Сотэ из Фасоли
Я часто рекомендую блюда из фасоли и бобовых по тому, что они содержат много белка и хорошо насыщают при малом количестве калорий. Фасоль хорошо очищает кишечник, так как содержит клетчатку и нерафинированные углеводы. Поэтому я рекомендую включать сотэ или салат из фасоли в меню ужина. Белая фасоль особенно полезна, так как имеет свойство уменьшать потребность в сладком и рекомендована людям с диабетом. Фасоль и бобовые поистине являются продуктами здорового питания. Можно также делать бутерброды из черного хлеба и сотэ.
Нижеприведенный рецепт можно готовить в пароварке с меньшим количеством масла. Получается полезный и низкокалорийный ужин.
Состав:
Фасоль (белая, красная, черная) – 500 г
баклажаны – 3 шт.
помидоры – 3 шт.
красный лук – 2 шт.
перец красный сладкий – 3 шт.
красный перец горький – по желанию
чеснок – 4—6 зуб.
масло растительное – 1/2 стакана
уксус – 2 ст. ложки
зелень – петрушка
соль, перец.
Фасоль замочить на ночь. Утром слить воду и промыть в дуршлаге под струей воды. Помидоры и баклажаны нарезать кольцами. Лук и перец мелко нарезать и добавить к баклажанам. В полученную смесь добавить выдавленный или мелконарезанный чеснок, 1 ложку уксуса (или белое вино), соль и перец.
Фасоль отварить в воде 30 минут до полной готовности, воду слить, промыть, вылить растительное масло, перемешать и выложить в глубокую сковородку.
Добавить все остальные ингредиенты и тушить на самом маленьком огне до готовности фасоли. Если Вы желаете, чтобы фасоль была рассыпчатой то тушить под закрытой крышкой. Если желаете более твердую фасоль – не закрывайте крышкой. После того как фасоль будет готова, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и при желании ложку уксуса (или белого вина).
