Бургеры с травами и индейкой
Покупая фарш из индейки, обращайте внимание на его жирность. Некоторые виды фарша содержат большое количество жира из-за того, что в него перемалывается не только мясо, но и кожа. По возможности попросите мясника приготовить фарш из индейки специально для вас. Вы также можете сделать его самостоятельно, используя ручную мясорубку или миксер со специальной насадкой.
600 г фарша из индейки
2 ст. л. нарезанной петрушки
2 ст. л. нарезанного шнитт-лука[18]
4 ч. л. оливкового масла первого отжима
1 ? ст. л. дижонской горчицы
3 ст. л. хлебных крошек (из цельнозернового или безглютенового хлеба)
2–3 крупные давленые головки чеснока
4 цельнозерновые или безглютеновые булочки
1 большой помидор, разрезать на 4 части
4 больших листа салата
соус из хрена или дижонской горчицы (по желанию)
1. В миску среднего размера сложите фарш, травы, хлебные крошки и чеснок. Тщательно перемешайте.
2. Разделите получившуюся смесь на 4 равные порции. Сначала скатайте шарики, а затем сплющите их, чтобы они приняли форму котлет. Котлеты можно оставить в холодильнике на несколько часов или сразу же приготовить на гриле.
3. Готовьте бургеры на гриле или на сковороде. Жарьте их до тех пор, пока одна сторона не станет золотистой и твердой. Переверните котлеты, накройте сковороду крышкой и доведите бургеры до готовности.
4. Намажьте булочки хреном или дижонской горчицей, положите сверху салат, помидоры и бургеры.
Совет. Домашние хлебные крошки обладают великолепным вкусом и просты в приготовлении. Отрежьте корочки от нескольких кусков хлеба (безглютеновый хлеб тоже подойдет). Хлебную мякоть разломайте на кусочки, положите их в кухонный комбайн и перемелите. Выложите крошки на противень и выпекайте в духовке в течение нескольких минут при 350 °C, пока они не станут сухими и хрустящими. Остудите перед использованием. Крошки можно хранить в холодильнике или морозильной камере несколько месяцев.
