Вегетарианские бургеры с киноа и чечевицей
Эти вегетарианские бургеры могут стать прекрасной альтернативой традиционным мясным бургерам. При желании вы можете использовать безглютеновые булочки и хлебные крошки. Салат-латук и томаты придадут блюду свежесть, а трехцветная или красная киноа добавит яркости (белая киноа также подойдет). Эти котлеты не рекомендуется готовить на гриле, так как они слишком нежные.
180 г грибов
2 ст. л. оливкового масла первого отжима
? чашки нарезанного лука
3 крупные, мелко порубленные головки чеснока
1 ст. л. соуса тамари или соевого соуса
? чашки нарезанной свежей петрушки
2 ст. л. нарезанного свежего орегано
? ч. л. черного перца
1 банка консервированной чечевицы (перед использованием промойте ее и слейте воду)
1 большое яйцо
1 чашка приготовленной киноа
? чашки хлебных крошек (из цельнозернового или безглютенового хлеба)
4 ст. л. тертого сыра пармезан
4 ст. л. зернистой дижонской горчицы
5 кусков сыра моцарелла
5 цельнозерновых или безглютеновых булочек
листья салата-латука (по вкусу)
5 больших кружочков помидора
1. Мелко нарежьте грибы вручную или при помощи кухонного комбайна.
2. В сковороде для жарки нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Обжаривайте лук, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и тамари и обжаривайте в течение еще 1 минуты.
3. Добавьте грибы и обжаривайте их, пока грибы не отдадут влагу и не станут практически сухими. Затем добавьте петрушку, орегано, черный перец и чечевицу. Тщательно перемешайте.
4. Смесь с чечевицей переложите в кухонный комбайн и мелко ее перемелите.
5. В большой миске смешайте кашицу из чечевицы и грибов, сырое яйцо, киноа, хлебные крошки, горчицу и пармезан. Степень густоты смеси зависит от того, какие хлебные крошки были использованы. Она должна быть влажной, но не сырой. Если смесь выглядит слишком водянистой, добавьте 1 столовую ложку хлебных крошек.
6. Разделите смесь на 5 порций. Сформуйте котлеты, выложите их на противень, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут или на ночь.
7. На среднем огне нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием. Выложите на сковороду бургеры и обжаривайте их с каждой стороны в течение 5–6 минут. При желании вы можете посыпать горячие котлеты сыром.
8. Поджарьте булочки, намажьте их лимонно-дижонским соусом, добавьте салат-латук и помидоры.
