1) Питание
Рекомендации подходят всем, особенно:
Время от времени в интернете я натыкаюсь на публикации вроде «Узнай секрет антицеллюлитного питания» с фотографией идеальной попы. Иногда там даже есть фотографии до (изуродованная целлюлитом пятая точка) и после (упругие, гладкие ягодицы), свидетельствующие якобы о чудесном влиянии какого-нибудь волшебного экзотического фрукта (хозяином аккаунта обычно оказывается поставщик этих волшебных фруктов, и, конечно же, он делится тайной древних инков без каких-либо корыстных помыслов. А инки, видимо, разбирались в лечении эстетических недостатков еще лучше, чем в астрологии).
Не стоит слушать продавцов «волшебных» продуктов в интернете. Мы лучше вместе разберемся, как питаться так, чтобы питание помогало в борьбе не только с целлюлитом, но и с опуханием, и избавимся от мифов, навязываемых нам индустрией красоты и здоровья.
Здесь вы не найдете ни волшебных фруктов, ни волшебных семян, ни волшебных травяных чаев.
К сожалению, отдел чудес есть только в интернете.
При борьбе с целлюлитом и опуханием питание должно быть следующее:
• С низким содержанием натрия. То есть употребляйте как можно меньше соли, из-за которой в организме задерживается жидкость.
• Щелочное. Благодаря такому питанию можно поддерживать базовый уровень pH в организме, что помогает в борьбе с воспалениями подкожного жирового слоя (т. е. токсинами в тканях).
Чтобы похудеть, вы должны обратиться к врачу или диетологу. Здесь я даю рекомендации по выбору определенных продуктов, чтобы вы не нарвались на какие-нибудь «волшебные» фрукты или настои из хвоста жиросжигающего единорога.
Я уже сказала, что ваше питание должно быть с низким содержанием натрия, то есть вы соль должны потреблять в ограниченных количествах.
Это очень важно.
Если вы страдаете от задержки жидкости в организме, рекомендую полностью исключать соль из рациона один-три раза в неделю.
Это несложно, правда!
Пожалуйста, воспользуйтесь моим советом.
Запланируйте день без соли. Я уже готова выслушивать возражения, ведь каждый раз, когда я даю этот совет какой-нибудь своей пациентке, она мне отвечает: «Я и так солю очень мало».
Я не говорю «солить мало».
Я говорю о том, чтобы не солить вообще. И не использовать никакие солесодержащие продукты. В специальном списке я собрала продукты, которые лучше не употреблять.
В остальные дни готовьте еду с очень ограниченным количеством соли. Итак, избегайте нерекомендуемых продуктов и ограничьтесь тем, что подсаливайте (немного) воду, когда что-то варите.
Не буду рекомендовать то, что и так советуют на каждом углу: «Используйте специи и откройте для себя естественный вкус продуктов» (эту фразу лучше читать с такой же интонацией, как в рекламных роликах).
Я вообще специи не использую.
Если решила есть без соли, я ем без соли. Может сложиться впечатление, что вас кормят больничной едой, но гарантирую вам: через день вы увидите, насколько меньше вы будете опухать.
Если у вас получится продержаться три дня, то срочно пишите мне радостное письмо!
Продукты, не рекомендуемые при низконатриевой диете:
• Все колбасные изделия.
• Ветчина сырая и вареная.
• Брезаола[10] (никто вам этого не говорил, но это просто кладезь натрия).
• Индейка, запеченная в духовке (в рекламе говорят, будто она диетическая).
• Консервированный тунец (даже в собственном соку).
• Лосось и скумбрия, готовые к употреблению.
• Соевый соус (так и вижу, как любительницы суши поджигают книгу).
• Все продукты с добавлением глутамата натрия (бульонные кубики, готовые супы).
• Копчености (даже в салате).
• Моллюски и морепродукты (к которым, однако, я отношусь довольно терпимо).
• Сыры, особенно выдержанные.
• Консервированные овощи.
• Хлеб, крекеры, сушки и все мучное с добавлением соли.
Что можно есть?
Овощи! Рыбу! Курицу! Фрукты! Йогурт! Бифштекс! Мацу (пресный хлеб)! Миндаль (естественно, несоленый)!
Вы рады? Полны низконатриевого энтузиазма?
От низконатриевого питания переходим к разбору продуктов, подходящих для щелочной диеты и имеющих низкий гликемический индекс.
Начнем с цельнозерновых злаковых.
На самом деле рекомендация очень простая: злаковые нужно есть в цельнозерновом виде. Точка.
На этом все.
Они щелочные и с низким гликемическим индексом.
Ура! Они отлично нам подходят.
Поэтому смело можете есть цельнозерновой хлеб, цельнозерновую пасту, цельнозерновой рис.
Годятся полба (цельнозерновая), булгур, киноа, которые можно добавлять в разнообразные салаты.
Что касается хлебобулочных изделий, то призываю вас быть осторожнее, потому что часто изделия, позиционируемые как цельнозерновые, содержат лишь 30 % цельнозерновой муки, а остальное – мука тонкого помола (например, мука высшего сорта).
Поэтому читайте этикетку крекеров и сухарей. Они должны содержать только цельнозерновую муку.
А теперь задену вас за живое: вы должны убрать из рациона рисовые хлебцы.
Хватит!
Хватит грызть этот пенопласт в полной уверенности, что он полезен.
Кто-то же должен был вам об этом сказать.
Рисовые хлебцы не цельнозерновые, и вообще это воздушные злаки, даже не щелочные.
То же касается вареного картофеля, но особенно кукурузы, которую многие любят добавлять в летние салаты.
Салатик с консервированным тунцом, кукурузой, оливками и белым хлебом или хлебными палочками в качестве перекуса будет иметь катастрофические целлюлитные последствия для ваших ножек.
В таком случае уж лучше сделайте себе вкусный сэндвич с вареной колбасой, хотя бы заморите червячка.
Точно так же вы должны убрать из рациона кукурузные хлопья, имеющие крайне высокий гликемический индекс.
На завтрак съедайте смесь цельнозерновых злаков или мюсли без сахара, а еще лучше миндаль, который ощелачивает организм и богат белком, или грецкие орехи.
Исключите сахар. Даже тростниковый.
Отдавайте предпочтение фруктозе, кокосовому сахару (он очень вкусный!) или стевии (все с низким гликемическим индексом).
Исключите крепкие спиртные напитки. Вы можете позволить себе не более двух бокалов вина в день (лучше красного вина или шампанского).
Можете есть фрукты, за исключением инжира, хурмы, винограда, бананов и фиников, имеющих крайне высокий гликемический индекс.
Ешьте авокадо, которое так советуют модные блогеры, добавляйте его в салат вместо кукурузы.
Никаких выдержанных сыров.
Можете есть йогурт (натуральный), в который сами добавите фруктозу или стевию и сухофрукты.
Пейте воду с лимоном сразу после пробуждения: конечно, рак, как пишут в сети, она не лечит, но помогает очищать мочевыводящие пути, а также отлично ощелачивает организм и даже помогает ленивому кишечнику.
По сути, если вы хотите подготовиться к пляжному сезону, выбирайте питание, состоящее в основном из цельнозерновых злаков, ограничьте потребление соли и консервированных продуктов, выдержанных сыров, ешьте овощи и фрукты.
Все эти рекомендации помогут вам гораздо больше, чем два литра воды в день (пяти стаканов вполне достаточно) и тонны продуктов, обладающих дренажным действием, какие только найдете в продаже.
Попробуйте. Уверена, вы не пожалеете.
В конце книги вы найдете рецепт нежирного, полностью цельнозернового кекса с фруктозой, который отлично подойдет для завтрака, а также другие рецепты, так что здоровая пища может быть и вкусной.
Очень полезные, вкусные и простые рецепты – дело рук Стефано и Риккардо из GnamBox (www.gnambox.com[11]), которые ведут блог о здоровой кухне.
Я испробовала все рецепты – гарантирую, они действительно получаются хорошо.
Вдохновляйтесь!
Составляем программу питания с дренажным и противовоспалительным действием
На три дня в неделю откажитесь от натрия (соли).
Сразу после пробуждения выпивайте стакан теплой воды с лимоном.
Завтрак
Горячий напиток по выбору (я не изверг, так что разрешаю вам выпить чашечку кофе) и один из следующих вариантов:
• цельнозерновые мюсли,
• цельнозерновые сухари с джемом без сахара,
• «циничный» кекс,
• фрукты с йогуртом,
• коктейль из фруктов и йогурта с добавлением отрубей, цельнозерновых овсяных хлопьев, миндаля или грецких орехов.
Перекус
• йогурт, фрукты, миндаль
Обед/ужин
На выбор:
• рис, паста или другие цельные злаковые с овощами и оливковым маслом,
• рыба, приготовленная в духовке, с гарниром и сэндвич с цельнозерновым хлебом,
• курица на гриле с овощами и сэндвич с цельнозерновым хлебом,
• суп из бобовых и овощей,
• омлет с овощами и сэндвич с цельнозерновым хлебом,
• овощной крем-суп с цельнозерновым хлебом.
Еще несколько идей
• сэндвич из цельнозернового хлеба с молодым сыром и овощами на гриле,
• фруктовый салат с йогуртом,
• полбяной салат с помидорами и соусом песто,
• нут с креветками,
• салат из лосося с авокадо.
Повторю: ПОПРОБУЙТЕ!
Попробуйте изменить питание, хотя бы уберите соль и проследите, какое действие это окажет на ваш организм.
Увидите, это работает.
И попробуйте кекс.
Уж очень он вкусный!
