Приправы и заправки
Выбирая специи и заправки, всегда смотрите на пищевую ценность (содержание сахара) и выбирайте марки без лишнего сахара или с содержанием сахара менее 2 г на столовую ложку. В большинстве ресторанов фастфуда соусы очень сладкие. По возможности не берите их, а если дети спорят, считайте сладостью дня.
Кетчуп. Обычно на каждую столовую ложку кетчупа приходится одна чайная ложка сахара (4 г), и сахар – второй или третий ингредиент:
• следите за размером порции: большинство детей берут больше одной столовой ложки;
• попытайтесь давать кетчуп только к нескольким блюдам, например картошке фри, гамбургерам и хот-догам;
• хорошая альтернатива – горчица и «сальса».
Соус барбекю. Большинство соусов барбекю содержат в качестве первого или второго ингредиента одну из разновидностей сахара. Чтобы контролировать, сколько сахара ест ребенок, лучше готовить этот соус самостоятельно.
Заправки для салата. Они тоже могут быть переслащенными, и содержание сахара в них сильно отличается в зависимости от бренда: от нуля до целых 14 г в столовой ложке:
• не покупайте сладкие заправки; в частности, избегайте медовой и французской;
• остановите выбор на фермерской, винегретной и других заправках, которые содержат меньше 2 г сахара на столовую ложку;
• попробуйте приготовить самостоятельно заправку без сахара.
Горчица. Большинство видов горчицы, за исключением медовой, не содержит добавленного сахара. Во многих 2 г сахара в чайной ложке:
• подберите вариант, в котором менее 1 г на чайную ложку и нет искусственных красителей;
• постарайтесь приучить ребенка есть обычную, а не медовую горчицу.
Сальса. В стандартной порции (две столовые ложки) большинства видов «сальсы» содержится 2 г сахара, причем зачастую его дают помидоры. «Сальса» без сахара может быть очень полезным соусом.
Сырный соус. Большинство сырных соусов не содержат добавленного сахара и полезны, но на всякий случай загляните в состав. Иногда переработанные марки содержат лишний сахар: в таких случаях попробуйте поискать что-нибудь получше.
Домашние соусы. Приготовьте полезный соус самостоятельно по нашему рецепту:
• возьмите хорошую основу: что-нибудь молочное (сливочный сыр, йогурт, сметану), помидоры (для «сальсы») или овощи (гуакамоле);
• обезжиренная сметана и сливочный сыр иногда содержат лишний сахар, поэтому берите обычные;
• добавьте специи на выбор или купите готовую неподслащенную смесь;
• добавьте мелко нарезанные овощи или овощное пюре, чтобы обогатить соус питательными веществами.
