Как приготовить вкусные и полезные десерты
Составляя десерт, сначала выберите звезду программы: фрукты, цельные злаки или молочное. Ниже – очень привлекательные варианты (рецепты блюд со звездочкой вы найдете в конце этой главы).
В главной роли фрукт. Выделите часть положенной ребенку ежедневной порции фруктов и предложите их на десерт. Пусть ребенок выберет «фрукт недели»: это может быть и новый вариант, и «старые знакомые». Из фруктов можно приготовить много блюд:
• нарезанные фрукты с ломтиками сыра или без них;
• печеные яблоки*;
• фруктовый кобблер (домашний, с низким содержанием сахара)*;
• печеный фруктовый крамбл (домашний, с низким содержанием сахара)*
• фруктовый шашлык в йогурте*;
• фруктово-шоколадное фондю*;
• фруктовое пюре: грушевое или яблочное без сахара;
• фруктовое парфе с йогуртом*;
• домашний шербет из фруктов*.
В главной роли молочное. Подавайте на десерт молочные продукты или заменители. Ниже – несколько идей.
• В качестве особого лакомства попробуйте новый сыр: надо иногда давать встряску, а не есть день за днем один и тот же сорт.
• Теплое молоко с щепоткой мускатного ореха или корицы. Пусть дети придумают свои любимые десерты со специями и приправами (не более одной чайной ложки (4 г) приправ на сахарной основе).
• Простой йогурт с посыпкой (гранола или орехи) или без посыпки.
• Домашний замороженный йогурт*.
• Сыр с цельнозерновыми крекерами.
• Домашний сыр с дольками свежих фруктов.
• Нежирный сливочный сыр с половинкой цельнозернового бублика, чайной ложкой (7 г) джема и небольшим количеством сухофруктов или десятью шоколадными чипсами.
В главной роли цельные злаки. Чтобы отличить настоящие цельные злаки от самозванцев, поищите марки, в которых на первом месте в списке ингредиентов стоят цельные продукты. Попробуйте следующие десерты:
• тарелка цельнозернового сухого завтрака с молоком;
• цельнозерновые фруктовые маффины с сюрпризом – начинкой из джема*;
• цельнозерновые оладьи с фруктовым топпингом*;
• сухая смесь злаков и сухофруктов – GORP*;
• цельнозерновые тосты со сливочным или ореховым маслом и, возможно, чайной ложкой джема;
• тарелка воздушной кукурузы с пармезаном или специями*;
• цельнозерновые крекеры с хумусом, ореховым маслом или сливочным сыром – пусть дети проявят креативность: из овощей и фруктов можно вырезать человечков и другие фигурки и украсить ими крекеры.
Вот другие примеры полезных десертов.
• Темный шоколад (30 г): чем выше процент какао, тем меньше в нем сахара. Лучше всего как минимум 70 процентов. В качестве закуски после ужина можно дать маленькие шоколадные батончики Hershey’s, конечно, если ребенок не перевозбуждается от шоколада. Смотрите на содержание сахара в шоколаде: его не должно быть больше 4 г в порции, поэтому часто надо давать меньше, чем советуют на упаковке.
• Горсть ореховой смеси, если у ребенка нет аллергии.
• Десерты не обязательно должны быть сладкими: можно дать половину сэндвича или любую закуску, о которой шла речь в предыдущей главе.
