Салат из листовой капусты
Если вы только распробовали капусту, этот салат сделает вас ее поклонником. Этот сладкий салат заглушит слегка горький привкус листовой капусты, а еще он очень хрустящий. Капуста — важный продукт в рационе.
Горчичная заправка:
1 чашка порезанного кубиками красного болгарского перца
? стакана оливкового масла первого отжима
? стакана лимонного сока
1 ст. л. белой мисо-пасты или морской соли
1 мелко порубленный зубчик чеснока
Салат:
8 чашек мелко нарезанной листовой капусты
1 нарезанное кубиками авокадо
? чашки нарезанных пополам помидоров
2 чашки нарезанного кубиками или соломкой огурца
2/3 чашки кусочков грецкого ореха
1. Поместите болгарский перец, оливковое масло, лимонный сок, мисо и чеснок в блендер и измельчите до однородной массы. Отставьте смесь в сторону на некоторое время.
2. В миску среднего размера положите капусту, авокадо, огурец и грецкие орехи. Помешивайте салат лопаткой, пока авокадо не распределится по листьям.
3. Добавьте помидоры и заправку. Перемешивайте до тех пор, пока заправка равномерно не распределится, а смесь не станет разноцветной.
Еда как лекарство
Капуста — часть семейства крестоцветных и бьет все рекорды по содержанию питательных веществ. Одна чашка нарезанной капусты содержит 33 калории и 9 % дневной нормы кальция, 206 % витамина А, 134 % витамина C и невероятные 684 % витамина K. Это также хороший источник минералов: меди, калия, железа, марганца и фосфора.
