Курица чили верде
Такие ингредиенты, как кинза, халапеньо, тмин и перец не только придают аромат блюду, но и являются очень полезными для здоровья. Оригинальная версия этого рецепта появилась в книге Марка Хаймана «Диета для нормализации уровня сахара в крови».
Соус верде:
3 стакана несоленого куриного бульона
16 шт. овощного физалиса (свежего или консервированного)
2 перца халапеньо, очищенных от семян и разрезанных пополам
3 очищенных зубчика чеснока
1 большая белая луковица, нарезанная на кусочки
30 г кинзы
4 ст. л. сока лайма
1 ч. л. тмина
кошерная или морская соль (по вкусу)
черный перец (по вкусу)
Курица:
2 ст. л. оливкового масла первого отжима
кошерная или морская соль (по вкусу)
черный перец (по вкусу)
4 куриные грудки без костей и кожи
1. В кастрюле среднего размера доведите бульон до кипения. Уменьшите огонь. Добавьте овощной физалис, халапеньо и зубчики чеснока. Продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими. Слегка остудите.
2. Переместите содержимое сковороды в блендер. Добавьте лук, кинзу, сок лайма, тмин, соль и черный перец. Тщательно перемешивайте ингредиенты в течение 2 минут. Отставьте смесь в сторону.
3. Разогрейте масло в большой сковороде для жарки на среднем огне. Щедро посолите и поперчите курицу. Переложите ее в сковороду и обжаривайте, пока курица не станет коричневатой.
4. Уменьшите огонь и добавьте смешанный ранее соус верде. Накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить на медленном огне, пока мясо не станет очень нежным (примерно 20–25 минут).
5. Подавайте курицу с соусом верде. Остатки мяса могут храниться в холодильнике до 3 дней.
