Острый куриный цезарь
У большинства людей салат цезарь ассоциируется с нежным соусом. К сожалению, тот цезарь, который можно найти на прилавках большинства магазинов, полон вредных добавок. Мы разработали полезную версию этого любимого всеми салата.
Для соуса:
180 г греческого йогурта
? стакана органического или веганского майонеза
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. дижонской горчицы
2–3 ч. л. вустерского соуса
2 ст. л. оливкового масла первого отжима
1 давленый зубчик чеснока
2 ст. л. белого вина или винного уксуса
1–2 ст. л. молока (по желанию)
Для куриной грудки:
500 г филе куриной грудки
кошерная или морская соль (по вкусу)
черный перец (по вкусу)
чесночный порошок (по вкусу)
1 ст. л. оливкового масла первого отжима
? чашки куриного бульона
Для салата:
промытый и высушенный ромен-салат
2–3 ч. л. мелконарезанного красного лука или лука-шалота (по желанию)
4–6 ч. л. кукурузы (по желанию)
4 ч. л. нарезанной петрушки
4 ст. л. тертого сыра пармезан
1. Смешайте все ингредиенты для соуса в миске среднего размера. Добавьте немного молока для более жидкой консистенции. Уберите в холодильник.
2. Посыпьте куриные грудки солью, перцем и чесноком. В сковороде для жарки нагрейте масло на среднем огне. Обжаривайте грудки 3–4 минуты, пока они не станут золотистыми.
3. Залейте курицу бульоном и накройте сковороду крышкой. Уменьшите огонь. Доведите грудки до готовности.
4. Разделите листья ромен-салата и разрежьте их на полоски.
5. Разделите куриное мясо на 4 порции и выложите его на листья салата-латука. Посыпьте сверху красным луком, кукурузой, петрушкой и пармезаном.
Совет. Многие люди не представляют цезарь без гренок. Нарежьте безглютеновый хлеб на кубики и обжарьте их в оливковом масле. Посыпьте их гранулированным чесноком, солью и перцем и запекайте в духовке при 300?С, пока гренки не станут сухими, золотистыми и хрустящими. Остудите их и добавьте в салат.
