Салат из бобовых
Этот салат очень полезен, хорошо насыщает и содержит мало калорий, поэтому рекомендован в дни ограничений калорий. Можно использовать фасоль или нут.
Состав:
Фасоль (белая, красная, черная) – 500 г
помидоры – 3 шт.
красный лук – 2 шт.
перец красный сладкий – 3 шт.
чеснок – 4—6 зуб.
масло растительное – 1/2 стакана
уксус – 2 ст. ложки
зелень – петрушка
соль, перец.
Фасоль замачивают в холодной воде на ночь. Утром воду сливают. Промыть в друшлаке под струей воды из-под крана. Заливают свежей водой, доводят до кипения, варят 10 минут и сливают воду. Заливают свежей водой, добавляют соль и варят еще 20 минут, пока фасоль не станет мягкой. Воду сливают. Фасоль охлаждают, промывая под струей холодной воды (многочисленные промывания уменьшают газообразование). Помидоры, лук, перец режутся и добавляются в охлажденную фасоль. Добавляются растительное масло, петрушка, чеснок, уксус и черный перец. Все перемешивается и охлаждается в холодильнике.