Макароны с сыром
Классические макароны с сыром можно разнообразить при помощи использования рисовой пасты и пюре из цветной капусты. Сочетайте это блюдо с салатом из свежих овощей.
350 г пасты из бурого риса
3 ? литра воды
1 ч. л. кошерной или морской соли
4 ст. л. тертого сыра пармезан
4 ст. л. крошек из безглютенового хлеба
4 ст. л. оливкового масла первого отжима
2 чашки маленьких соцветий цветной капусты
? чашки творога
2 ? стакана молока
1 чашка нарезанного лука
3 мелко порубленных зубчика чеснока
? ч. л. черного перца
2 ст. л. безглютеновой муки
1 ст. л. дижонской горчицы
120 г тертого сыра чеддер
60 г тертого сыра пармезан
1. Заполните большую кастрюлю на ? водой. Доведите воду до кипения и добавьте ? чайной ложки соли. Варите пасту согласно указаниям на упаковке. Слейте воду и добавьте в пасту 1 чайную ложку оливкового масла, чтобы макароны не слипались.
2. Пока макароны варятся, слегка смажьте противень маслом.
3. Смешайте пармезан, хлебные крошки и оставшуюся чайную ложку масла при помощи вилки.
4. Разогрейте духовку до 350 °C.
5. Готовьте цветную капусту на пару в течение 12–15 минут, пока она не станет очень нежной. Слейте воду и положите капусту в миску кухонного комбайна. Добавьте творог и ? чашки молока. Приготовьте пюре.
6. Нагрейте в сковороде 1 чайную ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его в течение 7–8 минут. Добавьте чеснок и продолжайте обжаривать в течение еще 1 минуты. Добавьте ? чайной ложки соли и ? чайной ложки перца.
7. Добавьте еще 1 ложку оливкового масла и муки. Готовьте смесь из лука и муки 2–3 минуты, пока она не загустеет. Добавьте горчицу и сыр. Продолжайте помешивать до тех пор, пока сыр не растает и соус не станет однородным и нежным. Выложите пюре из цветной капусты в сковороду и перемешайте.
8. В большой миске смешайте соус и пасту и переложите их в форму для запекания. Равномерно распределите сверху хлебные крошки. Запекайте без крышки примерно 30 минут, пока сверху не образуется золотистая корочка. Позвольте блюду постоять несколько минут, а затем подавайте его на стол.
Еда как лекарство
Семейство крестоцветных включает листовую, белокочанную, брюссельскую, цветную и китайскую капусту. Эти овощи богаты глюкозинолатами — веществами, позволяющими предотвратить рак и укрепляющими иммунитет.
