Брауни из батата
Когда я сообщаю спортсменам, что у меня имеется рецепт брауни, которые им дозволено есть, их лица озаряются улыбкой. Это здоровая версия содержит мало жиров и много медленно высвобождающихся углеводов из батата – прекрасный перекус, которым можно полакомиться за 1–2 часа до тренировки или соревнования.
В сочетании со стаканом молока это отличное средство восстановления гликогеновых запасов после тренировочной сессии. Попробуйте заменить вишню кусочками темного шоколада, а грецкие орехи бразильскими или поэкспериментируйте с любимыми сухофруктами и орехами.
На выходе: 15 брауни
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 25 минут
1 маленький батат (около 225 г)
2 яйца
100 г нежирного маргарина
1 ч. л. экстракта ванили
100 г горького шоколада (не менее 70 % какао-продуктов), поломанного на кусочки
100 г (чуть больше ?) стакана муки
100 г (? стакана) мягкого темно-коричневого сахара
? ч. л. разрыхлителя
50 г (чуть больше 1/3 стакана) кислой вишни
75 г (чуть больше ? стакана) крупно порубленных грецких орехов
1. Нагрейте духовку до 200 °C.
2. Проколите батат вилкой и запекайте 1 час до мягкости. Дайте остыть настолько, чтобы клубень можно было взять в руки, после чего выскоблите мякоть в миску. У вас должно получиться около 200 г. Пока батат остывает, убавьте температуру в духовке до 180 °C и застелите квадратную форму для запекания со стороной в 18 см пергаментом или фольгой.
3. Выложите маргарин в кастрюлю, поставьте на медленный огонь, добавьте шоколад и мешайте, пока смесь не растопится наполовину, снимите с огня и мешайте, пока она не растает окончательно.
4. Добавьте к батату сахар и растолките почти до однородной консистенции. Положите маргарин и шоколад, яйца и ваниль и взбейте до густой массы. Всыпьте муку и разрыхлитель, затем добавьте вишню и орехи.
5. Переложите смесь в приготовленную форму, разровняйте верх и выпекайте 20–25 минут, пока верх не покроется корочкой. Под ней брауни должен быть мягким. Дайте десерту полностью остыть в форме, прежде чем вы его разрежете.
Пищевая ценность (в расчете на брауни) Калорийность 172 ккал Углеводы 20 г Протеины 3,5 г Жиры 8,9 (из них насыщенных 2,7 г)
