Обезжиренные и нежирные продукты способствуют похудению
Заблуждение! Было бы неплохо, но, к сожалению, это не так. Сегодня на прилавках магазинов можно найти великое множество легких продуктов, которые якобы здоровее обычных, «нормальных» йогуртов, сыров, колбас, чипсов, напитков и многого другого. И действительно, покупателей привлекают надписи о низкокалорийности и полезности легких продуктов — они сметаются с прилавка гораздо быстрее. Но можно ли верить производителям и не беспокоиться о лишних сантиметрах на талии и бедрах?
«Легкий» — не значит автоматически обезжиренный, без сахара или низкокалорийный. В зависимости от вида продукта это определение лишь означает, что из его состава исключен один из «нехороших» компонентов или же заменен альтернативным, более «здоровым». Как видно, «легкий» — понятие расплывчатое и невразумительное. Нам неизвестно, что именно оно означает в том или ином случае — более низкую калорийность по сравнению с подобными продуктами, отсутствие в нем сахара или лучшую усвояемость? «Легкий» может означать и отсутствие углекислого газа в напитке. Чаще всего легкие продукты имеют сниженную, а вовсе не низкую энергетическую ценность. Например, на заводе выпускается два вида творога. Калорийность первого, «обычного» — 300 ккал, а второго, «диетического», — 270 ккал. Эта незначительная разница энергетической ценности достигается методом обезжиривания творога. При этом организм лишается ценных веществ, а 30 ккал — слабая подмога в стремлении сбросить вес.
Другой способ уменьшить калорийность продукта — замена животных насыщенных жиров растительными, когда, например, вместо сливочного масла используется пальмовое или кокосовое. Самый распространенный миф — легкие десерты. Жир является носителем вкуса. При обезжиривании продуктов снижаются их вкусовые качества, для восстановления которых добавляется обыкновенный сахар или сахарозаменители, которые, кстати, не менее калорийны и вызывают привыкание.
Еще одним наблюдаемым феноменом является то, что «легкость» подталкивает к употреблению двойных и тройных порций. Поскольку эти продукты обещают низкую энергетическую ценность и большую, по сравнению с обычными, пользу, многие автоматически едят больше и вопреки «диетическому» питанию набирают вес. Организм, длительное время недополучающий необходимое количество животных и растительных жиров, начинает перерабатывать в жировую прослойку самые легкие продукты, вплоть до обезжиренного кефира и овощей, и нарушение обмена веществ при такой «здоровой» диете гарантировано.
Кроме всего прочего, до сегодняшнего дня не существует отрегулированных критериев для «легких» изделий, так что этот «титул» можно присвоить практически любому продукту.
