Лазанья «5 овощей»
Овощи — изюминка этого блюда. Лазанья «5 овощей» состоит из трех основных компонентов: начинки, крем-соуса и подливы. Ее можно сделать очень быстро, если приготовить каждый компонент отдельно, а потом их объединить.
Для подливы:
1 ? чашки тыквенного супа
1 стакан воды
2 помидора
2 зубчика чеснока
1 ч. л. кошерной или морской соли
4 ст. л. итальянской приправы
3 ст. л. оливкового масла первого отжима
Для крем-соуса:
2 чашки орехов макадамия
1 стакан воды
2 помидора
2/3 стакана лимонного сока
1 ст. л. кошерной или морской соли
1 ? чашки нарезанной цветной капусты
4 чашки нарезанного шпината
Для начинки:
4 чашки нарезанного баклажана
4 чашки нарезанного помидора
4 чашки кукурузы
Паста:
6 цукини или 8 больших «макарон» для лазаньи из бурого риса
оливковое масло первого отжима
1. При помощи блендера смешайте тыквенный суп, воду, помидоры, соль, чеснок и итальянскую приправу. Добавьте оливковое масло и еще раз все тщательно перемешайте так, чтобы овощная смесь была густой и кремовой. Переложите получившийся соус в контейнер и храните его в холодильнике до трех дней.
2. В блендере смешайте орехи макадамия, воду, помидоры, лимонный сок, соль и цветную капусту. Переложите смесь в миску и добавьте в нее шпинат. Эту смесь также можно хранить в холодильнике до трех дней.
3. В миске среднего размера смешайте баклажан, томаты и кукурузу с тремя ложками подливы.
4. Для приготовления овощных «макарон» разрежьте цукини вдоль на тонкие кусочки. Если вы предпочитаете пасту из бурого риса, приготовьте ее согласно указаниям на этикетке.
5. Разогрейте духовку до 350 °C.
6. Слегка смажьте маслом сковороду для лазаньи. Равномерно распределите половину овощной смеси по сковороде, сверху положите слой пасты (или цукини), залейте все крем-соусом и затем добавьте 4 столовые ложки подливы. Проделайте все то же самое еще раз.
7. Закончите блюдо слоем пасты (или цукини). Сверху полейте оставшейся подливой. Сковорода должна быть заполнена доверху.
8. Выпекайте лазанью в течение 25 минут. Достаньте ее из духового шкафа и остудите. Разделите лазанью на 6 равных частей. Остатки могут храниться в холодильнике до трех дней.
9. Если вместо пасты вы использовали цукини, вы заметите, что в сковороде скопилось немного жидкости, так как во время приготовления цукини выделяет воду. Просто вылейте лишнюю жидкость в раковину после того, как блюдо остынет.
