым рисом или коллардом. Приготовьте это блюдо заранее.
6–8 порций
Ингредиенты
• 1 стакан сухого киноа
• 2 стакана воды
• 1 стакан очищенных и измельченных огурцов
• 1/2 стакана измельченного лука-шалота
• 1 стакан измельченной свежей петрушки
• 1/4 стакана измельченной свежей мяты
• 1 стакан разрезанных на 4 части томатов черри
• Соль и молотый черный перец по вкусу
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
Приготовление
Смешайте киноа с водой (или возьмите половину овощного бульона для вкуса). Вскипятите, закройте крышкой и убавьте огонь. Варите примерно 15 минут. Полностью охладите и добавьте огурцы, лук-шалот, петрушку, мяту и томаты, соль и перец по вкусу. Отдельно смешайте оливковое масло с лимонным соком и чесноком до образования однородной массы. Вылейте на смесь киноа и овощей и тщательно перемешайте еще раз. Охладите перед подачей к столу.
