Термины
Метаболизм – совокупность всех биохимических реакций организма. В результате этих реакций выделяется энергия для поддержания жизнедеятельности организма, а также поддерживается структура тканей организма. Существует два направления метаболизма. Процессы, направленные на созидание (анаболизм) и процессы направленые на разрушение (катаболизм). И те, и другие процессы протекают одновременно, но могут доминировать один над другим. Скорость реакций регулируются гормонами.
Катаболизм – разрушительный метаболизм. Стимулируется катаболическими гормонами, недостатком анаболических гормонов и недостатком калорий. Жир разрушается только в результате преобладания катаболического метаболизма. При этом высвобождается энергия, которая идет на поддержание нужд жизнедеятельности организма.
Анаболические гормоны – гормоны, ускоряющие созидательные процессы. Эти гормоны доминируют в молодом возрасте, пока мы растем. К ним относятся гормон роста, тестостерон, гормоны щитовидной железы, инсулин.
Нерафинированные углеводы – неочищенные или не прошедшие обработку зерна, крупы, хлопья, содержащие наружную оболочку, то есть, почти в той форме, как их создала природа. Пример – гречневая крупа, овсянка, коричневый рис. Нерафинированные углеводы полезны для здоровья, так как содержат минеральные вещества и клетчатку. Оболочка и клетчатка препятствуют быстрому всасыванию большого количества глюкозы и, следовательно, не происходит пиковой секреции большого количества инсулина. Их не следует ограничивать.
Рафинированные (быстрые углеводы) – обработанные или очищенные от оболочки зерна, крупы, хлопья. Например, мука пшеницы мелкого помола, белый шлифованный рис, сахар. Рекомендуется ограничить в диете, особенно в дни ограничений калорий. Следует особо отметить, что коричневый сахар хоть и выглядит как нерафинированный, но вызывает большую секрецию инсулина. Его следует или избегать, или употреблять с осторожностью в малых дозировках.
Гликоген – полимер глюкозы. Откладывается в мышцах и печени. Является источником глюкозы и энергии для мышц.
Сывороточный белок (Whey Protein) – побочный продукт производства сыра. В процессе производства сыра твердая часть молочной сыворотки остается как сыр, а жидкая обезжиривается, высушивается и превращается в порошок. Содержит весь спектр полезных аминокисот. В нем нет холестерина и жира и поэтому является полезным продуктом. Выпускается в виде изолята и казеината. Последний медленно переваривается и поэтому рекомендован для замещения вечернего приема пищи.
Биоимпедансметрия – метод, определяющий состав тела (количество мышечной и костной массы, воды в организме) по сопротивлению низкочастотному току.
