Куриные кебабы на гриле с розмарином и лимоном
Нежная курица с розмарином и лимоном станет полезным обедом для всей семьи. Вы можете использовать разные овощи, ориентируясь на свои предпочтения. Подавайте курицу с бурым рисом и зеленым салатом.
? стакана + еще немного оливкового масла первого отжима
? стакана лимонного сока
2 ст. л. мелко нарезанного свежего розмарина
4 мелко порубленных зубчика чеснока
1 ст. л. дижонской горчицы
кошерная или морская соль (по вкусу)
черный перец (по вкусу)
650–700 г куриных грудок без кожи и костей
1–2 красных болгарских перца
4 маленьких кабачка
1 маленький баклажан (по желанию)
? красной луковицы (по желанию)
1. В маленькой миске смешайте масло, лимонный сок, розмарин, чеснок и горчицу. Добавьте две щепотки соли и щепотку черного перца. Разделите маринад на две части: первая понадобится для сырой курицы, а вторая — для готовой.
2. Порежьте курицу на крупные куски. В пакете или миске смешайте курицу с половиной маринада. Оставьте ее на 30 минут при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
3. Порежьте перец на 3-сантиметровые кусочки. Отрезав кончики у цукини, нарежьте их кубиками.
4. Проделайте то же самое с баклажаном и луком.
5. Нанижите овощи на металлические или бамбуковые шампуры. Проденьте шампур через боковые стороны кабачков и баклажанов так, чтобы они всей плоскостью лежали на гриле. Сбрызните шампуры с овощами оливковым маслом, посолите и поперчите. Нанижите кусочки курицы.
6. Разогрейте гриль. Смажьте решетку гриля небольшим количеством масла при помощи пропитанного им бумажного полотенца. Используйте щипцы, чтобы избежать ожогов.
7. Готовьте курицу, пока она не станет золотистой, и овощи, пока они не подрумянятся на кончиках. Если овощи будут готовы раньше, переместите их на более прохладную часть гриля или в духовку, разогретую до 200 °C. Второй частью маринада сбрызните курицу и овощи.
Совет. Если у вас нет гриля, кебабы можно приготовить на предварительно разогретой решетке для запекания. Переверните кебабы на середине времени приготовления.
Если вы используете бамбуковые шампуры, предварительно замочите их в холодной воде на 20–30 минут, чтобы уберечь их от возгорания.
