5. Нутритивные добавки

Q: Как я понимаю, проблема нутритивных добавок заключается в том, что из-за них каким-то образом нарушается физио-логическое равновесие в организме. Как это соотносится с тем, что вы рекомендуете употреблять подобные добавки?

A: Какой бы позиции вы ни придерживались, в любом случае вы будете «идти на риски». Вопрос в том, какие «риски», если отбросить личные взгляды, действительно приведут к наибольшему количеству проблем.

Учитывая всё, что я знаю о качестве почвы, потребностях человека в питательных веществах и добавках, если бы мне пришлось выбирать, какой из двух рисков предпочтительней, —

Риск А: принимать добавки и рискнуть, надеясь, что в моём организме не возникнет дисбаланса (ведь его не возникает, когда я потребляю излишек питательных веществ из пищи), поскольку продукты, которые я ем, по всей видимости, не обеспечивают меня всеми необходимыми для организма веществами по следующим причинам:

– преждевременный сбор урожая;

– недостаточное почвенное питание;

– длительные сроки перевозки и хранения;

– термическая обработка, —

и делать это с целью оградить себя от скрытого дефицита питательных веществ, который может увеличить вероятность того, что в дальнейшем у меня разовьётся хроническое дегенеративное заболевание; или

Риск Б: не принимать никаких добавок (кроме, при необходимости, витаминов D и B12) и уповать на то, что, несмотря на:

– преждевременный сбор урожая;

– недостаточное почвенное питание;

– длительные сроки перевозки и хранения;

– термическую обработку, —

я получу все необходимые вещества из своего питания и максимально увеличу вероятность того, что ничем не заболею, – я выбрал бы вариант A, поскольку я убеждён, что при таком решении возникнет меньше проблем, а потому оно благоразумнее. До сих пор мне неизвестно о существовании точных научных данных, которые подтверждали бы мнение, что качественные нутритивные добавки каким-либо образом нарушают баланс в организме или плохо на него влияют – хуже, чем нехватка жизненно важных нутриентов, необходимых организму.

Как я говорил, когда я принимаю качественные нутритивные добавки, определённые несущественные проблемы со здоровьем пропадают, но они неизменно возвращаются, стоит мне только перестать принимать добавки. Эти проблемы, конечно, являются явными; но как быть со скрытыми проблемами, которые тем не менее представляют трудность для организма и могут в дальнейшем способствовать снижению качества жизни?

Итак, я совершенно уверен, что хорошие добавки способствуют улучшению здоровья (что подтверждает мой собственный опыт и опыт моих клиентов), однако я скептически отношусь к мнению, что эти же высококачественные добавки наносят такой вред организму, что, при прочих равных, лучше не принимать их вовсе, никак не занимаясь своими несущественными, но заметными проблемами со здоровьем или другими, скрытыми нарушениями. Если когда-то до меня дойдёт информация, которая заставит меня задуматься о том, что, при прочих равных, лучше не принимать никаких добавок (кроме витаминов D и B12, при необходимости), я восприму её открыто и непредвзято. Однако рассуждения и/или предположения о том, что высококачественные добавки (а не бесполезные бросовые мультивитаминные добавки, такие как «Centrum», «Theragram» и «One-A-Day») приносят больше вреда, чем пользы, не имеют научной ценности и не влияют на мои решения.

Q: В своей книге «Всё, что вы всегда хотели знать о питании» (Everything You Always Wanted to Know about Nutrition) доктор Дэвид Ройбен пишет: «Увлечение витаминами, характерное для современности, совершенно бессмысленно, и, хотя витамины нам необходимы, они в избытке поступают к нам из натуральных свежих продуктов, к употреблению которых мы биологически приспособлены». Как это согласуется с вашей позицией относительно нутритивных добавок?

A: В этой книге есть много превосходных страниц, однако я вынужден оспорить некоторые пункты, опираясь на логику и эмпирические свидетельства. Нужно сказать, что я являюсь сторонником натуральной гигиены, консультировал множество людей, и добавки помогали многим из них решить некоторые проблемы со здоровьем – в число таких людей вхожу и я сам. Так что в этом вопросе у меня есть некоторый практический опыт, и я не стану делать смелых утверждений в подобном духе.

«Увлечение витаминами, характерное для современности, совершенно бессмысленно, и, хотя витамины нам необходимы, они в избытке поступают к нам из натуральных свежих продуктов, к употреблению которых мы биологически приспособлены» – это верно только в том случае, если продукты выращиваются на неистощённой почве, богатой питательными веществами, их собирают лишь после полного созревания и их путь на вашу кухню не слишком продолжителен. Однако, к сожалению, с большей частью нашей сельскохозяйственной продукции дело обстоит прямо противоположным образом; почвы не настолько богаты питательными веществами, как в природных условиях, а продуктам зачастую не дают достаточно вызреть из практических соображений. А как только плод отделяется от дерева, куста или лозы, на которой растёт, он больше не может накапливать питательные вещества; в нормальных же условиях процесс накопления веществ продолжается в плодах вплоть до того момента, когда они готовы сами сорваться с ветви. То, что мы обычно представляем себе как «дозревание», – это лишь превращение сложных крахмалов в простые сахара, которое может происходить на вашем кухонном столе.

Поэтому – да, если я питаюсь дикорастущими плодами и ем только полностью созревшие фрукты (при этом питаясь разнообразно и съедая достаточно пищи), я, скорее всего, получу все необходимые питательные вещества, которые должны поступать ко мне из пищи. Но я не получаю их из пищи, которой питаюсь сейчас. Если же, включив в свою диету (которая разнообразна и содержит всевозможные органические свежие фрукты и листовую зелень) простую, высокоэффективную добавку, я наблюдаю заметные изменения к лучшему в связи с определённой проблемой, очевидно, многое говорит в пользу этой добавки, и от идеи нутритивных добавок не следует целиком и полностью отказываться. Мы обитаем не в условиях своей биологической экониши, и поэтому, чтобы обрести полноценное здоровье, потребуется внести в питание некоторые изменения, даже если они на первый взгляд не «натуральны».

Вы также упомянули о том, что доктор Ройбен говорит, будто витамин D образуется при взаимодействии солнечного света с эргостерином, присутствующим в коже, и нашу потребность в этом витамине может удовлетворить столь малое количество солнечного света, что он отмечает: «Хотя дефицит витамина D может развиться у чернокожей монахини, живущей в Норвегии, в большинстве случаев этого не случается». По собственному опыту я знаю, что это далеко не так. И хотя некоторые люди могут разочароваться в книге доктора Ройбена, давайте не будем выплёскивать ребёнка вместе с водой. Если мы хотим докопаться до истины, давайте разберёмся во всём самостоятельно. Как можно определить «дефицит витамина D»? Если отсутствие дефицита просто означает, что человек не страдает от рахита (болезни костей, вызываемой наиболее серьёзным дефицитом витамина D), тогда у большинства американцев с этим микронутриентом всё в порядке (на самом деле сейчас дела обстоят хуже, чем когда-либо). С целью профилактики рахита витамин D добавляют в обработанные, обогащённые продукты – чтобы ни у кого, вне зависимости от того, насколько плохо человек питается, гарантированно не развился рахит. Однако дефициты – многостороннее и «разноцветное», а не «чёрно-белое» явление. Вы можете получать достаточно витамина D для того, чтобы не заболеть рахитом, но недостаточно, чтобы избежать рака, диабета, остеопороза и прочих дегенеративных изменений, развитию которых способствует недостаток витамина D.

На основании своего собственного опыта употребления нутритивных добавок, того факта, что они способствовали устранению определённых нарушений у моих клиентов, и на основании моих знаний о том, как обрести крепкое здоровье, накопленных за последние 40 с лишним лет, я могу без тени сомнения сказать, что определённые нутритивные добавки, при прочих равных, приносят пользу. Я не выступаю за то, чтобы употреблять такие бесполезные средства, как «Centrum», «One-A-Day», «Theragram» и др.; также я против того, чтобы при решении проблемы диабета бежать покупать упаковку хрома, дабы гарантированно обеспечить себя этим жизненно важным нутриентом, – поскольку, возможно, ваш организм также нуждается и в других микроэлементах.

Если спустя 20 или 30 лет вы обнаружите, что, несмотря на все усилия, у вас всё-таки развилось какое-то серьёзное заболевание, вы не сможете воспользоваться машиной времени, чтобы вернуться обратно и попробовать «что-то другое». Да, будет здорово, если эта болезнь разовьётся у вас позже, чем при менее здоровом образе жизни, однако есть возможность вообще избежать серьёзных диагнозов и уйти из жизни так, как ваши предки – перевалив за 100 лет и в относительном здравии. Я хочу максимально повысить вероятность такого исхода, а для этого мне нужно применять здравый смысл, логику, мыслить самостоятельно и не быть приверженцем каких-либо догм, даже если их проповедует человек, с которым я соглашаюсь в 95 % случаев.

Q: Нутритивные добавки нельзя обнаружить в природе, но разве натуральная гигиена – не образ жизни, предполагающий гармонию с законами природы и использование для восстановления здоровья того, что она нам даёт?

A: Если понимать это так, что человек должен пользоваться только натуральными природными веществами, такой подход работает, только если человек обитает в своей биологической эконише, то есть в местности, где должен обитать, питаясь тем, что даёт земля (плодами природы), не используя пестицидов и не подвергаясь воздействию стрессов, вызванных «современным образом жизни». Поэтому для нас следовать законам природы – значит обеспечивать свой организм всем необходимым здесь, в этих чрезвычайно неестественных условиях обитания. Я знаю людей, живущих в регионах, где единственным продуктом «местного происхождения», который можно достать зимой, является мясо животных. А эти люди стремятся есть только то, что можно найти в природе, поэтому они едят животных. Неважно, в сыром или приготовленном виде они их едят, – если они употребляют в пищу внутренние органы животных, как и большинство истинных хищников, то никак нельзя назвать эту практику «использованием того, чем нас снабжает природа». Природа предназначила мясо этих животных для волков и медведей, а не для людей. Все мои знакомые веганы-сыроеды признают это, но некоторые настаивают, что раз в природе нельзя обнаружить нутритивных добавок, они не собираются употреблять их, и точка. Это неуважение к потребностям организма. Организм нуждается в определённом количестве хрома, и если вы не можете получить необходимый объём хрома из своей пищи, а единственной возможностью восполнить его нехватку являются добавки, разве будете вы из принципа отказываться от них или всё же проявите уважение к потребностям своего организма и станете употреблять добавки? Если же тот самый хром, что содержится в растении, можно получить из таблетки – поскольку люди выяснили, как его туда поместить, – что неестественного в том, чтобы получать его таким образом? Стоит учитывать, что из настоящей пищи вы получите необходимый организму объём хрома (если он в достаточном количестве содержался в почве и урожай не соберут до того, как в продуктах успеет накопиться достаточно этого вещества), а из таблеток можете получить его в слишком большом объёме, или он будет присутствовать в них в биологически недоступной форме (здесь вы можете столкнуться с надувательством, однако это касается не только добавок); в этом случае всё решают ваши знания. По-моему, безответственно просто идти и покупать по баночке всех добавок, от А до Я, начиная от витамина A и заканчивая цинком – если вы не учёный-фармацевт. Если вы не являетесь таким учёным, вероятно, благоразумно будет проявить некоторое усердие, чтобы найти достойную добавку от производителя, стремящегося выпускать не самые прибыльные, но самые эффективные средства.

Q: В течение многих лет я употребляю массу добавок и не заметил ни малейших изменений, так зачем мне дальше их принимать?

A: Тот факт, что вы не заметили изменений, не означает, что добавки не принесли вам пользы. Пожалуйста, поймите: одно то, что вы не способны сознательно распознать их «плюсы», необязательно указывает на отсутствие оных. Да, добавки действительно могут быть бесполезными и приводить только к резкому увеличению стоимости вашей мочи, и даже могут перегружать организм – из-за плохого качества или потому, что содержащиеся в них вещества присутствуют в форме, являющейся биологически малодоступной. Однако, если это не так и определённая добавка на самом деле обеспечивает ваш организм веществом, которого вы не получали или получали мало, вероятно, сразу же вы не заметите её воздействия, но спустя 40 лет разница, несомненно, будет очевидна – поскольку у вас не разовьётся определённого заболевания, от которого вы страдали бы, не принимай вы этой добавки. Но поскольку никак нельзя выяснить заранее, заболеете вы чем-то или нет, необходимо изучать подобные вопросы и знакомиться с реальными фактами, а не принимать решения исходя из определённого мировоззрения или соглашаясь со словами какого-нибудь преподавателя, на первый взгляд звучащими разумно.

Q: Я слышал, что добавки вредны, поскольку из-за них в организме нарушается равновесие, так почему вы их тогда рекомендуете?

A: В своём вопросе вы исходите из предположения, что добавки нарушают равновесие в организме. Если вы как следует обдумаете этот вопрос, то поймёте, что убеждение, будто приём мультивитаминных и минеральных добавок вносит в организм какой-либо дисбаланс, поскольку питательные вещества присутствуют в них в ином или неестественном соотношении, не имеет под собой оснований.

У нашего организма есть определённая суточная потребность в кальции, магнии, фосфоре, калии и т. д. Какова вероятность того, что пища, которую мы едим, сможет идеально удовлетворить эту потребность, так что в ней не будет избытка или недостатка этих веществ? Один к триллиону: этого никогда не произойдёт. Поэтому остаются два других сценария из трёх возможных: мы не получаем этих питательных веществ в достаточном количестве или мы получаем их в большем количестве, чем нужно. Нет ничего хорошего в нехватке тех веществ, которые наш организм не может производить самостоятельно. Здесь не о чем спорить. Так что продукты, которые мы употребляем в пищу, содержат (будем надеяться) больше этих веществ, чем нам нужно потреблять ежедневно. И организм либо накапливает, либо выводит те вещества, в которых он не нуждается.

Что же можно сказать по поводу отношения одних питательных веществ к другим, о котором часто говорят? Все продукты содержат питательные вещества в разных количествах, и если вы питаетесь полноценно, то потребляете большое разнообразие таких веществ. Какова же вероятность того, что данные отношения между веществами будут соблюдаться, если брать весь объём потребляемой вами пищи и если вы получаете питательные вещества в избытке из самых разнообразных продуктов? Она невелика. Однако данные соотношения существуют, так когда же они вступают в силу? Внутри вашего организма! Выше я сказал: «Организм либо накапливает, либо выводит вещества, в которых он не нуждается», и он стремится в том числе к тому, чтобы одни вещества находились в определённой пропорции к другим веществам; иначе говоря, организм хочет уравновесить определённые вещества другими веществами. Один из способов, с помощью которого организм справляется с излишком питательных веществ, – это их накопление, использование или выведение.

Поэтому представьте на мгновение, что получаете все необходимые питательные вещества из пищи; как тогда приём мультивитаминных и минеральных биодобавок может нарушить равновесие в вашем организме, если тот обладает способностью устанавливать необходимое соотношение получаемых веществ?

Теперь давайте представим, что в продуктах, входящих в вашу диету, недостаёт некоторых веществ. Если этот недостаток либо дефицит веществ восполняется за счёт приёма высококачественных, эффективных мультивитаминных и минеральных добавок, разве не стоит признать, что это приносит вам пользу? Конечно, стоит (в случае, если это качественная добавка).

А теперь давайте отбросим предположения и посмотрим, как дело обстоит в реальности. Если вы получаете продукты, которые едите, не со своего огорода – где, как вы точно знаете, они выращиваются на очень плодородной почве, – а благодаря обезличенной сельскохозяйственной индустрии, весьма вероятно, что данные продукты будут содержать не так много питательных веществ, как должны. Причины этого явления объясняются здесь: Health101.org/bookmark#12.

Так что для нашего организма получать больше питательных веществ, чем необходимо, не просто нормально, но и предпочтительнее, чем получать их в недостаточном количестве.

Кроме того, я ещё не видел ни одного объяснения того, как возможно подобное «нарушение равновесия», которое основывалось бы на точных научных данных. И когда я прошу человека – который только что уверял меня, что из-за добавок в организме нарушается равновесие, – объяснить мне, каким образом это происходит, я неизменно получаю ответ: «Не могу точно сказать вам, но равновесие нарушается». Одно дело – повторять то, что вы услышали, другое – размышлять над чем-то. Вполне можно понять, что большинство людей не умеют сомневаться во всём, что слышат; мы предпочли бы просто верить, будто то, что нам говорят – верно. Однако, согласно моему опыту, существует большое количество ложной информации, которая считается истинной, и это, очевидно, не способствует улучшению здоровья людей.

С точки зрения логики, даже если в результате приёма какой-либо добавки в организме возникает некоторый дисбаланс, если данная добавка также приносит пользу, обеспечивая организм питательным веществом (веществами), которых он не получал в достаточном количестве из питания, то – при прочих равных – принимать её стоит. Сравните негативные последствия нарушения равновесия в организме (возможная его перегрузка) с негативными последствиями, которые возникнут, если вы не будете получать незаменимого питательного вещества (веществ), в котором нуждаетесь; тогда, судя по всему, принимать высококачественную, эффективную мультивитаминную и минеральную добавку будет благоразумным решением.

Проблемы в связи с добавками возникают тогда, когда питательные вещества присутствуют в них в форме, обладающей низкой биологической доступностью или вовсе недоступны для организма; именно это является для организма избыточной нагрузкой. И я соглашусь, что большинство нутритивных добавок не приносят никакой пользы, кроме подорожания мочи. Однако я не хотел бы слишком обобщать, упуская суть: все добавки разные; существуют высококачественные, полезные нутритивные добавки, содержащие биологически доступные вещества.

Также отдельная тема – питательные вещества, которые, как предполагается, человек получает не из пищи, – к примеру, витамины D и В12. Встречаются догматичные, бескомпромиссные приверженцы натуральной гигиены, которые сваливают все добавки в одну кучу и обходят стороной вопрос витаминов D и B12, они даже не обсуждают эту проблему, поскольку для них это вопрос мировоззрения: они не принимают никаких добавок – и точка.

Я говорю всё это для того, чтобы вы могли самостоятельно поразмыслить над этим вопросом, а не просто соглашаться с тем, что говорят другие люди – в том числе я.

Если вы хотите лучше разобраться в этом вопросе, то по следующей ссылке можно ознакомиться с некоторыми другими моими идеями: Health101.org/bookmark#13.

Q: Если бы добавки были настолько эффективны, то наша нация была бы очень здоровой, однако это не так.

A: Людям, принимающим распространённые добавки – «Theragram», «One-A-Day», «Centrum» и прочие, – это никак не поможет, несмотря на обещания телевизионной рекламы. Только действительно эффективные добавки скажутся на здоровье положительно. При этом об эффективности добавки нельзя судить исключительно по её цене. Да, вы можете быть вполне уверены, что дешёвые добавки бесполезны, однако обратное не обязательно верно: существует множество очень дорогих «БАДов», которые, на мой взгляд, являются пустой тратой денег.

Если бы большее количество людей, вместо того чтобы принимать бесполезные мультивитамины, стали принимать высококачественные нутритивные добавки, их здоровье улучшилось бы, и изменения эти стали бы ещё заметнее, если бы они также изменили к лучшему своё питание и другие составляющие образа жизни. Также имейте в виду, что в массе своей люди не принимают вообще никаких добавок и имеют множество деструктивных привычек, разрушительных для здоровья и понижающих качество их жизни. Так что при оценке эффективности нутритивных добавок нельзя в своих выводах исходить из уровня здоровья средних представителей американского общества.

Подведём итоги. Качественные нутритивные добавки лишь повышают вероятность того, что у вас никогда в дальнейшем не диагностируют серьёзного заболевания, однако сами по себе они не могут вам этого гарантировать, поскольку являются лишь одним из звеньев в цепи здорового образа жизни.

Q: Чтобы проявились определённые последствия, требуется длительное время. Один из примеров – остеопороз, а также вред от курения. Уверен, можно вспомнить и некоторые другие вещи. Однако когда человек следует сыроедному питанию, голодает в течение трёх недель и спит необходимое время, последствия его действий становятся заметными очень быстро. Организм достаточно вынослив и довольно быстро меняется. Думаю, если бы добавки «работали», мы заметили бы это гораздо быстрее, чем спустя 40 лет.

A: Одним из признаков «дегенеративного заболевания» является то, что оно развивается постепенно, со временем. Зачастую проходят десятилетия с момента, когда рак в известной ныне форме начинает «выходить из-под контроля» (опережает и преодолевает способность организма его контролировать), до момента, когда вы начинаете чувствовать себя «не очень», обращаетесь к врачу, чтобы разобраться в происходящем, а затем получаете серьёзный диагноз.

Людям, не являющимся веганами-сыроедами с рождения, следует знать следующее: если на тот момент, когда вы начнёте серьёзно менять свой образ жизни к лучшему, у вас уже в течение 15 лет скрыто прогрессировало онкологическое заболевание, которому для полного развития необходимо 30 лет (иными словами, если вы никак не поменяете свой образ жизни, через 15 лет вам поставят этот диагноз), – то, разовьётся у вас через 15 лет рак или нет, в большой степени будет определяться характером и степенью изменений, которые вы вносите в свой образ жизни. Такова моя позиция. Многие рекомендуют «делать то, что приносит вам пользу», но вы реально поймёте, что принесло вам пользу, только спустя длительное время, поскольку по-настоящему судить о «полезности» чего-либо можно на основании того, прожили ли вы долгую хорошую жизнь, сохранив относительно крепкое здоровье и умерев в «старческом» сне. Если вы как-либо меняете свой образ жизни и чувствуете себя «лучше», это не обязательно значит, что благодаря вашим коррективам реализуется вышеописанный радужный сценарий. Это говорит в пользу того, чтобы вкладываться в своё «будущее здоровье», а не просто близоруко сосредоточиваться на том, как вы чувствуете себя сегодня. Приём качественных нутритивных добавок вполне может стать решающим фактором в вопросе о том, поставят вам в будущем серьёзный диагноз или нет, – опять же, если вы не живёте в тех географических широтах, где должен обитать человек, – в этом случае вам бы не понадобились пищевые добавки (и если в продуктах содержится достаточно йода).

Q: Мне не кажется, что сыроедная диета требует употребления «добавок». Ешьте продукты, выращенные на разнообразных почвах, лучше всего те продукты, которые вы вырастили самостоятельно; следите, чтобы пища хорошо усваивалась, – не переедайте, не ешьте во время стрессов, спите достаточно и т. д. – и у вас всё должно быть в порядке.

A: Да, если вы сделаете эти привычки частью своей жизни и будете прилежно им следовать, вы существенно приблизитесь к обретению полноценного здоровья, однако факт остаётся фактом: если вы получаете недостаточное количество тех питательных веществ, в которых нуждается ваш организм, чтобы обрести полноценное здоровье и чтобы определённая болезнь гарантированно никогда не стала явной настолько, чтобы вам навредить (в хронической или острой форме), то с физиологической точки зрения вы не сможете быть идеально здоровым. Когда моему отцу поставили диагноз – рак брюшной полости – и на МРТ мы увидели опухоль размером с кулак, я спросил онколога, за какое время опухоль может достигнуть такого размера, и он ответил: «За 30–40 лет»; тогда я спросил отца: «А как ты чувствовал себя последние пять лет?». Он задумался и сказал: «Прекрасно!» Так что вы можете чувствовать себя «прекрасно» и при этом иметь латентно прогрессирующее дегенеративное заболевание, с которым организм не может справиться своими силами.

Вот две хорошие статьи, которые стоит прочесть: «How Do You Feel?» («Как вы себя чувствуете»?), Health101.org/bookmark#14; и «At Least I Have My Health» («Хотя бы моё здоровье в порядке»), Health101.org/bookmark#15.

Вы говорите: «всё должно быть в порядке», но это не означает, что всё будет в порядке. Что, если почвы, на которых выращивается ваша пища, содержат недостаточно йода? Ваш организм не может эффективно бороться с раковыми клетками, если ему не хватает йода. (Читайте следующую важную статью о йоде: Health101.org/bookmark#45.)

Q: Почему выходит так, что веганы-сыроеды беспокоятся по поводу нутритивных добавок и дефицита незаменимых питательных веществ, а люди, которые придерживаются стандартной американской диеты, об этом не задумываются?

A: Во-первых, должен сказать следующее: людям, которые придерживаются стандартной американской диеты, стоит больше беспокоиться из-за нехватки питательных веществ, чем приверженцам полностью сыроедной веганской диеты, так что им следует задуматься об этой проблеме. Но этим я не хочу сказать, что людям, которые питаются исключительно органическими продуктами из магазина здорового питания, вообще не нужно думать о нехватке питательных веществ. Мне доступны эмпирические свидетельства, говорящие в пользу того убеждения, что нам следует уделить этой проблеме некоторое внимание. Всё дело в степени дефицита. Чем я отличаюсь от моего соседа, питающегося, как и все американцы, если он заболеет раком в 50 лет, а я в 70 лет, и это произойдёт потому, что мы никогда не употребляли никаких нутритивных добавок (в том числе витаминов D и B12), хотя питались и жили совершенно по-разному? Можно сказать, что он «обогнал» меня на 20 лет, а кто-то отметит, что я жил гораздо лучше, однако я не стремлюсь жить лучше, чем мой сосед: я хочу достигнуть наилучших для себя результатов. Чтобы в моём случае это стало возможным, мне нужно получать достаточное количество питательных веществ в течение всей жизни, и если благодаря приёму определённых добавок я смогу себе это гарантировать – меня это устроит.

Во-вторых, люди, которые едят продукты, подвергшиеся термической и иной обработке, употребляют пищу, обогащенную определёнными питательными веществами. Когда вы вместо вредной в других отношениях и обработанной пищи, к которой не приспособлен человеческий организм, начинаете есть фрукты и листовую зелень, то вы переходите на продукты, не обогащённые, к примеру, витаминами D, B12 и йодом.

И, наконец, большинство людей отказываются от вредного питания и переходят на самую полезную диету по той причине, что хотят стать настолько здоровыми, насколько возможно (чтобы избавиться от текущих проблем со здоровьем и/или чтобы предотвратить появление проблем в будущем); а такие люди обычно больше задумываются о вещах, влияющих на их здоровье, чем сторонники стандартной американской диеты. Этот факт объясняет то внимание, которое они уделяют проблеме достаточного количества питательных веществ, и такое внимание вполне оправданно. Я понял одну вещь: если, переходя со стандартной американской диеты на пищу, к которой приспособлен наш организм и которая продаётся в магазинах здорового питания, мы полагаем, будто нам совершенно не нужно беспокоиться о получении всех необходимых питательных веществ в требуемом объёме, то мы глубоко заблуждаемся.

Q: Почему некоторые преподаватели-диетологи по сыроедению не рекомендуют употреблять добавки, в отличие от вас? Впрочем, они советуют употреблять их, но только в крайних случаях, а не на постоянной основе, как вы. Почему возникают такие расхождения?

A: Чтобы пояснить ход своей мысли, я могу сказать только следующее: я самостоятельно пришёл к принципам натуральной гигиены. Это значит, что в 1978 году я не знал ничего о натуральной гигиене или её сторонниках – как о моих современниках, так и о тех, что жили раньше. Я слышал о вегетарианстве, но оно не имело совершенно ничего общего с философией натуральной гигиены. Поэтому в основном я разобрался во всём самостоятельно. Мама научила меня думать собственной головой, а не полагаться на чужие мысли. Когда я выводил для себя принципы натуральной гигиены, мне приходилось поступать именно так, поскольку я не знал, чтобы кто-нибудь ещё говорил о тех же вещах. Невозможно передать, насколько я был переполнен радостью, когда позже обнаружил, что следую по избранному мной жизненному пути не в одиночку (я не думал, что помимо меня найдутся чудаки, готовые есть только свежие фрукты и овощи). Я вышел на Американское общество натуральной гигиены (АОНГ) в тот момент, когда они стали отказываться от полностью сыроедной диеты, пытаясь привлечь в свои ряды больше последователей; именно тогда я познакомился с политикой движения за натуральное здоровье (которое сегодня представляет собой индустрию, мало чем отличающуюся от других сфер производства, грешащих безответственной политикой).

Итак, поскольку я самостоятельно пришёл к основным принципам естественной жизни и жизни в гармонии с природой, на меня, в отличие от некоторых других сторонников натурального здоровья, не оказывали влияния сторонние авторитеты. Иметь кого-либо в качестве наставника не обязательно плохо, однако если этот наставник, сам того не ведая, придерживается некоторых неверных практических принципов в связи со здоровьем, люди, идущие по его стопам, могут также их усвоить, особенно если информация, которой обучал их этот наставник, на 99 % является верной. При изучении науки о здоровье я никогда не допускаю проявлений у себя каких-либо эгоистических амбиций, субъективных предпочтений и предубеждённости. Как знать – возможно, именно по этим причинам я прихожу к иным выводам, чем другие люди. Следует отметить, что с большинством инструкторов по оздоровлению, которых вы упоминаете, я согласен на 99 %.

Q: Вот слова одного преподавателя по естественному оздоровлению: «Я не рекомендую употреблять добавки для профилактики, если нет никаких к тому показаний; вместо этого я предпочитаю напрямую работать с теми факторами образа жизни, которые могут изменить ситуацию к лучшему»; но вы выступаете за то, чтобы употреблять нутритивные добавки, даже если нет никаких симптомов дефицита питательных веществ. Почему люди, которые должны быть сведущими в подобных вопросах, делают столь противоречивые утверждения?

A: Как профессионал я придерживаюсь следующего мнения: не стоит дожидаться появления явных симптомов дефицита питательных веществ, чтобы начать что-то предпринимать, тем более что можно сдать анализы, позволяющие обнаружить недостаток (дефицит) питательных веществ на ранней стадии, до того, как он станет явным. Отчасти я так думаю потому, что недостаток питательных веществ может нанести вашему организму вред ещё до того, как вы заметите какие-либо симптомы. А порой человек не понимает, что определённые симптомы указывают на недостаток питательных веществ, даже когда они явственно проявляются, и пытается избавиться от них средствами, которые не способны решить проблему дефицита. Иногда же на эти симптомы вовсе не обращают внимания, пока они не приобретают тяжёлую форму, и, очевидно, такого развития событий следует всеми силами избегать.

Поэтому я не согласен с первым утверждением этого преподавателя, но поддерживаю второй высказанный им тезис: о том, что лучше напрямую работать с теми факторами образа жизни, которые могут изменить ситуацию к лучшему. Я просто иначе определяю «факторы образа жизни». В современном обществе мы получаем продукты благодаря индустрии сельского хозяйства, а такие продукты по питательности едва ли можно сравнивать с их дикорастущими аналогами, которые съедаются на пике зрелости прямо с лозы, дерева или куста. Поэтому один из факторов образа жизни, который не касался наших предков, но затрагивает нас, – необходимость обеспечить себя не только пищей, к которой мы биологически приспособлены и которая обеспечит нас достаточным числом калорий, но и достаточным количеством питательных веществ.

Существуют люди, которые убеждены, что мы получаем все необходимые вещества из цельных, свежих, неприготовленных, спелых фруктов и овощей. Я знавал подобных людей, у некоторых из них возникли трудности: обычно из-за витаминов B12 и D (предполагается, что мы получаем их не из пищи), а иногда из-за других питательных веществ, которые мы должны получать из пищи, но не получаем или, по меньшей мере, получаем в недостаточном количестве, – к примеру, йод. «Я получаю все необходимые вещества из фруктов и овощей» – это романтическое представление, прекраснодушная идея, однако в реальности она не является на 100 % истинной для большинства людей.

Одно дело, если какой-то отдельный человек убеждён, будто можно получить все необходимые вещества из питания, к которому мы эволюционно приспособлены, однако если этот человек – преподаватель по естественному оздоровлению и если в ходе своего обучения он усвоил информацию, не являющуюся на 100 % истинной, этой неверной информации могут поверить многие люди.

Я совершенно не спорю с тем, что если человек сильно переживает о том, получает ли он достаточно питательных веществ, вероятно, он находится под влиянием маркетинговой политики производителей пищевых добавок, тактики запугивания или нечистой на руку науки, которые способствуют продвижению бесполезных продуктов. Это одна из крайностей, и лучше в неё не впадать. Но старайтесь не впадать и в другую крайность: не стоит полагаться исключительно на суперпищу (так называемые суперфуды – пища, которая обладает высокими показателями питательности. – Прим. ред.) и целительные кристаллы и просто верить, что неприготовленные фрукты и овощи, а также некоторое количество солнечного света обеспечат вас всем, в чём нуждается организм.

Человек – существо, живущее крайностями. Впадать в крайности проще. Чтобы жить где-то между ними, необходимо глубоко и самостоятельно размышлять. Некоторые люди выбирают такой путь, а иным удобнее просто следовать тому, что говорят другие, особенно если они воспринимают говорящего в качестве специалиста и учителя. В этом нет ничего плохого, если вся информация, которую мы слышим, является на 100 % истинной. Но если это не так, вы рискуете самым ценным из того, что у вас есть, – своей жизнью и здоровьем.

Также мы часто говорим о пользе умеренности, однако принцип «золотой середины» применим не во всех случаях (примеры: кокаин, сигареты, алкоголь). Возможно, не стоит стремиться к умеренности и искать золотую середину, когда речь идёт о пиве и жареных колбасках, но стоит обращаться к умеренности тогда, когда она может быть полезна, – скажем, в случае наших мыслительных процессов: давайте мыслить уравновешенно, чтобы, принимая решения, держаться подальше от жёстких крайностей; тогда эти решения пойдут нам на пользу.

Поверьте, не только вы пребываете в замешательстве в связи с вопросом пищевых добавок. Одно дело, если бы проблема выглядела следующим образом: врачи утверждают, будто это пустая трата денег, а преподаватели натуральной гигиены говорят обратное… В такой ситуации легко было бы разобраться, что к чему. Однако когда среди медиков находятся люди с разными мнениями на этот счёт, и, хуже того, среди приверженцев натуральной гигиены происходит то же самое – люди, для которых всё это в новинку, почёсывают в затылке и не знают, что же им думать. В этом случае, стремясь принять какое-то разумное решение, люди либо встают на позицию своего любимого преподавателя, предполагая, что она является правильной, либо сохраняют статус-кво и ничего не решают – что, конечно, само по себе является решением. Подходить же к принятию решений подобным образом – в высшей степени легкомысленно, когда речь идёт о такой важной теме, как наше здоровье.

Q: Дон, у моего отца предельно научный образ мышления (так он образован), и он согласен со всем, что вы говорите, и с теми научными данными, которые вы приводите, однако он поднял немаловажный вопрос – интересно, можете ли вы на него ответить: вы говорили, что у большинства людей наблюдается дефицит витамина D, и тогда мой отец задался вопросом – как людям узнать, какое количество этого витамина им необходимо, и как это подтверждается научными фактами? Ведь поначалу все считали, что нижним значением «нормального» диапазона является 30 нг/мл, а теперь считается, что 50 нг/мл… Как и кем эта цифра была получена?

A: Несмотря на все свои достижения, человек порой ведёт себя не самым умным образом; иногда люди выдвигают предположения, не имеющие под собой оснований – однако отсутствие оснований не мешает людям их высказывать. Когда стали известны причины возникновения рахита (сразу же после открытия витамина D), необходимо было выявить нормы его содержания в организме. И даже если такие нормы нечем было подкрепить, их всё же надо было создать. Общественность была бы шокирована, если бы узнала, что многие параметры, которые предположительно основываются на строгих научных знаниях, вообще ни на чём не основаны. Существовало убеждение, что надёжным нижним показателем в рамках нормы является показатель в 30 нг/мл – это первоначальный нижний уровень этого витамина; в основу такого убеждения легли данные об уровне витамина D в крови людей, которым ставили диагноз «рахит», а также его уровень после стабилизации потери костной массы (а затем и её восстановления). Я уверен, что учёные того времени возмутились бы такому моему определению, но это было «грамотное предположение». Также на эту цифру повлияли политические мотивы: витамин D добавлялся в пищу, чтобы избавить людей от такого бедствия, как рахит, а поскольку экономически невыгодно было добавлять в продукты большее количество этого витамина, чем то, которое требовалось для предотвращения заболевания, то нижним показателем в рамках нормы стал такой уровень витамина D, которого хватало ровно настолько, чтобы человек не заболел рахитом.

Однажды исследователи решили проанализировать максимальный объём кислорода (эффективность кислородного обмена, или показатель VOmax), который потребляют человеческие ноги; после этого они тренировали каждую из ног по отдельности и снова проводили измерения, чтобы понять, какие факторы действительно ответственны за улучшение, – вместо того, чтобы предполагать, будто улучшилось состояние сердца и лёгких, поскольку после тренировки эти органы не испытывали такого напряжения. Таким же образом кто-то решил проанализировать уровень содержания витамина D у людей, которые много времени проводят на солнце (после того, как было установлено, что организм не вырабатывает этого витамина в избытке). Было обнаружено, что содержание витамина варьируется от 50 до 80 нг/мл. Именно этот диапазон значений поддерживается самим человеческим организмом, когда в избытке имеется солнечный свет, а значит – неограниченная возможность для выработки того количества витамина D, в котором нуждается организм (и если при этом в организме хватает кальция, от которого зависит дальнейшее использование витамина D).

Однако если помнить об особенностях человеческой природы, то пройдут многие десятилетия (возможно, века), прежде чем все специалисты из области медицины признают те факты, которые в наши дни для кого-то являются очевидными. Возможно, отчасти это связано с тем, что люди рассуждают следующим образом: раз никто больше не болеет рахитом, дела с «нормальным» диапазоном обстоят неплохо. Учитывая извечное нежелание людей признавать тот факт, что за эпидемию дегенеративных заболеваний, с которой мы сегодня имеем дело, во многом ответственен всего лишь недостаток определённых питательных веществ, неудивительно, что люди с таким безразличием относятся к изменению устоявшихся стандартов (особенно когда подобные изменения могут существенно улучшить здоровье нации, а уровень здоровья людей и доходы медицинской промышленности обратно пропорциональны друг другу. Чем менее здоровым является наше население, тем больше прибыли приносит эта сфера бизнеса).

Я признаю, что одна из сложностей, связанных с установлением оптимального диапазона содержания витамина D, заключается в том, что конкретный человек может ощутить последствия недостатка этого витамина (не настолько серьёзного, чтобы вызвать рахит) только спустя многие десятилетия, и даже тогда сложно будет сказать, являлся ли недостаток витамина D одним из главных факторов, способствовавших развитию у этого человека рака, или остеопороза, или болезни Альцгеймера, – просто потому, что причины дегенеративных заболеваний многочисленны, и нельзя посмотреть на опухоль через микроскоп и увидеть там составленные из клеток слова «Мало витамина D». В таком случае как раз и нужно обратиться к логике и здравому смыслу, а также мыслить творчески, что позволит вам глубоко изучить эту тему и прийти к разумным ответам (к примеру, выяснить, какой у нас на данный момент уровень этого витамина).

Хотя теперь очевидно, что анализ на 1,25-дигидроксивитамин D не позволяет наиболее точным образом выявить содержание этого витамина, и более точную картину даёт анализ на 25-гидроксивитамин D, около 20 % американских врачей тем не менее назначают своим пациентам неверный анализ. Отчасти по этой причине я и занимаюсь своим делом – чтобы вы могли стать образованным и искушённым пользователем системы здравоохранения.

Но ещё безумнее те врачи, которые признают, что нормальный уровень витамина D находится в диапазоне 50–80 нг/мл, однако, сталкиваясь с чрезвычайно низкими показателями (10–15 нг/мл) этого витамина, прописывают человеку единовременно принимать 50 000 МЕ этого витамина, что чересчур много. Таким врачам известно, что за счёт солнца (если его лучи достаточно сильные) организм может вырабатывать витамин D в значительно больших количествах, чем 5 000 МЕ в сутки, но они не сознают, что даже если вычисления показывают, будто подобное «может» произойти за счёт солнечного света, организм не допустит выработки витамина в таком большом объёме (к примеру, в объёме 50 000 МЕ), поскольку это опасно. Боюсь, что высокомерие и/или неверные выводы специалистов-медиков нанесли людям больше вреда, чем мы можем догадываться.

Так что ваш отец достоин всяческих похвал, раз он ставит всё под сомнение: именно такие люди, безусловно, будут наслаждаться более здоровой жизнью, поскольку сомневаются в истинности мнений тех людей, которые вроде бы знают «верное решение», – будь то врачи или неофициальные «альтернативные» специалисты по оздоровлению вроде меня.

Q: Я везде читаю, что рак возникает из-за употребления животного белка и закисления организма, диабет – из-за переизбытка жиров (преимущественно животного происхождения), остеопороз же – также из-за переизбытка животного белка. Я знаю, что Т. Колин Кэмпбелл в своей книге «Китайское исследование» (The China Study) говорит о витамине D, однако хочу задать такой вопрос: не проходят ли все предлагаемые нам нутритивные добавки термическую обработку? Как может некий обработанный продукт дать нам большее количество питательных веществ, чем свежая пища?

A: Все упомянутые заболевания обладают одной общей чертой: у них никогда не бывает единственной причины (за исключением случаев, когда человек с превосходным здоровьем подвергается воздействию больших доз радиации при аварии на атомной станции). Да, существуют первостепенные причины – скажем, пестициды в случае рака и переизбыток жиров в случае диабета, однако у человека, придерживающегося веганской диеты с рождения, может развиться остеопороз, если у него на протяжении всей жизни наблюдается дефицит витамина D – из-за специфики тех широт, в которых он живёт. Также у человека может развиться диабет из-за сочетания следующих факторов: дефицита витамина D, дефицита хрома и наследственных проблем с поджелудочной железой, даже если он всегда следит за тем, чтобы содержание жиров в питании не превышало 10 % от общего числа калорий. Эти «современные заболевания» возникают в результате кумулятивного воздействия факторов, ведущих к ухудшению здоровья. И каждый такой фактор играет в их развитии определённую роль.

Иногда проблема «тепловая обработка vs. употребление в свежем виде» не имеет столь однозначного решения. К примеру, если в течение многих часов сушить продукт при температуре 43 °C, разве это не нанесёт питательным веществам вреда, несмотря на то, что температура не превышает отметки, при которой питательные вещества повреждаются мгновенно? Некоторые отвечают – да, это отчасти наносит им ущерб. А если перемалывать пищу в высокоскоростном блендере, разве питательные вещества не повреждаются, хотя в среднем температура смеси повышается всего лишь на пару градусов? Есть утверждения, что в момент контакта ножа блендера с продуктом температура может превышать 71 °C, и хотя этот контакт очень краток, за это время веществам наносится определённый ущерб. Однако когда речь идёт о добавках, всё решает их эффективность: если те добавки B12 и D, которые я сам принимаю и рекомендую, помогают cкорректировать уровень этих витаминов, споры о том, проходят они «тепловую обработку» или нет, являются неактуальными. Необходимо тщательно изучать добавки, которые вы принимаете, с точки зрения технологии их производства, чтобы оградить себя от тех форм дефицита веществ, которые нельзя адекватно установить с помощью анализов и которые способствуют дегенеративным заболеваниям, развивающимся в течение длительного времени. Часто в случае с приёмом подобных добавок организм даёт «обратную связь» не сразу, в отличие от ситуации с витаминами D и B12.

К счастью, некоторые проблемы со здоровьем, связанные с дефицитом питательных веществ, проявляются буквально спустя недели: часть из них имеется и у меня (несомненно, из-за неидеальной наследственности); то, исчезают ли такие проблемы, поможет вам понять, имеете вы дело с бесполезными массовыми мультивитаминами или с эффективными качественными нутритивными добавками. Я наблюдал результаты подобной «проверки» на себе и по этой причине могу утверждать, что в некоторых нутритивных добавках содержатся биологически доступные питательные вещества, а другие приводят только к радикальному удорожанию вашей мочи; но дело не в том, подвергаются эти вещества тепловой обработке или нет; всё дело в их биологической доступности.

В том случае, если моя диета состоит только из свежей растительной пищи, выращенной на неплодородной, истощённой почве, постоянное употребление такой пищи может в конечном итоге привести к серьёзному заболеванию, связанному с недостатком питательных веществ, и если я могу снизить вероятность такого развития событий с помощью добавки, содержащей биологически доступные питательные вещества, – то я двумя руками за её употребление, и мне не кажется, что это противоречит принципам натуральной гигиены. Стоит помнить, что гигиена – это «наука о здоровье», её можно определить как «искусство восстановления и сохранения здоровья за счёт веществ и факторов, являющихся частью нормальной жизни», и если, чтобы получить питательные вещества, в которых я нуждаюсь для здоровья, мне придётся употреблять нутритивные добавки, то я стану их принимать (поскольку я прагматик), пусть и без особого энтузиазма, и буду рад, что у меня есть такая возможность.

Q: Я недавно прочёл статью, где говорится, будто людям, живущим в северных широтах, сложно получить достаточно витамина D, и, чтобы не испытывать его недостатка, нам нужно много времени проводить на солнце и есть богатые холестерином продукты. Мне понятен совет о том, что нужно больше бывать на солнце, но я не знал, что дефицит витамина D может возникать из-за того, что человек не ест продуктов животного происхождения.

A: Спасибо вам за эту статью. Она хороша, поскольку в ней разъясняются многие моменты, связанные с витамином D, однако, как и во многих других статьях, в ней содержится большое количество как истинной, так и ложной информации. Хотя я согласен с автором в том, что из-за лекарств, содержащих статин, запасы витамина D, скорее всего, снижаются, поскольку такие лекарства приводят к понижению уровня холестерина, – а именно 7-дигидрохолестерин необходим для выработки этого витамина, – он пишет следующее: «Из этого следует: солнечный свет в больших количествах и богатые холестерином продукты приносят нам пользу», а эти слова являются неверными и портят в целом хорошую статью. Да, солнечный свет в больших количествах полезен (если вы не обгораете), и, действительно, организм использует холестерин для выработки витамина D, однако он может и сам превосходно производить столько холестерина, сколько необходимо, для обеспечения своих потребностей в 7-дигидрохолестерине, используемом для выработки витамина D, – если при этом вы достаточно времени проводите под достаточно интенсивными солнечными лучами.

При этом «длительное пребывание на солнце» в те месяцы, когда солнечные лучи не являются настолько сильными, чтобы в вашей коже выработалось достаточное количество витамина D, не поможет вам удержать уровень этого витамина на должном уровне, а в статье об этом не сказано ни слова. Поэтому в зимний период нехватки витамина D я принимаю соответствующую добавку.

И хотя в статье говорится, что некоторые продукты животного происхождения содержат витамин D, вам не удастся получить достаточное количество этого вещества из такого «источника». В частности, это невозможно по следующей причине: если учесть, какое количество витамина D нам необходимо потреблять зимой, чтобы уровень содержания в крови 25-гидроксивитамина D был в норме, – а именно составлял 50–80 нг/мл, нужно будет съедать очень много рыбы, масла и яиц; фактически в нереальных количествах. Если взглянуть на ситуацию в целом – учитывая все факторы – то, по моему мнению, употреблять больше продуктов животного происхождения с целью получить необходимое количество витамина D – не самое лучшее для здоровья решение.

Q: Я не люблю принимать таблетки, но мне требуется больше витамина D; возможно, мне помогут солярий или ультрафиолетовые лампы, которые используются в террариумах для рептилий?

A: Можно столкнуться с неверными сведениями о том, будто витамин D вырабатывается благодаря лампам накаливания. Во-первых, один лишь тот факт, что источник света излучает ультрафиолетовые лучи, необязательно означает, что благодаря этому свету в вашей коже будет вырабатываться витамин D. Зимой в северных регионах солнечные лучи содержат ультрафиолет, но эти лучи недостаточно сильны, чтобы привести к выработке у человека нужного количества витамина D – поскольку солнечный свет преодолевает толстый слой земной атмосферы. Можно ли обгореть от света этих ламп или хотя бы сильно загореть? Это невозможно – если речь идёт о лампах, предназначенных для птиц и рептилий. А если ультрафиолетовые лучи недостаточно мощны, чтобы вы загорели и тем более обгорели, их мощности не хватит и на то, чтобы ваш организм выработал существенное количество витамина D (такое, чтобы уровень 25-гидроксивитамина D у вас в крови держался в диапазоне 50–80 нг/мл).

Те же интернет-сайты, где говорится, будто не имеет никакого значения длина волны света, который испускают лампы, применяемые для лечения сезонной депрессии (СД), утаивают часть информации. Проявления СД могут уменьшиться благодаря фототерапии (не приводящей к выработке витамина D) и благодаря лампам утреннего света, но не следует полагать, что если за счёт этого вы чувствуете себя лучше, то уровень витамина D обязательно также приходит в норму. Если содержание витамина D в норме, это также влияет на регуляцию настроения, но, опять же, хотя искусственный свет улучшает настроение, это не обязательно значит, что благодаря такому свету вырабатывается достаточно витамина D. И если осветить свою комнату лампами полного спектра, как поступил мой друг, который живёт в Сиэтле, штат Вашингтон (этот штат получает меньше всего солнечного света в году из всех штатов США, и в нём наблюдается самый высокий уровень суицидов из-за СД), это может способствовать улучшению вашего настроения зимой, но всё же уровень витамина D у моего друга составляет 20 нг/мл (норма – 50–80 нг/мл), так что он рискует приобрести все те проблемы со здоровьем, что возникают из-за нехватки этого витамина.

Поэтому я всё же рекомендую употреблять витамин D3 в качестве добавки (анализы являются решающим индикатором уровня этого витамина в организме), если вы живёте не в тропиках. Если вы являетесь веганом по моральным или этическим соображениям и не будете употреблять витамина D3, поскольку он изготавливается из шерсти овец, а также если вы предпочитаете пользоваться лампами, способствующими выработке витамина D, после начала применения таких ламп необходимо каждые два месяца сдавать анализы, чтобы убедиться, действительно ли их применение эффективно; не доверяйте своему самочувствию или тому, что говорится в рекламе ламп.

Также имейте в виду, что законы нашей страны не защищают потребителя от ложных заявлений о том, что свет будто бы способен приводить к выработке витамина D, поскольку производители не утверждают, что их лампы полезны для здоровья (именно такие утверждения настораживают Управление по контролю продуктов и лекарств), но всего лишь говорят, что их продукт испускает ультрафиолетовые лучи, способствующие выработке витамина D.

Опять же, один тот факт, что конкретная лампа испускает ультрафиолетовые лучи, не означает, что в вашем организме выработается хоть сколько-нибудь существенное количество витамина D, если вы будете часами под ней лежать. Солярии – это та индустрия, для которой актуально предупреждение: «Покупатель, будь осторожен». Смотрите рекомендацию по ссылке: Health101.org/bookmark#42.

Q: Можем ли мы накопить за лето достаточное количество витамина D, чтобы хватило на зиму?

A: Причина, по которой многие люди заболевают простудой и гриппом в «сезон простуды и гриппа», заключается в том, что у них уже наблюдается недостаток витамина D (его уровень в крови составляет менее 50 нг/мл), а когда наступает «зимний период нехватки витамина D» (время года, когда солнечного света недостаточно, чтобы организм в принципе вырабатывал этот витамин), содержание этого вещества у них падает до «дефицитного» уровня. Затем другие люди, страдающие от той же проблемы, становятся распространителями вируса, и готово! Начинается эпидемия гриппа. Да, интересно, что эксперты утверждают, что приём витамина D в виде добавок – гораздо более эффективное средство против гриппа, чем прививки, однако нам не говорят об этом в вечерних новостях.

Нельзя рассчитывать на способность организма к накоплению витамина D «про запас». И вот лишь некоторые причины этого.

1. Поскольку мы эволюционно приспособлены жить в климате, где круглый год «D-витаминное лето», у нас не развилась способность накапливать этот витамин в период его «зимы». Да, D – жирорастворимый витамин, поэтому у организма есть природная способность какое-то время благоденствовать за счёт накопленного витамина D, однако мы не приспособлены делать этого в течение длительных промежутков времени; именно поэтому никакие запасы этого вещества не помогут вам пережить период, когда солнце светит недостаточно сильно, чтобы в вашей коже вырабатывался новый витамин D.

2. Нужно также учитывать нашу потребность в этом витамине. Чем хуже здоровье человека, тем в большем количестве витамина D он нуждается. Так что, строго говоря, человек с превосходным здоровьем может дольше продержаться зимой без витамина D, чем нездоровый человек.

3. Человек с большим количеством жировой ткани может накопить больше витамина D, чем человек с нормальным её содержанием. Поэтому очень здоровые люди способны накапливать меньше этого витамина, чем люди с избыточным весом, однако последним, скорее всего, всё равно потребуется больше витамина D, чем людям с нормальным весом и крепким здоровьем.

4. Сколько времени в течение лета вы проводили на солнце (а значит, сколько витамина D вы получили)? Организм не может вырабатывать избыточное количество этого витамина благодаря солнечному свету; когда его содержание достигает оптимальной отметки, сколько бы вы ни находились на солнце, больше витамина D не выработается. Так что на самом деле невозможно «накопить» витамин D хоть в сколько-нибудь существенном количестве, как утверждают некоторые. Вы можете накопить достаточное его количество, чтобы хватило на несколько пасмурных дней.

5. Сколько в вашем случае длится «зимний период нехватки витамина D»? Если вы живёте в Канаде, он гораздо дольше, чем если вы живёте во Флориде. Поэтому если вы человек стройного телосложения, живёте в северных широтах, каждый день в течение поздней весны, лета и ранней осени не загораете на солнце обнажённым, то запасов витамина D на зиму вам не хватит.

Поэтому получается, если судить по показателям витамина D в крови, что мы не можем за лето получить достаточное его количество, чтобы хватило на зимний период. Поэтому я начинаю принимать витамин D в качестве добавки в сентябре (по 1 000 МЕ в день), принимаю его весь январь (по 5 000 МЕ в день) до марта-апреля (когда я снова начинаю принимать по 1 000 МЕ в день). А я живу во Флориде, где за лето мне удаётся хорошо загореть, однако зимой загар исчезает, сколько бы времени я ни проводил на солнце!

Мне бы не пришлось принимать витамин D в качестве добавки, если бы я жил в естественном регионе обитания людей и обладал цветом кожи, позволяющим мне находиться на солнце необходимое время.

Кстати говоря, рахит – заболевание, вызванное серьёзным дефицитом витамина D, – снова начинает появляться у детей. Когда обнаружилось, что рахит вызывается нехваткой витамина D (возникающей из-за недостаточного количества интенсивного солнечного излучения), было решено также добавлять этот витамин в продукты, которые мы едим (в них уже добавлялись другие питательные вещества, которые люди получают в недостаточном количестве). Было установлено, что 400 МЕ этого витамина в день предотвращают рахит. Однако теперь, когда дети проводят ещё меньше времени на улице из-за своих «GameBoy», «PlayStation», «Facebook», интернета и т. д., они снова начинают заболевать рахитом! Это попросту иллюстрирует тот факт, что при вычислении того, какое количество витамина D добавлять в обогащённые продукты, мы в тот момент остановились на наименьшем его объёме, необходимом для предотвращения рахита (несомненно, из соображений стоимости). И теперь нам известно, что доза в 400 МЕ не позволяет предотвратить рак, диабет, болезнь Альцгеймера и т. д. Поэтому, если вы хотите на 100 % быть уверены, что у вас не разовьётся дегенеративного заболевания, много бывайте на солнце или употребляйте витамин D в качестве добавки.

5. Нутритивные добавки

— AD —

Согласно этой карте, людям, живущим ниже жирной пунктирной линии, не нужно беспокоиться о том, что они получают недостаточно витамина D, однако данные клинических исследований свидетельствуют об обратном. Такие карты – это попытка дать простой ответ на вопрос вроде следующего: «Сколько минут в день нужно загорать?» На странице, откуда я взял эту карту (автор имеет в виду аналогичную карту США, приведённую в оригинальном издании. – Прим. ред.), говорится: «Пребывая на солнце с оголёнными руками и ногами несколько раз в неделю по 10–15 минут, вы сможете практически полностью обеспечить себя витамином D в необходимом количестве». Возможно, этого достаточно, чтобы избежать рахита, но никак не для того, чтобы витамин D выработался в достаточном количестве для эффективной профилактики болезней. На подобный вопрос нет простого ответа. На карте, приведённой выше, не учитывается тон кожи человека (чем темнее кожа, тем ниже располагается линия). И какое содержание витамина D в крови взято за основу при создании этой карты? Если берётся устаревший показатель 30 нг/мл, который всё ещё принимается за минимум многими лабораториями, а значит, и врачами, тогда эту линию на карте необходимо поместить ещё ниже. У 95 % пациентов, которых я консультирую здесь, в Южной Флориде, наблюдается дефицит витамина D. И, как я говорил, хотя я загораю, в Южной Флориде мой организм не может вырабатывать достаточно витамина D в зимний период, несмотря на то что у меня светлая кожа и загораю я ровно в полдень в одних плавках.

Интересно отметить, что существует следующая проблема: за летний период я загораю, но этот загар начинает работать против меня, когда, начиная с сентября, сила солнечных лучей постепенно уменьшается. В тех широтах, где приспособлены обитать люди, сила солнечных лучей не меняется в такой степени, как здесь (чем дальше вы находитесь от экватора, тем более выраженными являются эти изменения). Поэтому нет ничего необычного в том, что «загар работает против вас» – если учесть, что мы не приспособлены жить так далеко от экватора.

Итак, как вы можете видеть, поскольку теперь мы находимся далеко от своей биологической экониши, невозможно рассчитывать на то, что мы получим достаточное количество витамина D. По этой причине я рекомендую проверять свой уровень этого витамина и восполнять его в необходимом объёме с помощью специальных ламп или витаминных добавок, чтобы его уровень держался на отметке около 70 нг/мл. Уровень витамина D – лучший показатель того, достаточно ли вы подвергаетесь воздействию солнечных лучей.

Занимательный факт в связи с витамином D: Врач, работавший в одном из четырёх отделений городской психиатрической лечебницы, где пациенты проходили длительное лечение, решил проверить, как витамин D влияет на психиатрические заболевания. Он давал всем своим пациентам «большие» дозы витамина D. Обнаружилось, что в период сезонного гриппа почти никто из его пациентов не заболел, в то время как в других трёх отделениях гриппом заболело столько же пациентов, как и обычно (все четыре отделения находились на одном этаже). Что бы это значило…

Q: Я не могу понять, как люди в течение миллионов лет выживали в холодном климате, если они не получали достаточно витамина D?

A: Согласно данным, известным нам на сегодняшний день, людям не приходилось в течение миллионов – вы бы ещё сказали «миллиардов» – лет выживать в холодном климате. Если взглянуть на всю историю существования человека, мы обитаем вне своей естественной экониши лишь короткий промежуток времени.

Человек разумный – вид, полностью приспособленный к жизни в Африке и возникший около 200 000 лет назад, – вероятно, покинул африканский континент примерно 70 000 лет назад. Переселяясь сначала в более северные широты (Ближний Восток, Южная Азия и т. д.), люди, вероятно, начали расселяться в регионах, где может развиться нехватка витамина D, примерно 30 000–50 000 лет тому назад. В связи с тогдашними климатическими реалиями человек не мог выжить в такой местности, как современная Скандинавия или Канада (из-за ледникового периода). Мы стали селиться в этих регионах только около 8 000–10 000 лет назад, когда льды растаяли (хотя мы, безусловно, время от время посещали эти области, а колонизация обеих Америк началась примерно 16 000 лет назад – скорее всего, туда переселялись люди, мигрировавшие из Азии на Аляску через Берингов пролив).

Неандертальцы населяли Европу в течение 300 000–400 000 тысяч лет, но ДНК современного человека имеет мало общего с их ДНК (то есть они не являются предками современного человека).

Происходила определённая адаптация к среде, и самой важной такой адаптацией стало изменение цвета нашей кожи, однако даже 70 000 лет – слишком короткий период для того, чтобы наш вид из тропического эволюционировал в субарктический, если вообще такое возможно (мы не можем адаптироваться совершенно ко всему). Хотя, справедливости ради, следует сказать, что, относясь к числу тропических человекообразных обезьян, люди отлично приспособились к жизни вдали от дома. Однако в условиях современного общества человек как биологический вид может преуспеть куда больше.

Q: Почему вы принимаете витамин D в виде добавки, если живёте во Флориде?

A: В ходе своей практики я консультирую множество людей, живущих здесь, в Южной Флориде, и у 95 % из них наблюдается недостаток витамина D (согласно результату анализа крови, который можно провести в домашних условиях). Даже у людей, которые загорают во Флориде круглый год, к концу зимы наблюдается нехватка витамина D; это значит, что солнце светит недостаточно сильно, чтобы в вашей коже витамин D вырабатывался в достаточном объёме в любой период года. Конечно, эта нехватка становится тем заметнее, чем севернее от Флориды вы находитесь. К примеру, жителям Мичигана нужно начинать принимать витамин D раньше, чем жителям Флориды, а жителям Альберты (Канада) – раньше, чем жителям Мичигана.

Время года, когда за счёт солнечного света вашей коже не удаётся вырабатывать достаточное количество этого витамина, называется «зимним периодом витамина D». И этот период длится дольше для людей с более смуглой кожей. По правде говоря, людям со смуглой кожей, если они живут в Альберте, нужно принимать витамин D круглый год. Зимний период недостатка витамина D может длиться дольше в том регионе, где вы живёте, чем в Южной Флориде. Я начинаю приём этого витамина с 2 000 МЕ в октябре, повышаю его до 5 000 МЕ в середине зимы, а затем в мае снова возвращаюсь к 2 000 МЕ. С июня по сентябрь солнце светит достаточно сильно, чтобы в моей коже вырабатывалось достаточное количество витамина D.

Я настоятельно рекомендую вам проверять свой уровень витамина D по окончании летнего периода, чтобы увидеть, удалось ли вам обеспечить себя этим летом достаточным количеством солнечного света, когда благодаря солнечным лучам в вашей коже может вырабатываться этот витамин. Если вам не хватает витамина D, то проверить его уровень будет полезно, чтобы выяснить, в каком количестве дополнительного витамина вы нуждаетесь (возможно, потребуется употреблять его в терапевтических, а не поддерживающих дозах). Далее, я предлагаю снова проверить уровень витамина D в конце зимнего периода, чтобы увидеть, насколько эффективна ваша схема приёма добавки.

Q: Я слышал, что можно получать витамин D из рыбы, а не принимать его в виде добавки, – это правда?

A: Изучение данного вопроса – занятие весьма увлекательное, поскольку, к примеру, оказывается, что в сардинах содержится витамин D, только если они законсервированы в масле. Многие исследования показывают, что в лососе не содержится витамина D, однако согласно некоторым другим данным он в этой рыбе присутствует. Но даже если это так, едва ли я знаю людей, которым по вкусу сырой лосось. Понятно, что многие люди едят суши, но не думаю, что им в той же мере понравилось бы есть просто сырую рыбу, без соевого и иных соусов, васаби (традиционно его употребляют, чтобы нейтрализовать паразитов), без имбиря, не завёрнутую в ролл и т. д. Я бы лучше съел спелое манго. Так же поступают и маленькие дети, если им предложить выбрать, что съесть – сырую рыбу или свежее манго. Но даже если вам нравится употреблять в пищу сырого лосося, подобно медведям, и если лосось действительно содержит витамин D, как показывает исследование, где утверждается, что в этой рыбе он присутствует, этого витамина в лососе совершенно не достаточно, чтобы удовлетворить потребности человеческого организма. Вам нужно было бы съесть такое количество лосося, что вы бы умерли из-за количества содержащегося там жира. Так что будем считать, что этот миф развеян.

Q: Сколько минут мне нужно проводить на солнце, чтобы мой организм выработал необходимое количество витамина D?

A: Здесь не существует однозначных рекомендаций, и человек, который пытается дать вам простой ответ, называя определённое число минут или конкретный период дня, совершенно не в курсе проблем, связанных с количеством необходимого человеку солнечного света. Скорее всего, в основе подобного «готового ответа» лежит количество времени, которое безопасно можно провести на солнце, если вы загораете в самое жаркое время дня и года, когда на небе нет ни облачка, находитесь выше уровня моря и обладаете светлой кожей. За такое число минут человек гарантированно не обгорит. И хотя хорошо, что вы обеспечили себе безопасность, поскольку обгореть на солнце – последнее, чего можно сознательно желать, благодаря подобным «безопасным» рекомендациям вы при любом раскладе не получите достаточно солнечного света – при этом никто не хочет заболеть раком, а вероятность его развития повышается, если вы получаете недостаточное количество витамина D за счёт солнечного света необходимой силы. Поэтому на данный вопрос нет простого ответа; здесь в игру вступают многочисленные факторы. Только два фактора остаются неизменными и постоянно, в течение всего года, касаются всех и каждого: не обгорайте на солнце и следите за тем, чтобы уровень 25-гидроксивитамина D в крови находился в диапазоне 50–80 нг/мл.

Вот о чём следует помнить: солнце сильнее всего светит между 10 часами утра и 2 часами дня в любое время года. В самые жаркие месяцы людям со светлой кожей лучше всего загорать до 10 часов утра и после 2 часов дня. Людям со смуглой кожей можно загорать с 10 до 2 дня. Людям со светлой кожей тоже можно загорать в это время, если они живут гораздо севернее или гораздо южнее экватора. В другие периоды года солнце в эти часы может светить не настолько сильно, чтобы в вашей коже вырабатывалось достаточное количество витамина D, поэтому можно загорать с 10 утра до 2 дня.

Если вы провели уже достаточно времени на солнце, но вам нужно и дальше находиться на улице, спрячьтесь от солнечных лучей, надев белую, лёгкую одежду и широкополую шляпу. Это лучше, чем пользоваться солнцезащитным кремом (по многим причинам). Если вы ходите на пляж, купите большие зонты для себя и своих детей. Это также лучше, чем использование солнцезащитного крема.

Имейте в виду, количества солнечного света и витамина D, упоминаемого во многих рекомендациях, достаточно только для предотвращения рахита – заболевания, вызванного тяжелейшей формой дефицита витамина D. Однако нехватка этого витамина – пусть и не настолько серьёзная, чтобы вызывать рахит, – является фактором, способствующим развитию многих распространённых дегенеративных заболеваний.

Существует онлайновый калькулятор, с помощью которого можно рассчитать, сколько минут на солнце вам нужно проводить с учётом места вашего проживания и времени года. При расчёте даже учитывается высота над уровнем моря, погода и тон кожи. Однако рекомендации, которые выдаёт этот калькулятор, построены на том, что человеку нужно 1 000 единиц витамина D в день – этого достаточно для профилактики рахита, но недостаточно для профилактики всех других заболеваний, которые возникают из-за его нехватки; между тем этот калькулятор называется так: «Калькулятор уровня облучения ультрафиолетовыми лучами, необходимого для выработки здорового количества витамина D» (Calculated Ultraviolet Exposure Levels for a Healthy Vitamin D Status). Полагаю, о «здоровом количестве витамина D» говорится по сравнению с очень здоровым его количеством. Также этот калькулятор не учитывает, что в определённое время года в некоторых широтах солнце светит недостаточно сильно, чтобы в вашей коже вырабатывался витамин D. Вот пример: если ввести следующие данные – 18 ноября, Атланта, штат Джорджия, США, полдень, чистое небо, немного смуглый тон кожи – калькулятор выдаёт:

«Рекомендуемое время воздействия ультрафиолетовых лучей, которому нужно подвергать лицо, руки и плечи по меньшей мере через день и которое требуется для получения достаточного количества витамина D, равного 25 мкг (1 000 МЕ), если витамин D отсутствует в питании: минимальное рекомендуемое время пребывания на солнце (часы: минуты) 0:20».

Двадцать минут. Итак, чтобы за счёт солнечных лучей получить полноценную дозу этого витамина – 10 000 МЕ – потребуется 3 часа 20 минут. Это если загорать через день в рубашке с короткими рукавами и длинных брюках; так что вам потребуется меньше времени, если вы будете загорать в купальном костюме, однако насколько меньше, не совсем очевидно.

Согласно этой схеме, в самый «короткий» день года, 21 декабря, когда солнце светит слабее всего, вы должны проводить на солнце дополнительный час; и если даже закрыть глаза на то, что во многих частях страны вы вряд ли будете ходить в это время с короткими рукавами, калькулятор также не учитывает недавно полученных данных, согласно которым в определённые периоды года на определённой широте солнце светит недостаточно сильно, чтобы витамин D вырабатывался в принципе, – неважно, сколько времени вы проводите на солнце. Если ввести те же данные на 21 декабря для северной части Мичигана, США, калькулятор выдаст, что необходимо находиться на солнце 240 часов в сутки, а поскольку в сутках всего лишь 24 часа, то жителям Мичигана определённо нужно принимать витамин D в качестве добавки, если они хотят максимально надёжно оградить себя от дегенеративных заболеваний. Если вы хотите позабавиться с этим калькулятором, его можно найти по следующей ссылке: Health101.org/bookmark#16.

Также вот ссылка на страницу, где вы можете найти широту и долготу вашего города, которую требуется указать для расчётов: Health101.org/bookmark#17.

Чтобы перевести микрограммы в МЕ (именно в них измеряется витамин D, содержащийся в добавках), умножьте количество микрограммов на 40.

Q: Можно ли за лето «накопить» в организме столько витамина D, чтобы его хватило на зиму?

A: По поводу того, образуется ли витамин D за счёт солнца в зимнее время: в большинстве регионов США даже при безоблачном небе в полдень солнечный свет преодолевает слишком плотный слой атмосферы, чтобы благодаря нему в вашей коже могло выработаться существенное количество этого витамина, и неважно, насколько приятно вам находиться на солнце. Поэтому в случае многих частей света ответ будет отрицательным.

Что же касается симптомов незначительного дефицита витамина D, которые проявляются ближе к концу зимы, если вы проводите много времени на солнце летом и осенью, то имейте в виду: появление явных симптомов необязательно говорит о том, что до того, как вы впервые их ощутили, уровень витамина D был достаточно высоким, чтобы предотвратить развитие рака и/или диабета. Иными словами, возможно, ещё за месяц до того, как вы почувствовали эти симптомы, уровень витамина D мог быть достаточно низким и не обеспечивать вам хорошей защиты от всех тех дегенеративных заболеваний, которые обусловлены его нехваткой. Чтобы начать принимать витамин B12, мы не ожидаем появления симптомов его дефицита, поскольку такие симптомы могут быть связаны с невосполнимым ущербом для нервной системы; и тот факт, что симптомы, связанные с низким уровнем витамина D, обратимы, не означает, будто мы не наносим себе вреда, не предпринимая никаких действий до их появления, поскольку суммарный эффект недостатка витамина D, накопленного за долгое время, может способствовать развитию серьёзного заболевания.

Q: Как вы относитесь к использованию солярия для получения необходимого количества витамина D?

A: От типа ламп, используемых в солярии, зависит, будут они способствовать выработке витамина D или нет. Интересно, что длины волн, благодаря которым вырабатывается этот витамин, и длины волн, способствующие появлению загара, различаются, поэтому большинство типов солярия предназначены просто для загара и не способствуют выработке витамина D! Это стало известно, когда учёные замерили уровень витамина D у человека после пребывания в таком солярии. Модели соляриев, продающиеся в Европе, обычно способствуют выработке витамина D, однако здесь, в США, как правило, продаются более дешёвые модели, которые, согласно утверждениям производителей, способствуют выработке этого витамина, но на самом деле это не так; в них человек просто загорает. Впрочем, чтобы сделать окончательное заключение относительно солярия, нужно спустя два месяца пользования им (без приёма добавок) сдать анализ и посмотреть, находится ли уровень витамина D в диапазоне 50–80 нг/мл. Если нет, то нельзя рассчитывать, что данный солярий обеспечит вас этим веществом. Я принимаю витамин D3 в качестве добавки в периоды, когда солнечного света мало, чтобы мой организм сам получил достаточно этого витамина. Нравится ли мне принимать таблетки? Нет. Однажды я буду круглый год жить в Коста-Рике, и мне не придётся их принимать, но до тех пор получать достаточное количество витамина D в моём организме в течение всего года – для меня приоритет. Смотрите рекомендацию по ссылке: Health101.org/bookmark#42.

Q: Результаты моего анализа на витамин B12 показывают, что содержание этого витамина находится на нижней границе «нормы», но я почти не сомневаюсь, что у меня есть определённые симптомы дефицита витамина B12, – как такое возможно?

A: Анализ крови на витамин B12, который вы сдавали, плохо выявляет его «статус», он только показывает содержание этого витамина в крови. Люди с хорошим здоровьем, сдавшие этот анализ, часто получают очень разные результаты, которые могут выглядеть «плохими», хотя на самом деле всё в порядке, – то же самое касается и анализа сыворотки крови на витамин B12. У некоторых здоровых людей наблюдаются «низкие» показатели витамина B12 при анализе сыворотки крови, хотя B12 усваивается у них в «нормальном» количестве, а у других людей показатели витамина B12 в этом анализе находятся в «норме», хотя у них наблюдаются проблемы с витамином B12 и его дефицит – возможно, вы относитесь к этой категории.

Я настоятельно рекомендую вам сдать анализ мочи на метилмалоновую кислоту (Urinary Metilmalonic Acid Test, uMMA), в котором проверяется не уровень B12, но содержание определённого вещества, уровень которого будет высоким, если по какой-либо причине ваш организм не усваивает витамин B12. Этот классический анализ позволяет установить истинный статус витамина B12.

Многие факторы влияют на наличие в организме витамина B12 «собственного производства». Организм должен иметь сырьё для его производства (в вашем питании должно содержаться достаточно кобальта). Организм должен иметь возможность вырабатывать этот витамин (в него не должны поступать такие вещества, как антибиотики, имбирь, перец, чеснок, алкоголь, чай, кофе). Затем, организм должен иметь возможность вырабатывать этот витамин в достаточном количестве (серьёзные эмоциональные стрессы и масштабные процессы исцеления требуют очень большого количества витамина B12). И, наконец, чтобы использовать этот витамин, организм должен иметь возможность всасывать его: для этого требуется так называемый «внутренний фактор» (фермент, вырабатывающийся в желудке и необходимый для связывания витамина B12. – Прим. пер.), и по самым разным причинам этот внутренний фактор может быть доступен в недостаточном количестве или вовсе недоступен. Поэтому, принимая витамин B12 в виде сублингвальных таблеток, можно избежать всех этих проблем и разобраться с любыми причинами, по которым организм может испытывать нехватку этого витамина. Я не хочу сказать, что, если вы принимаете такие таблетки, вам больше не нужно заботиться об улучшении здоровья, благодаря которому может повыситься и уровень B12; если вы цените своё здоровье, всегда необходимо стремиться комплексно его улучшить.

Прежде чем делать вывод, что у вас дефицит витамина B12, и начинать принимать его в виде добавки, стоит для начала сдать анализ uMMA (его можно сдать по почте; свяжитесь со мной, чтобы узнать, где это можно сделать), а затем, отправив анализ, можно начать принимать этот витамин, чтобы подстраховаться (очевидно, что если вы начнёте принимать добавку до того, как сдадите анализ, его результаты ничего вам не скажут). Приём этого витамина при отсутствии потребности в нём не принесёт вам существенного вреда, а вот если витамин B12 доступен вашему организму в недостаточном количестве, это может ему серьёзно навредить. Если анализ покажет, что у вас дефицит этого витамина (он наблюдается у многих людей), то вы сможете определить, с какой дозы начинать его приём, ориентируясь на степень дефицита. Очевидно, что, если анализ покажет нормальный уровень B12, нет повода принимать добавку. Однако если вы недавно отказались от питания, в которое входят обогащённые продукты, куда добавлялся витамин B12, благоразумно также будет каждые пару лет повторно сдавать анализ. Я советую вам сдать анализ до того, как появятся симптомы дефицита этого витамина.

Q: Если у меня наблюдается нехватка витамина B12, какой наилучший способ повысить уровень этого витамина? Нельзя ли это сделать с помощью натуральных средств, занявшись причиной, из-за которой возник этот недостаток?

A: Говоря о том, какой способ повышения уровня B12 является наилучшим, необходимо учитывать определённые моменты. Когда вы решаете проблему установленного дефицита витамина B12, возникает важный вопрос: можете ли вы устранить данный дефицит, наладив деятельность тех систем вашего организма, которые работают неправильно? И если это возможно, возникает следующий важный вопрос: достаточно ли у вас времени для восстановления скорости потребления организмом витамина B12, чтобы предотвратить ущерб, который может нанести вам дефицит этого витамина, имеющийся сейчас? Дело в том, что дефицит витамина B12 – не то, с чем стоит шутить, поскольку, если он достаточно долго сохраняется на определённом уровне, это может нанести невосполнимый ущерб нервной системе (другие виды дефицита к этому не приводят), поэтому, вероятно, приоритетнее устранить этот дефицит как можно скорее, а затем пытаться и надеяться привести свой организм в такое состояние, когда он сможет сам обеспечить себя необходимым количеством витамина B12.

Витамин B12 должен вырабатываться самим организмом; он не является «незаменимым» питательным веществом, это означает, что мы не должны получать его из внешних источников. Однако по многим причинам способность нашего организма как вырабатывать, так и использовать витамин B12 может ухудшиться. Чеснок, антибиотики, кофе, чай, алкогольные напитки, острая пища, имбирь, лук и горчица – вот некоторые вещества, препятствующие выработке этого витамина. Далее, существует проблема всасывания: некоторые люди не могут усвоить достаточное количество витамина B12, который вырабатывается их организмом (если он вообще вырабатывается). Когда я уже долгое время следовал веганской диете и около шести лет практиковал сыроедение, в какой-то момент я стал чувствовать себя неважно. Вроде бы конкретной причины установить не удавалось, но мне пришло в голову, что неплохо бы узнать мнение «врача +» («врач +» – это человек с формальным медицинским образованием, но понимающий, что 100-процентное сыроедение является наилучшим типом питания). Во время нашей беседы этот врач высказал мысль, что неплохо бы проверить уровень витамина B12 (в анализе уровня витамина D не было необходимости, поскольку на тот момент я был достаточно загорелым). Получив результаты анализа, он позвонил и сказал мне, чтобы я немедленно пошёл в аптеку и начал принимать витамин B12 в сублингвальной форме. Я сказал, что предпочёл бы сначала попробовать пероральные таблетки и посмотреть, повысится ли уровень этого витамина, – с точки зрения диагностики это многое бы сказало о «внутреннем факторе» (вещество, необходимое для утилизации витамина B12, – как полученного перорально, так и вырабатываемого самим организмом). Врач непреклонно стоял на том, чтобы я немедленно пошёл и купил B12 в сублингвальной форме, поскольку результаты анализа были очень плохими и не было времени дурачиться. Как исследователю мне хотелось сначала проверить эффект пероральных таблеток, но поскольку одна из установок, согласно которой я живу, – «Лучше перестраховаться, чем сожалеть», я сразу же стал принимать витамин B12 в сублингвальной форме. Когда спустя неделю я повторно сдал анализ, уровень B12 был в порядке, и я тоже чувствовал себя хорошо. (И, кстати говоря, согласно анализу сыворотки крови мой показатель B12 был в нижней части «нормального» диапазона, при этом мой статус B12 был опасно низким – это демонстрирует тот факт, что по стандартному анализу крови не всегда можно судить о том, что уровень витамина B12 «в норме»; до этого я употреблял в пищу сушёные морские овощи, содержащие вещество, которое аналогично витамину B12 и при сдаче анализа крови принимается за этот витамин, однако оно не является активным и потому не выполняет функций «настоящего» витамина B12).

Если только вы не находитесь в кабинете врача, когда узнаёте, что по результатам анализа ваш уровень B12 чрезвычайно низок, лучше не делать инъекций этого витамина, и вот по каким причинам: 1) в них нет необходимости даже при обычном «серьёзном» дефиците B12 (подойдут подъязычные таблетки метилкобаламина); и 2) старайтесь всеми силами не допустить, чтобы вашу кожу пронзали скальпелем или иглой. Такой стратегии действительно стоит придерживаться (её неофициально разделяют многие врачи).

Если у вас действительно наблюдается дефицит витамина B12, терапевтическая схема относительно начальной дозы препарата должна основываться на результатах анализа uMMA, и затем вам следует время от времени принимать этот витамин, чтобы подстраховаться. Больше информации можно найти по ссылке: Health101.org/b12.

Q: Почему некоторые люди рекомендуют делать инъекции витамина B12, чтобы на регулярной основе получать этот витамин?

A: Дело не в том, что инъекции эффективнее, чем сублингвальные таблетки B12 (последние эффективны в той же мере); возможно, люди дают такие рекомендации, поскольку их этому научили или они некритически восприняли такой образ действий, – возможно, кто-то убедил их, что B12 в форме инъекций наиболее полезен. Я двумя руками за наилучший вариант, однако при выяснении того, что является наиболее эффективным, нужно обращать внимание на все факторы, не упуская ничего из виду. И также нужно оценивать ситуацию в целом. Если сублингвальные таблетки B12 в метилкобаламиновой форме эффективны (а это легко проверить), зачем наносить себе повреждения острым металлическим предметом (а затем вынуждать свой организм восстанавливаться после этого) и вводить вещество в мягкие ткани, которые не приспособлены для всасывания питательных веществ в таком виде, раз вы можете получить это вещество через уже существующее физиологическое отверстие (ваш рот), где оно будет взаимодействовать с теми тканями, которые приспособлены для всасывания питательных веществ? Если учитывать, что мне известно о различных видах витамина B12 в виде добавок, предполагаю, что люди, рекомендующие получать витамин B12 в виде инъекций, не владеют всей информацией.

Q: О витамине B12 так много противоречивых сведений; прокомментируйте, пожалуйста, информацию, которую я слышал на недавнем вебинаре…

A: «Современные почвы лишены питательных веществ из-за агрессивных и нерациональных методов ведения сельского хозяйства, и, как считается, в наши дни витамин B12 практически полностью отсутствует в большинстве почв». – Хотя я согласен, что наши почвы далеко не столь богаты питательными веществами, как когда-то, в нормальном случае они не являются для нас источником витамина B12. Мы должны получать витамин B12, используемый нашим организмом, не из почвы и не из свежих овощей и фруктов, употребляемых нами в пищу. Мы должны вырабатывать его самостоятельно, силами собственного организма, и ударение здесь стоит делать на слове «должны» (существует множество причин, по которым этого не происходит).

«Животные, обитающие в дикой природе, – травоядные, всеядные или хищники – вместе с растительностью поедают жуков. Мы употребляем в пищу чрезмерно чистые продукты, но это не значит, что я предлагаю вам добавлять в свои смузи паучков, обитающих на заднем дворе!» – Насекомые также не являются для нас естественным источником витамина B12.

«Пользуйтесь пластырями, чтобы получить витамин B12, – этот витамин лучше всасывается через кожу, чем перорально». – Да, таблетки B12 в пероральной форме (которые глотаются) являются не настолько хорошим источником этого вещества, как пластыри, однако здесь не учитывается тот факт, что В12 из сублингвальных таблеток (которые кладутся под язык) всасывается лучше, чем из трансдермальных пластырей.

«Я решил не мыть органические и биодинамические продукты в расчёте на то, что благодаря оставшимся на них частицам почвы мой организм сможет усвоить необходимое количество витамина B12». – Некоторые люди в курсе, что существуют аргументы в пользу того, что получаемого из почвы (перорально) витамина B12 недостаточно для удовлетворения нашей в нём потребности, однако тем не менее рассчитывают получить его таким образом. И всё же рисковать своим здоровьем, рассчитывая на определённое развитие событий, – на мой взгляд, неблагоразумно, особенно когда существуют точные научные данные, которые должны бы поставить точку в этом вопросе. А поскольку вы можете проверить, насколько хорошо B12 используется вашим организмом, и таким образом выяснить, насколько эффективны те или иные действия, нет никаких оснований полагаться на одну лишь надежду.

«Эти люди вырастили здоровых детей на растительной пище без добавок – и живут на таком питании уже свыше 30 лет. Она утверждает, что сок сельдерея способствует восстановлению нервных клеток, так что мы открываем для себя совершенно новую сторону сыроедных продуктов, когда воспринимаем их в качестве лекарственного средства – они дают нам всё необходимое и исцеляют нас». – Сельдерей действительно содержит полезные для нас питательные вещества (при условии, что он выращен на здоровой почве), однако он не является источником витамина B12, как подразумевается в приведённом отрывке, поскольку он представляет собой фрагмент разговора об этом витамине. Также, если эти люди живут в местности, где круглый год можно купаться в солнечных лучах, и их организм вырабатывает достаточное количество витамина B12, нет ничего удивительного в том, что эта семья отличается крепким здоровьем и в дальнейшем его не утратит. Однако это не говорит о том, что любой человек может светиться здоровьем, совершенно не нуждаясь в нутритивных добавках; было бы здорово, если бы дело обстояло так, но это противоречит наблюдаемой реальности. (Русский перевод развёрнутой статьи Дона Беннетта о витамине В12 можно найти по этой ссылке: http://fruitarian.ru/vse-chto-vam-nuzhno-znat-o-b12-perevod-stati-dona-benneta. – Прим. ред.)

Q: Я заметил, что многие говорят о красных водорослях, но мне не совсем ясно, какая от них польза. Не могли бы вы подробнее рассказать о них? Нужно ли употреблять в пищу эти водоросли? Почему да и почему нет?

A: Красные водоросли – это морской овощ. В природных условиях мы стали бы есть морские водоросли, только живя у моря; но даже если допустить, что это так, – вам доводилось пробовать морскую растительность в сыром виде?

Известно, что красные водоросли являются хорошим источником многих необходимых для нас питательных веществ, а поскольку они являются не самым популярным продуктом, то всё ещё богаты этими веществами (в отличие от многих других сельскохозяйственных продуктов, которые употребляют в пищу сыроеды).

Здесь можно найти информацию о питательности красных водорослей, которые я рекомендую употреблять в пищу (убеждён, что это лучшие красные водоросли): Health101.org/bookmark#18.

Однако не стоит слишком доверять цифрам, поскольку многие из них не соответствуют реальности. К примеру, как выясняется, красные водоросли (и другие морепродукты) не являются хорошим источником йода – питательного вещества, которое организму зачастую довольно трудно получить. Мы нуждаемся в определённом количестве йода, а некоторые пищевые источники, которые должны содержать его в необходимом количестве, его не содержат (если йода нет в почве, его не будет и в растении). Моим клиентам, у которых наблюдался гипотиреоз и гипертиреоз, принесло пользу употребление йода в качестве добавки. Хром играет ключевую роль в регуляции уровня сахара в крови – точно так же йод отвечает за адекватное функционирование щитовидной железы (а также вилочковой железы, которая сдерживает рост раковых клеток).

Однако, как и в большинстве других случаев, то, что не является естественным для нашего образа жизни (морские овощи, смузи и коктейли, свежевыжатые соки, машины, облегчающие жизнь), помимо положительной стороны имеет и отрицательную. Минус морских овощей в том, что при сушке содержащийся в них витамин B12 утрачивает свои функциональные характеристики (становится «аналогом» B12), при этом он будет распознаваться клеточными рецепторами B12 в организме, эффективно соперничая с «настоящим» функциональным витамином B12, а это приводит к тому, что полезный B12 вытесняется из процесса усвоения этого витамина. Он вытесняется не целиком, однако этого количества может быть достаточно, чтобы недостаток витамина у кого-то перешёл в его дефицит. А дефицит B12 – это не то, к чему можно относиться легкомысленно. Поэтому я рекомендую людям, которые включают в своё питание сушёные морские овощи, также получать B12 сублингвально (а не перорально – в инъекциях и не за счёт немытых овощей). Это второе из того, что лучше всего делать. Первое – ежегодно сдавайте анализ uMMA для проверки своего уровня B12. Однако у некоторых людей нет возможности сдать этот анализ, так что, следуя максиме «Лучше перестраховаться, чем пожалеть», стоит принимать B12 в качестве добавки, если вы едите сушёные морские овощи, – в связи с тем, что известно о проблеме аналога B12, и опасностью дефицита этого витамина.

Нужно добавить, что нормальное функционирование щитовидной железы жизненно важно для обеспечения оптимальной защиты организма от ионизированной радиации. А поскольку причиной катастрофы, произошедшей в Японии, были не технологии, но безответственные инженерные решения, принятые людьми с целью максимально удешевить затраты на строительство, предполагаю, что с увеличением количества атомных станций повысится и риск облучения ионизированной радиацией. Это ещё одна причина, по которой стоит сохранять полноценное здоровье – в том числе, употреблять достаточное количество йода.

Q: Я слышал, что вы рекомендуете растительный продукт, считающийся суперфудом, под названием «Just Barley», но вы также утверждаете, что суперфуды далеко не так хороши, как говорят в рекламе, и зачастую являеются пустой тратой денег. Почему вы выделяете этот продукт?

A: Предыстория, связанная с «Just Barley», такова. Когда я понял, что продукты, которые мы приобретаем в магазинах здорового питания, могут не удовлетворять нашу потребность в питательных веществах в полной мере, я принялся исследовать тему нутритивных добавок. Познакомившись с Доном Уивером, специалистом по питанию почв, который был согласен со мной в том, что употребляемые нами продукты питательны не в той мере, в какой это необходимо, я задал ему очевидный вопрос: «Употребляете ли вы какие-либо добавки? И если да, то какие?» Тогда он стал объяснять мне, почему из всех растительных добавок, что есть в продаже, он выбрал именно «Just Barley». А поскольку я хорошо знаю Дона (как и я, он подходит к исследованию всех вопросов с должной тщательностью), то соглашаюсь с его рекомендациями, хотя существует совсем немного людей, чьим рекомендациям я следую, глубоко не изучая – что для меня обычное дело – определённой темы.

Что касается опытных подтверждений эффективности этого средства: тем моим клиентам, у которых были проблемы со здоровьем и которые включили добавку «Just Barley» в свою диету, она, как мне кажется, принесла пользу. Но как бы то ни было, «Just Barley» никоим образом не претендует на звание волшебной пилюли: это средство просто обеспечивает организм некоторыми питательными веществами, которые, скорее всего, в недостаточном количестве содержатся в нашем питании. Существуют и другие суперфуды, содержащие подобные питательные вещества, однако во многих таких продуктах содержатся ингредиенты, которые не способствуют укреплению здоровья, а другие изначально являются достойным продуктом, но в процессе обработки утрачивают свою питательную ценность.

И да, я в курсе, что «Just Barley» изготавливают из продуктов, которые я в естественном виде не стал бы употреблять в пищу, – а это является критерием того, какую пищу человек приспособлен есть, а какую нет. Поэтому данная добавка относится к той же категории, что и, скажем, витамин D. Мы употребляем этот заведомо неестественный продукт, чтобы противостоять негативному воздействию неестественных условий нашей жизни (когда мы едим в общем-то естественную пищу, однако получаем её неестественным путём).

Принимать добавки или нет – каждому решать самостоятельно, как и в других случаях. Смею надеяться, что люди рассматривают этот вопрос объективно, без предубеждённости и предвзятости, и, принимая решение, адекватно оценивают ситуацию, а также делают выбор самостоятельно, а не просто полагаются на мнение своего любимого преподавателя в области здоровья. Понимаю, сколько сил нужно для того, чтобы ознакомиться с разнообразными мнениями экспертов на тему добавок и вынести своё суждение, однако, чтобы обеспечить себе здоровье в будущем, жизненно важно сделать правильный выбор сегодня. Помните, что все мы – люди, поэтому информация, исходящая от любого преподавателя в области здоровья, может быть на 95 % верной и на 5 % неверной, а если вы соглашаетесь с ним или с ней на 100 %, то соглашаетесь в том числе с неверными сведениями, которые могут повлиять на ваше здоровье.

Похожие книги из библиотеки

Лечение скандинавской ходьбой. Оздоровительные практики

Скандинавская ходьба – уникальный вид оздоровительной практики, с каждым годом набирающий все большую популярность. Десятки миллионов людей, которые практикуют скандинавскую ходьбу, обрели новый вкус жизни и распрощались со многими недугами. Присоединяйтесь к этому дружному коллективу и находите свое счастье и здоровье с помощью скандинавской ходьбы. Простота и действенность методики приятно вас удивят, а эффект не замедлит проявиться. Мы расскажем об истории скандинавской ходьбы, о том, при каких болезнях ее следует применять, а также дадим краткие рекомендации с учетом особенностей того или иного заболевания.

Мой маленький. От рождения до 5 лет

Это перевод книги «Caring for your baby and young child. Birth to age 5», составленной Американской академией педиатрии. В этой книге простым и понятным языком изложены практические советы по уходу за ребенком от рождения до пятилетнего возраста. Вы узнаете, как и чем кормить ребенка, когда укладывать и сколько ему нужно спать, во что одевать и как купать малыша. Также в книге приводятся основные показатели развития ребенка в разных возрастах, развивающие игры и методики. Вы узнаете, как подготовить малыша к яслям или детскому саду, а также о том, как преодолеть возрастные кризисы у ребенка. Вторая часть книги посвящена заболеваниям, которым подвержены дети. Здесь вы найдете описания симптомов и подробные инструкции — что вам делать, когда вызывать врача и как лечить.

Клинические разборы в психиатрической практике

Основой для создания настоящей книги послужили материалы открытых клинических разборов, возобновленных в июне 1996 г. под эгидой «Независимой психиатрической ассоциации России». Они регулярно проводятся на совместных семинарах психиатров, врачей других специальностей и клинических психологов, часто в присутствии студентов медицинских вузов и психологических факультетов. Представленные в настоящем издании материалы позволяют читателю окунуться в атмосферу клинического разбора, как бы присутствовать на семинаре и участвовать в осмотре больного и дискуссии. Для психиатров, врачей других специальностей, психотерапевтов и клинических психологов.

36,6 градусов. Искусство оставаться в живых!

Предназначенная стать классикой андеграунда, книга «36,6 градусов. Искусство оставаться в живых!» представляет собой захватывающее путешествие без остановок, до отказа наполненное здравыми, соответствующими времени ценными советами по выживанию в отдаленной от цивилизации местности или на большой дороге. Автор Коди Лундин, основатель и директор национально признанной Школы жизненных навыков аборигенов, разработал свою собственную стратегию благоразумного поведения в условиях дикой природы, основанную на уникальном принципе поддержания средней температуры тела на жизненно важном уровне в 36,6?. Дополненная остроумием, бунтарским юмором и огромной компетенцией и знанием своего дела, книга «36,6 градусов. Искусство оставаться в живых!» обещает не только вас развлечь, но и донести до читателя практические советы, информацию и даже подробные инструкции по созданию эффективного, соответствующего настоящему времени индивидуального аварийном запаса с помощью простых и легкодоступных приспособлений.