Салат из бобовых

Этот салат очень полезен, хорошо насыщает и содержит мало калорий, поэтому рекомендован в дни ограничений калорий. Можно использовать фасоль или нут.

Состав:

Фасоль (белая, красная, черная) – 500 г

помидоры – 3 шт.

красный лук – 2 шт.

перец красный сладкий – 3 шт.

чеснок – 4—6 зуб.

масло растительное – 1/2 стакана

уксус – 2 ст. ложки

зелень – петрушка

соль, перец.

Фасоль замачивают в холодной воде на ночь. Утром воду сливают. Промыть в друшлаке под струей воды из-под крана. Заливают свежей водой, доводят до кипения, варят 10 минут и сливают воду. Заливают свежей водой, добавляют соль и варят еще 20 минут, пока фасоль не станет мягкой. Воду сливают. Фасоль охлаждают, промывая под струей холодной воды (многочисленные промывания уменьшают газообразование). Помидоры, лук, перец режутся и добавляются в охлажденную фасоль. Добавляются растительное масло, петрушка, чеснок, уксус и черный перец. Все перемешивается и охлаждается в холодильнике.

Похожие книги из библиотеки