Министерство сельского хозяйства США рекомендует ограничивать «пустые калории» – раньше их называли «произвольными». Пустые калории – это калории из твердых жиров и добавленных сахаров. Как подсказывает название, у них нет или почти нет питательной ценности.
Согласно определению Министерства сельского хозяйства США, добавленные сахара – это «сахара и сиропы, которые добавляют в продукты или напитки во время переработки или приготовления».
Твердые жиры – те, что остаются твердыми при комнатной температуре. К ним относятся:
• говяжий жир (в том числе топленый и почечный);
• масло;
• куриный жир;
• кокосовое масло;
• сливки;
• гидрогенизированные или частично гидрогенизированные масла;
• молочный жир;
• пальмовое масло и масло из пальмовых косточек;
• свиное сало;
• шортенинг – кондитерский или кулинарный жир, который остается твердым при комнатной температуре и применяется для придания мягкости и рассыпчатости мучным изделиям;
• маргарин.
Если ваши дети не едят ничего из вышеперечисленного (а это маловероятно, особенно если в их рационе есть выпечка), тогда все разрешенные пустые калории можно потратить на добавленный сахар. Но в большинстве случаев безопаснее половину пустых калорий выделить на добавленные жиры, а вторую половину – на добавленный сахар. Ниже перечислено общее количество пустых калорий и количество добавленного сахара, которое нужно установить в качестве ежедневного лимита для детей.
