Шпинат особенно богат железом
Неверно! Шпинат действительно содержит железо — 2,2 мг на 100 г, но он значительно уступает бобам, гороху и чечевице, в которой содержится 7 мг железа. Продукты животного происхождения, например печень, также богаты железом. Кроме того, железо, полученное из мяса животных, лучше усваивается организмом человека.
Откуда же появился этот миф о пользе шпината? На этот счет существует несколько теорий. По одной из них, кто-то из исследователей ошибся в месте постановки запятой при фиксировании содержания железа. Более распространенным мифом является тот, что ученые прошлого века замерили содержание железа в 100 г высушенного шпината. А так как свежий шпинат на 90 % состоит из воды, процент содержания в нем железа, соответственно, намного ниже. Но независимо от этого миф существует до сегодняшнего дня.
