Суп чечевичный
Ингредиенты:
• 1 стакан красной чечевицы
• 1,5–2,0 л воды
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковь
• 1 стебель сельдерея (или 50 г корня)
• черный перец горошком по вкусу (5–6 горошин)
• 3–4 лавровых листа
• 1 корень петрушки и специи по вкусу
• зелень – укроп, петрушка
Чечевицу предварительно замочить на несколько часов (можно на ночь), затем тщательно промыть, залить холодной водой и варить на умеренном огне. Довести до кипения и добавить коренья. Минут через пять – десять положить в суп нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь и варить на слабом огне еще около десяти минут. Добавить лавровый лист, перец и остальные специи. Когда чечевица полностью разварится, выключить огонь и дать настояться в течение пяти – восьми минут. Наливаем в тарелку, добавляем соль по вкусу и мелко нарезанную зелень.
