Паста из цукини
Паста может быть очень полезной, если приготовить ее из цукини. Цукини богаты клетчаткой, витаминами, минералами и водой. Эта паста может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром для рыбы и курицы.
Для пасты:
2 средних цукини
Для соуса:
? стакана воды
1 ст. л. меда
2 нарезанных помидора
2 сушеных помидора
1 красный болгарский перец
1/3 чашки свежих листьев базилика
3 ст. л. оливкового масла первого отжима
1 ч. л. кошерной или морской соли
Для подливы:
? чашки нарезанных оливок каламата без косточек
? чашки нарезанных римских помидоров
? чашки мелко нарезанной капусты брокколи или красного болгарского перца
4 ст. л. тертого сыра пармезан
1. При помощи ножа для нарезки овощей нарежьте цукини на тонкие длинные полоски. Сложите «лапшу» в отдельную миску.
2. Смешайте все ингредиенты для соуса в блендере до достижения однородной консистенции.
3. Залейте «лапшу» соусом и тщательно перемешайте. Налейте подливу сверху каждой порции. Подавайте сразу же.
4. Приготовьте лапшу, соус и подливу заранее и храните их в холодильнике до 5 дней.
Совет. Если вы хотите купить «мандолину» (терку-шинковку со сменными ножами), постарайтесь найти вариант с вращающимися лезвиями. Преимущество такой терки заключается в том, что она защитит ваши пальцы от порезов. Еще один трюк заключается в том, чтобы тереть овощи в перчатках для работы в саду. Это позволит вам потереть овощ до конца и избежать порезов.
