Грецкий орех и другие орехи
Грецкий орех широко рекомендовали Гиппократ, Гален, Авиценна и Маймонид, особенно в сочетании с изюмом, инжиром, финиками, курагой. В его ядрах содержится 8—21 % белков, 45–77 % жиров с преобладанием полиненасыщенной линолевой кислоты (до 77 %), витамины, среди которых особенно важны токоферолы (витамин Е), минеральные вещества, включая железо, магний и кобальт.
Восточная медицина отдает предпочтение орехам перед другими продуктами. Орехи содержат больше белка, чем мясо; больше жира (причем ненасыщенного), чем масло; их питательная ценность в 5 раз выше, чем у яиц, при этом они лишены их недостатков. Белки орехов богаты лизином и другими незаменимыми аминокислотами. Незрелые грецкие орехи – кладовая витамина С: 3000 мг на 100 г. Сто грамм чищеных грецких орехов равноценны по своей питательной ценности 400 г отборной говядины или 750 мл цельного молока. В начале XXI века немецкие ученые доказали, что регулярное потребление орехов (около 60 г чищеных орехов в неделю) является эффективным средством профилактики ишемической болезни сердца. Однако не следует злоупотреблять орехами – 10 штук в день утром или вечером улучшит ваше здоровье и настроение.
Наряду с грецкими очень полезны и другие виды орехов: бразильские, кедровые, кешью, миндаль, арахис (земляной орех), фисташки, фундук, пекан, макадамия. Все они богаты белками, полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами, минеральными элементами.
Обратите внимание! При употреблении орехов необходимо соблюдать меру. Например, не следует есть более 2–3 бразильских орехов в день, в них содержится много селена, который в большом количестве вреден.
Вспоминаю одного из своих пациентов (мужчина 38 лет), увлекшегося бразильскими орехами и съедавшего их по 10–15 штук в день. Примерно через три недели у него появились слабость, головные боли, сухость во рту, стали выпадать волосы. К счастью, диагноз (избыточное употребление бразильских орехов) был поставлен вовремя.
Если очень хочется перекусить во внеурочное время, съешьте горсть орехов и сухофруктов. Это заменит бутерброд с сыром и колбасой, гамбургер или чипсы, но, в отличие от них, принесет пользу.
