Цельнозерновая паста с соусом песто из рукколы
Количество ингредиентов в расчете на четверых человек
400 г цельнозерновой пасты
50 г пармезана
100 г руколы
1 зубчик чеснока
50 г кедровых орехов
50 г грецких орехов
оливковое масло холодного отжима
соль
Способ приготовления
В большой миске соедините часть кедровых орехов, отложив на будущее 1 ст. л., нарезанный ломтиками пармезан, половину зубчика чеснока, грецкие орехи и промытую и высушенную рукколу. С помощью блендера смешайте все ингредиенты, добавляя по необходимости масло для получения гладкой и однородной смеси.
Приготовьте пасту в большом количестве подсоленной воды, доведите до состояния альденте[14] и слейте воду, отлив немного воды в отдельную емкость. Тем временем в маленькой сковородке поджарьте на слабом огне отложенные кедровые орехи, часто перемешивая, чтобы они не начали подгорать.
Переложите пасту в емкость с песто, при необходимости добавьте немного воды, в которой варилась паста, чтобы слегка разбавить соус и придать ему более кремовую консистенцию.
Подавайте с поджаренными кедровыми орешками и листиками свежей рукколы.
