Суп с фрикадельками и капустой
Ингредиенты:
• 300 г телятины или говядины (можно использовать мясо курицы или индейки)
• 2,5 л воды
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковь
• 400–500 г белокочанной капусты
• 1 средняя картофелина
• 1–2 средних помидора
• 2–3 лавровых листика
• черный перец горошком по вкусу, 5–8 штук
• 1 чайная ложка укропного семени
• зелень – сельдерей, укроп, петрушка по вкусу
300 г красного мяса измельчить с помощью любого измельчителя (блендера, мясорубки). Сделать из мясной массы небольшие шарики диаметром 1–2 см и бросить их в кастрюлю с кипящей водой. Варить на среднем огне минут 30–40. Затем добавить в кипящий бульон мелко нарезанный лук, морковь, мелко нарезанную или натертую на крупной терке, картофель, нарезанный кубиками, и нашинкованную капусту. Варить до готовности картофеля и капусты (капуста должна быть немного хрустящей). За три – пять минут до готовности добавить специи и зелень. Выключить и накрыть крышкой.
В тарелку с супом добавляем соль по вкусу и одну чайную ложку 10 %-ной сметаны. Подавать с куском цельнозернового хлеба (30–50 г). Обильно посыпать суп свежей зеленью.
