Маффины со шпинатом и пармезаном
Эти маффины можно подать вместо сэндвичей на обед или к супу в качестве легкой трапезы. Они не хуже, чем сладости, поддержат на должном уровне вашу энергию во время длительной поездки на велосипеде, бега или прогулки.
На выходе: 12 маффинов
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Немного рапсового или канолового масла для смазывания
125 г нарезанных листьев шпината
150 г (чуть меньше 1? стакана) обычной цельнозерновой муки общего назначения
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли и свежемолотого черного перца
2 яйца
80 мл (1/3 стакана) обезжиренного молока
3 ст. л. белого винного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
100 г сыра пармезан или созревшего сыра чеддер, натертого на мелкой терке
1. Нагрейте духовку до 220 °C и смажьте форму для маффинов на 12 штук.
2. Положите шпинат в пароварку, поставьте над кастрюлей с кипящей водой, накройте крышкой и готовьте на пару в течение 2 минут, пока листья не завянут. Слейте воду и отложите в сторону.
3. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль и приправьте перцем. Добавьте яйца, молоко, уксус и масло и слегка смешайте. Всыпьте шпинат и тертый сыр, но не перемешивайте слишком сильно.
4. Выложите смесь в заранее подготовленную форму и выпекайте 15 минут, пока маффины хорошо не поднимутся и не станут слегка пружинить при прикосновении.
5. Перенесите на решетку, чтобы немного остудить. Подавайте горячими или холодными. Хранить в герметичном контейнере до 3 дней.
Пищевая ценность (в расчете на маффин) Калорийность 98 ккал Углеводы 7,8 г Протеины 5,6 г Жиры 5,1 г (из них насыщенных 1.8 г)
