Борщ овощной вегетарианский
Ингредиенты:
• 2,5 л воды
• 1 средняя луковица
• 1–2 средние моркови
• 1–2 небольшие свеклы
• 1–2 небольших помидора (можно замороженных)
• корень или стебель сельдерея (по объему столько же, сколько и моркови)
• 1–2 небольшие картофелины
• по желанию 200 г белокочанной капусты
• овощи – лук, морковь, сельдерей, свекла, картофель, капуста
• 5–7 лавровых листа
• черный перец горошком по вкусу (5–8 горошин)
• 1 чайная ложка укропного семени
• 1 чайная ложка сушеной крапивы
• приправа для супа (любая)
• много зелени – сельдерея, укропа, петрушки
Добавить в кипящую воду нарезанные небольшими кубиками или натертые на крупной терке любые овощи, к которым привыкли в семье: лук, морковь, сельдерей, свеклу, картофель, капусту, а также помидоры (с помидоров предварительно снять кожицу или можно положить их в суп целиком). Дать закипеть, добавить все специи и кипятить еще пять минут. Затем бросить в кастрюлю зелень (можно ее добавить и непосредственно в тарелку). Выключаем, накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться. Суп должен быть густым. Наливаем в тарелку, добавляем 10 %-ную сметану или греческий йогурт 4 %-ной жирности. В готовый вегетарианский борщ можно положить предварительно отваренное мясо, порезав его на небольшие кусочки.
