Яйца Бенедикт
Это блюдо было предположительно создано в 1894 году известным брокером с Уолл-стрит Лемюэлем Бенедиктом[4]. Яйца Бенедикт традиционно подают с поджаренными пшеничными булочками, яйцами-пашот[5], беконом и голландским соусом. Попробуйте более полезную версию этого блюда.
Голландский соус:
? стакана постного майонеза
? стакана греческого йогурта
2 ч. л. воды
1 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. дижонской (французской) горчицы
2 ст. л. свежего укропа
острый соус (по вкусу)
? ч. л. морской соли
? ч. л. куркумы (по желанию)
Яйца Бенедикт:
4 яйца
1 литр воды
2 булочки из цельной пшеницы
1 ст. л. масла из виноградных косточек
4 чашки свежего шпината
1 помидор
щепотка черного перца (по вкусу)
1. Смешайте все ингредиенты для голландского соуса в небольшой миске. Отставьте ее в сторону.
2. Доведите до кипения воду в большой кастрюле. Убавьте огонь. Разбейте каждое яйцо отдельно в маленькую чашку. Аккуратно бросьте их в горячую воду и держите там 4 минуты. Достаньте яйца ложкой.
Еще один способ: в сковороде нагрейте на среднем огне масло виноградных косточек. Разбейте туда яйца и жарьте, не поворачивая, в течение 2–3 минут. Переверните и готовьте от 1 до 4 минут, в зависимости от того, насколько густые желтки предпочитаете.
3. Поджарьте булочки из цельных злаков.
4. Нагрейте масло из виноградных косточек в сковороде на среднем огне. Обжаривайте шпинат в течение 1–2 минут. Подогрейте кружочки помидора.
5. На половинку каждой булочки положите томатный кружочек, поджаренный шпинат, яйцо-пашот и 1 столовую ложку голландского соуса. Посыпьте перцем.
Совет. Попробуйте заменить яйца-пашот омлетом, а помидоры острым томатным соусом.
