Солянка мясная с брусникой или клюквой
Состав: капуста – 1 кг, мясные продукты (мясо, колбаса, сосиски) – 250 г, огурцы (соленые) – 2 шт., бульон мясной (или вода) – ? стакана, лук – 2 шт., томат-паста – 3 ст. л., мука – 1 ст. л., растительное масло – 100 мл, сухари панировочные – 30 г, соль по вкусу. Гарнир: брусника или клюква – 250 г.
Нашинкованную капусту выложить в глубокую сковороду, добавить 1–2 столовые ложки растительного масла, полстакана воды или мясного бульона, накрыть крышкой и тушить 30 минут, периодически помешивая. Поджарить мелко нарезанный лук. Мясные продукты нарезать маленькими ломтиками, смешать с луком, добавить соленые огурцы, томат-пасту, 2–3 столовые ложки бульона и тушить под крышкой 5 – 10 минут.
В готовую капусту добавить муку, поджаренную со сливочным маслом, перемешать и дать закипеть. Выложить на противень, смазанный растительным маслом, половину порции капусты, на нее разложить приготовленное мясо и закрыть остальной капустой, посыпать панировочными сухарями, запекать в духовом шкафу 10–15 минут. Подавать на стол с брусникой или клюквой.
