Вегетарианское тако
Овощное тако — отличное вегетарианское блюдо для обеда или ужина. Это тако готовится очень быстро, особенно если вы сделаете овощную смесь и маринад заранее. Оба этих компонента прекрасно дополняют и другие блюда — салаты или соусы.
Овощи:
2 чашки нарезанных грибов
2 чашки нарезанного шпината
2 чашки нарезанного цукини
1 чашка нашинкованной моркови
Маринад:
1 помидор
1 красный болгарский перец
1 зубчик чеснока
1 перо зеленого лука
1 сухой перец чипотле
2 ст. л. оливкового масла первого отжима
1 ч. л. кошерной или морской соли
Тако:
6 органических кукурузных тортилий
1 авокадо
1/3 чашки нарезанного зеленого лука
1/3 чашки нарезанной кинзы
1. Смешайте грибы, шпинат, кабачки и морковь в миске среднего размера.
2. При помощи блендера приготовьте пюре из ингредиентов для маринада. Для маленьких порций соуса удобно пользоваться иммерсионным блендером.
3. Овощную смесь готовьте на водяной бане в течение 5 минут, овощи должны стать ярче и мягче. Затем переместите смесь в миску для смешивания продуктов.
4. Залейте овощную смесь ? чашки маринада. Оставьте на 5 минут.
5. На каждую тортилью или салатный лист выложите овощную смесь, авокадо, зеленый лук и кинзу. Оставшиеся ингредиенты можно хранить в холодильнике в течение двух дней.
Совет. Тако-вторник может стать отличным поводом приготовить ужин всей семьей. Каждую неделю посещайте продуктовый рынок и покупайте там овощи для тако. Не забывайте о том, что это блюдо можно готовить из огромного количества овощей, так что не бойтесь экспериментировать. На странице 236 вы также найдете идеи для организации фиесты.
