Суп с фрикадельками и шпинатом
Ингредиенты:
• 300 г телятины или говядины (можно использовать мясо курицы или индейки)
• 2,5 л воды
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковь
• 400 г свежего или замороженного шпината
• 2 средние картофелины
• 1–2 столовые ложки риса (или перловки)
• черный перец горошком по вкусу
• зелень – укроп, петрушка по вкусу
300 г красного мяса измельчить с помощью любого измельчителя (блендера, мясорубки). Сделать из мясной массы небольшие шарики диаметром 1–2 см и бросить их в кастрюлю с кипящей водой. Варить на среднем огне минут 30–40. Затем добавить в кипящий бульон мелко нарезанный лук, мелко нарезанную или натертую на крупной терке морковь, нарезанный небольшими кубиками картофель, одну – две столовые ложки риса (или перловки), варить семь – десять минут и в последнюю очередь добавить шпинат (замороженный шпинат можно не размораживать), варить еще три – пять минут. Затем добавить специи и зелень. Выключить и накрыть крышкой.
В тарелку с супом добавляем соль по вкусу и одну чайную ложку 10 %-ной сметаны. Подавать с куском цельнозернового хлеба (30–50 г). Обильно посыпать суп свежей зеленью.
