Курица по Мексикански или Чикен Врап
Этот рецепт – мой самый любимый. Он пришел ко мне из Мексики, где врапы и буритто очень популярны. Как диетолог, я могу сказать, что это очень здоровая пища. Здесь содержатся здоровые жиры, много белка. Кроме того, много витаминов и нерафинированных углеводов.
Мякоть курицы нарежьте мелкими кусочками. Добавьте соль и черный молотый перец. Затем обжарьте на сковородке вместе с дольками зеленого или красного перца и лука. Желательно обжаривать на гриле, но если его нет, то на обычной плите, используя виноградное масло. Когда лук и перец начнут чернеть, все это выкладываем на мексиканскую лепешку для буритто – тортилла (из кукурузной муки). Если ее нет, то можно использовать тонкий лаваш. Лепешку желательно предварительно разогреть на сковородке.
Готовим Салсу (Salsa): Смешать мелко нарезанные помидоры, красный лук, чеснок, и петрушку в глубокой посуде. Если есть кухонный комбайн или миксер, то можно использовать технику для того, чтобы раскрошить ингредиенты на мелкие кусочки. Включайте его только на несколько секунд так, чтобы были видны мелкие кусочки. Добавьте уксус или лимонную кислоту по вкусу. Добавьте соль, оливковое масло, черный перец и половину чайной ложки сахара. Салсу обычно готовят острой, поэтому добавляют мелко нарезанный острый красный или зеленый перец.
Затем 2 столовых ложки салсы кладем сверху на курицу. Добавьте 1 столовую ложку сладкой консервированной кукурузы. Можно добавить потертый сыр, сметану или пюре авокадо при желании. Лепешка заворачивается и готова к употреблению. Сервируют с холодным светлым пивом Corona. В бутылку с пивом обязательно добавьте дольку лайма.
Остаток салсы употребляют вместе с кукурузными чипсами. Наиболее вкусные – чипсы из темно-синей кукурузы.
