Если дети ежедневно едят достаточно цельных фруктов (см. таблицу с рекомендуемыми порциями в этой главе), пить сок необязательно: никакой пользы не будет, а в больших количествах он может привести к избыточному потреблению «сахарных» калорий, замедлению роста и необъяснимым болям в животе. Так что важно соблюдать умеренность. В изданных Министерством сельского хозяйства США рекомендациях (Dietary Guidelines for Americans за 2010 год) сказано, что «фрукты следует есть в цельном виде, а не в виде сока».
В отличие от фруктов в соке не хватает клетчатки, и им легко злоупотреблять. Вы когда-нибудь видели, чтобы ребенок за один присест съел два-три яблока? Наверное, нет. Зато вы, скорее всего, наблюдали, как дети выпивают за раз три-четыре пакетика сока, особенно на праздник. Клетчатка как будто подсказывает, что живот полон, говорит мозгу «хватит». Когда же пьют сок, ничего подобного не происходит, поэтому выпить его много заметно проще, чем переесть самих фруктов.
В чистой форме сок в основном состоит из воды. После нее идут сахара (фруктоза, глюкоза, сахароза и сорбитол), а также некоторое количество витаминов и минеральных веществ. Чтобы получить количество сахара, содержащееся в 450 мл неподслащеного апельсинового сока, ребенку придется съесть целых восемь апельсинов! Дети настолько любят сладкий вкус сока, что Американская академия педиатрии в 2007 году решила даже ограничить долю сока в рекомендуемом потреблении жидкостей: 120–175 мл детям от одного до шести лет и 235–355 мл – от семи до 18. Академия не рекомендует давать сок младенцам до шести месяцев, а более старшим – только когда они научатся пить из стакана, а не из бутылочки. В таблице ниже приведено рекомендуемое ежедневное потребление фруктов.
Источник:
