Приправы
Специи и пряности – это свежие или сушеные части растений, обладающие специфическим запахом и вкусом. В мире насчитывается более 150 этих продуктов. Наиболее распространенные приправы – перец черный, красный и белый, корица, имбирь, гвоздика, ваниль, бадьян, тмин, мускатный орех, шафран, пажитник, куркума, зира и др. Все они богаты биологически активными веществами, антиоксидантами. Лучше всего сочетать различные пряности, чтобы придать пище необычный вкус, запах, цвет.
Куркума – лучшая из специй, является самым эффективным антиоксидантом. Активное вещество куркумин содержится в корнях растения. Именно куркумин – мощный антиоксидант. Он оказывает также детоксикационное (способствует удалению токсинов) желчегонное действие, обладает противовоспалительным действием, усиливает иммунитет. Причем куркумин подавляет воспаление на самых ранних этапах процесса. Он высокоэффективен против разных видов рака, начиная с ранних этапов заболевания. Некоторые озлокачествленные клетки становятся нормальными под влиянием куркумина. Положительное действие куркумина доказано во многих ведущих лабораториях мира. Куркумин особенно эффективен в отношении рака легких, простаты, толстой кишки, молочной железы и др. Подавляя активацию некоторых опухолевых генов, куркумин препятствует размножению злокачественных клеток и метастазированию, разрушая их. Особенно действенно сочетание куркумы с перцем, оливковым маслом, жирной рыбой. В Индии куркума входит в состав почти всех блюд. Индусы потребляют ежедневно около одной чайной ложки куркумы в сутки, что соответствует примерно 150–250 мг куркумина.
