Паста Примавера
Насладитесь мягким и чистым вкусом свежих овощей, перемешанных с пастой и травами. Выбирайте пасту, которая нравится вам: спагетти, фарфалле, пене или лингуине. Готовую пасту можно посыпать сыром пармезан. Используйте пасту из бурого риса, если хотите, чтобы блюдо не содержало глютен.
2–3 ч. л. кошерной или морской соли
? тонко порезанной луковицы
16 свежих побегов спаржи среднего размера
3 маленьких цукини
1 ? ст. л. оливкового масла первого отжима
1 чашка горошка
1 чашка очищенных бобов эдамаме
3–4 крупных, мелко порубленных зубчика чеснока
250 г цельнозерновой пасты или пасты из бурого риса
4 ст. л. свежих трав (базилика, орегано, петрушки)
4 ст. л. тертого сыра пармезан
черный перец (по вкусу)
1. Возьмите большую кастрюлю и налейте в нее 3,5–4 литра воды. Добавьте 2 чайные ложки соли. Доведите воду до кипения на большом огне. Как только вода начнет кипеть, начинайте готовить овощи.
2. Нарежьте лук на тонкие кружочки. Удалите кончики у побегов спаржи, затем по диагонали нарежьте оставшуюся часть побегов на маленькие кусочки.
3. Обрежьте кончики у цукини и разрежьте оставшуюся часть вдоль на 4 равных куска. Затем разрежьте цукини по диагонали на маленькие кусочки.
4. Положите пасту в кипящую воду и варите ее до готовности (обратите внимание на рекомендации по приготовлению, указанные на упаковке).
5. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте лук, пока он не станет мягким. Добавьте горошек, спаржу, цукини и эдамаме.
6. Готовьте до тех пор, пока овощи не станут мягкими внутри и хрустящими снаружи. Добавьте чеснок, тщательно перемешайте и продолжайте обжаривать смесь в течение еще 1 минуты. Держите овощи в тепле, пока паста не будет готова.
7. Слейте воду из пасты. Переложите пасту в сковороду с овощами, добавьте овощи и перемешайте. Сбрызните пасту оливковым маслом, посолите и поперчите. Разложите пасту по тарелкам. При желании посыпьте ее тертым сыром.
Совет. Контролировать размер порции лучше всего при помощи цифровых кухонных весов — недорогого прибора, который сделает вашу жизнь проще.
