Чили с фасолью и индейкой
Пусть длинный список ингредиентов не испугает вас. На приготовление этого блюда уйдет всего полчаса. Чтобы сэкономить время, приготовьте продукты заранее. По-французски это блюдо называется mise en place — «на своем месте».
1 ст. л. оливкового масла первого отжима
1 мелко порубленный сельдерей
1 чашка мелко порезанной моркови
? чашки мелко порезанного зеленого болгарского перца
1 чашка мелко порезанного красного лука
2 ст. л. томатной пасты
3 мелко порубленных зубчика чеснока
450 г фарша из индейки
1 ст. л. неострого порошка чили
1 ч. л. тмина
2 ч. л. сушеного орегано
? ч. л. кошерной или морской соли
? ч. л. черного перца
1 банка нарезанных помидоров
1 банка промытой красной фасоли
1 банка промытой фасоли каннеллини
1 стакан несоленого овощного или куриного бульона
1. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте сельдерей, морковь, болгарский перец и лук. Обжаривайте овощи, пока они не станут мягкими. Если овощи становятся коричневыми, убавьте огонь.
2. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 2 минуты, периодически помешивая. Затем добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
3. Добавьте индейку в сковороду. Разорвите ее на кусочки при помощи лопатки, пока она обжаривается. Когда индейка перестанет быть розоватой, добавьте порошок чили, тмин, орегано, соль и перец. Готовьте еще 2 минуты (специям нужно отдать свой аромат). Перемешайте один или два раза.
4. Добавьте помидоры, фасоль и бульон. Накройте крышкой и готовьте, пока на поверхности смеси не появятся пузыри.
5. Порошок чили является смесью перцев чили и анчо[20], тмина, чеснока и мексиканского орегано. Иногда в него добавляют красный перец и чипотле для остроты.
