Рецепты десертов с полезной изюминкой
Цельнозерновые фруктовые маффины с сюрпризом
Добавьте одну чайную ложку джема в любимый рецепт цельнозернового маффина. Наполовину заполните формочку для маффина тестом, добавьте джем и накройте оставшимся тестом. Испеките и наслаждайтесь.
Цельнозерновые оладьи с фруктовым топингом
Сделайте цельнозерновые оладьи по рецепту. Растопите на среднем огне на сковороде одну чайную ложку (5 г) масла, а когда оно начнет шипеть, положите ломтик банана или кубик яблока и обжаривайте около пяти минут до размягчения. При желании можно добавить щепотку корицы. Украсьте оладьи готовыми фруктами.
Домашний замороженный йогурт в два приема
Возьмите стакан (230 г) простого йогурта и добавьте половину стакана (75 г) замороженных фруктов (малину, чернику, клубнику, персики, любой любимый фрукт или фруктовую смесь). Смешайте все в блендере и подавайте. Остатки заморозьте.
На одну или две порции.
Фруктовый шашлык (рецепт для детей постарше)
Нанизайте на шпажки или зубочистки кусочки фруктов: дольки яблок и апельсинов, виноград (для маленьких разрежьте виноградины пополам), бананы, груши, абрикосы, ягоды и так далее. Детям очень нравится собирать шашлык своими руками. Чтобы было еще веселее, пусть обмакивают кусочки фруктов в чашечку с простым йогуртом.
Фруктовое и шоколадное фондю
Лакомство для особых случаев. Нарежьте фрукты на маленькие кусочки, растопите темный шоколад (35 г на одного ребенка) и положите все в маленькую миску. Это легко, как раз (нарежьте фрукты) – два (растопите шоколад) – три (дети радостно макают).
Неприлично простой домашний шербет из фруктов
Заморозьте немного фруктов (бананы, груши, ягоды и все, что душе угодно), сделайте в блендере пюре, и – вуаля – шербет готов.
Фруктово-йогуртовое парфе
Это блюдо очень симпатично смотрится, и дети с большим удовольствием его готовят. Надо просто выложить в стакан слоями свежие фрукты, гранолу и йогурт.
• 2 стакана (490 г) яблочного или грушевого пюре;
• 1 яблоко (или груша), нарезать небольшими кубиками;
• 1 стакан (230 г) простого (несладкого) йогурта;
• 1 стакан (225 г) гранолы.
Пусть ребенок выложит ложкой на дно стакана яблочное пюре, сверху положит кубики яблок, потом слой йогурта, сверху гранолу и все сначала.
На четыре-восемь порций.
Воздушная кукуруза с пармезаном или специями «Веселый попкорн»
Воздушная кукуруза не обязательно должна быть пресной и скучной. Можете проявить фантазию или предложить детям придумать собственный рецепт. Растопите масло и добавьте на выбор чеснок, хлопья красного перца, соль, перец, паприку, порошок чили или прованские травы. Сделайте в духовке или в специальном аппарате попкорн, полейте его получившимся маслом, а потом слегка посыпьте пармезаном или молотым кунжутом.
Сухая смесь GORP (для детей старше четырех)
GORP («good old raisins and peanuts» – старый добрый изюм с арахисом) – традиционная туристическая смесь в дорогу. Конечно, рецепт можно изменить по вкусу и предпочтениям ребенка.
• ? стакана (75 г) орехов: нарезанный миндаль или миндальные хлопья, пеканы, грецкие орехи или арахис (если у ребенка нет аллергии);
• 2 стакана (80 г) одного или нескольких цельнозерновых злаковых завтраков с пониженным содержанием сахара;
• ? стакана (110 г) сухофруктов: изюма, персиков, абрикосов или клюквы;
• ? стакана (45 г) чипсов с кэробом или шоколадных.
Прогрейте духовку до 170 ?. Пеканы и грецкие орехи раздробите на небольшие кусочки (положите в пластиковый пакет, и пусть ребенок несколько раз ударит по нему скалкой). Равномерно разложите орехи на противне и обжаривайте пять-семь минут, один раз перевернув. Дайте остыть. В средних размеров емкости для хранения смешайте сухой завтрак, фрукты и чипсы. Добавьте охлажденные обжаренные орехи, а затем встряхните. Давайте маленьким детям четверть (45 г), а старшим – половину стакана (90 г) в качестве закуски. Пусть ребенок сам выбирает фрукты, орехи, сухой завтрак и чипсы, чтобы каждую неделю было что-то новенькое.
На шесть-десять порций.
Печеные яблоки
Вкусный десерт из очень нужных фруктов!
• 4 яблока – вырезать сердцевину, но не чистить;
• 2 столовые ложки (18 г) обжаренных орехов: пеканы, грецкие или миндаль (не добавляйте, если у ребенка аллергия на орехи);
• 2 столовые ложки (18 г) изюма;
• ? чайной ложки молотой корицы;
• щепотка мускатного ореха;
• ? стакана (120 мл) яблочного сока (100 % сок или сидр);
• 1 столовая ложка (14 г) масла или маргарина.
Прогрейте духовку до 180 ?. Положите на стеклянный противень яблоки с вырезанной сердцевиной. Соедините обжаренные орехи, изюм, корицу и мускатный орех. Насыпьте ореховую смесь в центр яблока (дети обожают это делать). Полейте яблоки яблочным соком. Разрежьте масло на четыре кусочка и положите на каждую сердцевину. Накройте противень алюминиевой фольгой и запекайте 40 минут. Потом снимите фольгу и продолжайте запекать, пока яблоки не станут мягкими (десять минут или больше – в зависимости от величины яблок; проверяйте готовность вилкой).
На четыре порции.
Фруктовый кобблер
Этот рассыпчатый пирог больше напоминает печенье, но плотнее овсяного пирога.
Для корочки:
• 1 столовая ложка сахара;
• ? чайной ложки молотой корицы;
• ? стакана (65 г) цельнозерновой пшеничной муки;
• ? стакана (60 г) белой муки;
• ? чайной ложки пекарской соды;
• ? чайной ложки пекарного порошка;
• щепотка соли;
• ? чайной ложки лимонной цедры;
• 2 столовые ложки (30 г) холодного несоленого масла или маргарина;
• ? стакана (80 мл) пахты.
Для фруктовой начинки:
• 3 стакана (375 г) замороженной вишни, других ягод или ягодной смеси;
• 2 чайные ложки (8 г) кукурузного крахмала;
• 2 столовые ложки (16 г) сахара;
• 1 чайная ложка (5 мл) лимонного сока.
Прогрейте духовку до 220 ?.
Чтобы получилась корочка, в большой миске соедините сахар, корицу, муку, пекарскую соду, пекарский порошок, соль и лимонную цедру и взбейте все вилкой. Нарежьте масло маленькими кусочками и добавьте в сухие ингредиенты, раскрошите смесь до размеров горошины. Слегка помешивая, добавьте пахту. Отложите в сторону.
Для приготовления начинки поставьте на средний огонь сковороду, положите в нее фрукты, кукурузный крахмал, добавьте сахар и лимонный сок и готовьте до растворения сахара. Влейте начинку в стеклянную форму для пирога приблизительно 20?20 см. Разделите тесто на шесть кусков и украсьте сверху фруктами. Выпекайте 25 минут. Перед подачей полейте сметаной или йогуртом.
На шесть порций.
Печеный фруктовый крамбл
Для этого десерта подойдут любые сезонные фрукты.
Фруктовая начинка:
• 4–6 яблок (груш, персиков, абрикосов или все вместе);
• ? стакана (35 г) изюма;
• 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока.
Корочка:
• ? стакана (20 г) овсянки быстрого приготовления;
• 2 столовые ложки (30 г) коричневого сахара;
• ? стакана (32 г) цельной пшеничной муки;
• ? стакана (35 г) нарезанного миндаля или пеканов;
• 3 столовые ложки (42 г) холодного масла или маргарина.
Прогрейте духовку до 190 ?. Нарежьте яблоки ломтиками, а затем добавьте изюм и лимонный сок и смешайте, чтобы соединить. Положите на смазанный противень, заполнив его приблизительно на ?–? высоты. Соедините ингредиенты для топпинга и равномерно посыпьте фрукты получившейся смесью. Выпекайте 45 минут.
На шесть порций.
