Роллы с салатом айсберг и курицей
Роллы из салата айсберг уже стали новой классикой: они в меню многих ресторанов. Создайте вашу собственную версию, чтобы сделать второй завтрак свежим и питательным.
1 промытый кочан салата айсберг
Соус:
2 ч. л. воды
1 ч. л. кукурузного крахмала
? стакана беспшеничного тамари или соевого соуса
2 ст. л. рисового винного уксуса
2 ст. л. апельсинового сока
? ч. л. молотого красного перца
Начинка:
1 ст. л. кокосового масла
1 ч. л. кунжутного масла
12 тонко нарезанных шиитаке или шампиньонов
1 измельченная большая морковь
2 пера зеленого лука, нарезанных по диагонали
1 ст. л. мелко нарезанного имбиря
1 ст. л. мелко нарезанного лука-шалота
3 мелко порубленных зубчика чеснока
1 мелко порезанный перец чили без косточек
450 г куриных грудок, нарезанных на кусочки размером 1,5 сантиметра
1 маленькая банка промытых, затем высушенных и нарезанных кубиками водяных каштанов[19]
? ч. л. черного перца
1. Смешайте воду, кукурузный крахмал, тамари, уксус, сок и красный перец в банке или пластмассовом контейнере. Закройте плотно крышку. Хорошо встряхните. Отставьте на время в сторону.
2. Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на умеренный огонь. Когда сковорода нагреется, налейте кокосовое и кунжутное масло. Обжаривайте грибы, морковь, зеленый лук, имбирь, лук-шалот, чеснок и перец серрано, пока они не станут мягкими. Это займет около 5 минут.
3. Сначала добавьте курицу, готовьте практически до полной готовности, а затем залейте соусом, доведите его до кипения, а затем убавьте огонь. Продолжайте готовить еще 5–6 минут. Снимите сковороду с огня и смешайте ее содержимое с водяными каштанами и перцем.
4. Отделите листья салата айсберг, чтобы сделать импровизированные чашечки. Разложите в них смесь и немедленно подайте.
