С чисто биологической точки зрения от десертов нет особой пользы, а в избытке они даже вредны. Так почему десерт так важен для многих из нас? И почему десерты сладкие?
Майкл Крондл отвечает на эти вопросы в своей книге Sweet Invention: A History of Dessert. Он считает десерты «чисто культурным явлением». В прошлом сладости были признаком богатства и власти и до сих пор используются в религиозных церемониях, на важных этапах жизни (например, на день рождения), по другим важным поводам. В Соединенных Штатах десерт связан с образом материнства: классическая мама должна быть домохозяйкой и печь для всей семьи. Кроме привлекательного сладкого вкуса, в десерте заложен архетип кормления, а это соблазняет и успокаивает многих людей.
Вплоть до середины XIX века, когда в результате индустриализации готовые десерты стали вытеснять домашние, знакомые нам лакомства (торты, пироги и мороженое) появлялись на столе лишь изредка. Сахар в те годы было купить сложнее, и наши матери создавали свои шедевры часами. Сегодня ситуация изменилась: у нас в распоряжении сотни вкусных, удобных вариантов, и для того чтобы есть десерт каждый вечер, не нужно ни усилий, ни времени.
Общество, в котором мы живем, поощряет неправильное питание: десерты дешевы, вкусны, легкодоступны. Взгляните хотя бы на аппетитнейшее мороженое! А ведь оно продается не только в продовольственных магазинах, но и на заправках, в школах, специальных палатках, некоторых аптеках. Его развозят по району. Единственный способ защитить ребенка в этом полном искушений мире – не давать ему объедаться сладким.
Мы не собираемся лишать вашего ребенка удовольствий. Можете наслаждаться превосходным десертом, но только раз в неделю.
