Салат из пасты
Этот простой в приготовлении салат из пасты порадует вас яркими красками. Возьмите его с собой на пикник или отнесите на работу в качестве обеда. Наш рецепт не содержит глютен, но вы также можете приготовить этот салат из пасты из цельной пшеницы или бурого риса. Выберите пасту формы элбоу или пенне.
250 г пасты из кукурузы и киноа
15 побегов спаржи, нарезанных по диагонали
18 помидоров черри, нарезанных на четвертинки
120 г сыра фета
? чашки мелко нарезанного красного лука
? чашки готовой кукурузы
1 банка бобов гарбанзо (промытых)
6 ст. л. оливкового масла первого отжима
? чашки порубленной петрушки
? чашки порубленного орегано
3 мелко порубленных зубчика чеснока
2 ст. л. красного вина или рисового уксуса
кошерная или морская соль (по вкусу)
черный перец (по вкусу)
1. В большой кастрюле доведите воду до кипения и приготовьте пасту согласно указаниям производителя. Затем извлеките пасту из воды при помощи сита, дуршлага или ложки и выложите ее в большую миску.
2. Не выливайте воду из кастрюли и оставьте ее кипеть дальше. Добавьте в пасту 1 чайную ложку оливкового масла, чтобы она не склеивалась. Дайте пасте остыть.
3. Положите спаржу в кипящую воду и варите в течение 2 минут. Слейте воду и остудите спаржу.
4. Добавьте спаржу, помидоры, сыр, лук, кукурузу и бобы гарбанзо в пасту.
5. В блендере смешайте оливковое масло, уксус, петрушку, орегано, чеснок, соль и перец. Полейте этой смесью пасту с овощами. Перемешайте. Подавайте пасту охлажденной до комнатной температуры.
Совет. Чтобы блюдо получилось более сытным, добавьте в него приготовленные на гриле креветки или куриные грудки. В пасту можно добавлять цукини, молодую фасоль, черные оливки, свежие травы, мелко порезанную руколу или шпинат.
